如何醃雞肉

1、往大碗裏倒些水。2、往水里加鹽。3、往水裏加糖。4、向水中加入其它你想要的調料。5、把雞放入鹽水中。6、把鹽水放入冰箱讓肉充分吸收。7、從鹽水中取出雞肉。

在烹飪肉之前用鹽水浸泡它們是讓它們變得鮮嫩多汁的有效方法。鹽水浸泡很像滷製，但卻是用更簡單的液體---鹽和水來浸泡肉。在鹽水中浸泡肉，會使得肉中的細胞通過滲透作用吸收一些水分，讓肉在烹飪的時候更多汁。學習如何用鹽水醃雞肉或者其他的肉可以使你迅速增強烹飪美食的技能。

1、往大碗裏倒些水。碗要足夠大，可以浸沒你早烹飪的一整隻雞，但是大小同樣可以放進你的冰箱。向碗裏倒入足夠多的水，保證雞肉都浸沒在水裏。請使用温水，因為我們要向溶液中溶解一些固體。

2、往水裏加鹽。所有形式的鹽水都含有鹽，因為需要讓水進入肉的細胞內。鹽的用量可以隨意變化，但是開始每加侖水最好加入3/4杯粗鹽（每升水加入46ml鹽）。攪拌至鹽全部溶解於水。

3、往水裏加糖。糖雖然不是鹽水裏必須的，但卻是非常必要的作料。往鹽水裏加糖有助於在烹飪雞肉時產生焦糖，無論什麼烹飪方式。加入等量的糖和鹽是個不錯的選擇。你可以用各種形式的糖，包括白糖、紅糖、砂糖甚至蜂蜜。攪拌至溶解。

4、向水中加入其它你想要的調料。你也可以向鹽水中加入你想要的作料來調雞肉的味道。胡椒、鮮中藥料和果汁都是給鹽水調味的選擇。

5、把雞放入鹽水中。確保整隻雞都浸沒在鹽水中。你可用鹽水醃製一整隻雞或者一些小塊雞肉，方法一樣。

6、把鹽水放入冰箱讓肉充分吸收。把整個碗都放到冰箱裏，可以用保鮮膜封起來。讓雞肉在鹽水中充分吸收數小時。如果是小塊雞肉，1到2小時就足夠了，如果一整隻雞，8-12小時比較理想。如果你不想花掉這麼長時間，短時間內鹽水浸泡也會影響口味、提高鮮嫩程度。

7、從鹽水中取出雞肉。把雞肉從鹽水中取出來，並且在烹飪前濾掉多餘水分。把鹽水倒掉。

你需要準備

大碗

水

粗鹽

木勺

糖

雞肉

保鮮膜（可選）

冰箱

衞生紙