茄子炒肉絲的家常做法

1、材料：紫色長茄子2個，豬瘦肉100克，小葱1棵，蒜3瓣，乾紅辣椒絲、雞精、生抽、鹽、植物油。

2、肉切絲，用少許生抽醃製5分鐘。小葱切段，蒜切片。

3、茄子去蒂，順長切開，再橫切成均勻的小片。

4、熱鍋涼油（油要稍微多點），放入肉絲劃開，炒至變色時放入蒜片，再放茄子片。

5、炒均勻後，放點姜粉，放入幹辣椒絲。

6、臨出鍋前放鹽，出鍋時放少許雞精，撒入葱段，盛出。