虎皮雞蛋的正宗做法
- 家常美食
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1、主料:雞蛋1000克。
2、調料:大葱30克、姜20克、味精3克、料酒20克、植物油100克、醬油250克。
3、做法:將雞蛋洗淨放入冷水鍋內,逐漸加熱澆沸,轉小火煮20分鐘,撈出晾涼剝去皮;雞蛋裝入盆內,加上醬油醃漬40分鐘,取出瀝淨汁水。
4、鍋內倒入高湯1500克,加葱、姜、料酒、味精,燒開後打淨浮沫,煮約10分鐘,倒入盆內晾涼;鍋內放入油燒七成熱,將雞蛋分次下入油內炸呈虎皮色;撈出瀝淨油,放入高湯中醃漬12分鐘,食用時取出切成兩半,擺入盤內即可。
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