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關於滷鵝的生活百科

怎麼做滷鵝

  • 怎麼做滷鵝

  • 1、新鮮大鵝一隻，川椒5克，八角5克，桂皮10克，香菇20克，蒜頭50克，辣椒20克，葱50克，南姜50克，其他香辛料30克，醬油兩瓶。2、首先選擇新鮮大鵝一隻，大概十出斤，拔毛放血處理好外表面。3、再把光鵝開腹取出內臟，洗淨晾乾，再用精鹽抹在鵝身內外，並用竹筷一段挺在腹腔內。4、然後把川椒粒炒香與...
  • 12210
滷鵝正確的方法

  • 滷鵝正確的方法

  • 1、鍋裏燒熱油，加蒜蓉薑蓉小火爆香。2、繼續小火加入鹽、生抽、柱候醬。3、將鵝放入鍋裏邊煎邊轉動鵝，讓鵝出油且整隻鵝沾滿調料，不用怕焦，保持中小火就好。4、放入鵝的頭、腳、脖子，倒入白開水，中火加蓋煮至筷子能輕鬆插入鵝腿，中途要間歇翻動鵝。5、大火收汁至濃稠，調至小火，把...
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做拼盤的步驟 滷鵝拼盤怎麼做

  • 做拼盤的步驟 滷鵝拼盤怎麼做

  • 1、材料：鵝腎100克，鵝肉100克，鵝翅200克，豆腐2塊。2、調味料：鹽5克，美極鮮醬油10毫升，味精2克，滷汁300克。3、做法：鵝肉、鵝腎、鵝翅、豆腐洗淨，入油鍋炸至金黃。把水燒開，將原料放入鍋中燙熟，取出，再用涼開水衝15分鐘，歷幹，加入滷汁、鹽和味精浸泡30分鐘後切件，裝盤，加美極鮮醬油，淋上滷汁...
  • 4933
保存滷鵝的方法

  • 保存滷鵝的方法

  • 1、可以放到冰箱冷凍保存。2、真空包裝後如果不滅菌，幾乎不會延長熟食品保質期。因為熟食品水分很大，且營養豐富，極易滋生細菌，有時真空封裝後反而加速了某些食品的腐敗。但是如果真空封裝後，採取了滅菌措施，根據不同的滅菌要求，保質期限從15天到360天不等。...
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滷鵝簡單做法 滷鵝配方請收藏

  • 滷鵝簡單做法 滷鵝配方請收藏

  • 準備好食材半隻鵝去雜質，洗淨斬大塊，放入煮鍋，加8分滿清水，煮開3分鐘，撈出漂淨，取高壓鍋，放入鵝塊，加姜，葱，八角，桂皮，花椒，香葉，放入蓋過鵝塊的清水，2小勺料酒，大火煮開，小火燜煮30分鐘，關火。取砂鍋，把高壓鍋裏的鵝塊與湯汁一併放入，加些白糖或者是冰糖，一小勺鹽，放入老抽，先抽，大火煮至湯汁濃，...
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滷鵝怎麼做燒出來後皮不塌

  • 滷鵝怎麼做燒出來後皮不塌

  • 1、高湯：雞骨架、牛骨、豬骨熬製高湯2千克。滷料配方：八角20克、桂皮5克、香葉5克、山奈5克、草果2克、幹葱250克、八角8克，沙姜10克，草果12克，甘草15克，桂皮15克，香葉5克，羅漢果1個，花椒10克，丁香5克，小茴香5克，陳皮15克，乾薑150克，香茅30克，玉果5克（用滷料袋裝）。2、調味料：生抽150克、老...
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醃製滷鵝可以使用這樣的老滷醃製 醃製滷鵝的老滷熬製方法

  • 醃製滷鵝可以使用這樣的老滷醃製 醃製滷鵝的老滷熬製方法

  • 1、把光鵝開腹取出髒，洗淨晾乾，用精鹽100克抹在鵝身外，並用竹筷一段挺在腹腔。2、將川椒粒下炒鼎炒香盛起，與南姜（生薑）八角、桂皮、甘草、丁香同放在衞生紗布中包紮成球，放進滷水盆裏，加入醬油、色油、冰糖、南姜、香茅、加飯酒（白酒），並把肥豬肉用刀切開成塊放下，再加入清水，以中火...
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滷鵝正確的方法推薦 滷鵝正確的方法

  • 滷鵝正確的方法推薦 滷鵝正確的方法

  • 1、鍋裏燒熱油，加蒜蓉薑蓉小火爆香。2、繼續小火加入鹽、生抽、柱候醬。3、將鵝放入鍋裏邊煎邊轉動鵝，讓鵝出油且整隻鵝沾滿調料，不用怕焦，保持中小火就好。4、放入鵝的頭、腳、脖子，倒入白開水，中火加蓋煮至筷子能輕鬆插入鵝腿，中途要間歇翻動鵝。5、大火收汁至濃稠，調至小火，把...
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醃製滷鵝可以使用這樣的老滷醃製

  • 醃製滷鵝可以使用這樣的老滷醃製

  • 1、把光鵝開腹取出髒，洗淨晾乾，用精鹽100克抹在鵝身外，並用竹筷一段挺在腹腔。2、將川椒粒下炒鼎炒香盛起，與南姜（生薑）八角、桂皮、甘草、丁香同放在衞生紗布中包紮成球，放進滷水盆裏，加入醬油、色油、冰糖、南姜、香茅、加飯酒（白酒），並把肥豬肉用刀切開成塊放下，再加入清水，以中火...
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潮汕滷鵝的烹飪技巧分享 滷鵝怎麼做好吃

  • 潮汕滷鵝的烹飪技巧分享 滷鵝怎麼做好吃

  • 1、用料：鵝1只（約2500g）、南姜（或生薑）2-3片、沙姜粉1湯匙、幹辣椒4個、桂皮1小塊、八角3-4個、丁香1小勺、草果3-4個、甘草2片、香葉3片、小茴香1小勺、玫瑰露酒2勺、片糖1塊、老抽3勺、生抽3勺、魚露2勺。2、做法：（1）準備好一隻光鵝和滷料。（2）將除南姜之外的香料放入布袋中加入...
  • 20110
客家滷鵝的做法簡單介紹

  • 客家滷鵝的做法簡單介紹

  • 1、材料：鵝一隻，柱候醬四湯勺，生抽適量，老抽適量，鹽適量，冰糖適量，薑蓉5克，蒜蓉15克，油四湯勺，開水適量。2、鍋裏燒熱油，加蒜蓉薑蓉小火爆香，繼續小火加入鹽、生抽、柱候醬。3、將鵝放入鍋裏邊煎邊轉動鵝，讓鵝出油且整隻鵝沾滿調料，不用怕焦，保持中小火就好。4、放入鵝的頭、腳、脖子，倒...
  • 24900
滷鵝拼盤怎麼做

  • 滷鵝拼盤怎麼做

  • 1、材料：鵝腎100克，鵝肉100克，鵝翅200克，豆腐2塊。2、調味料：鹽5克，美極鮮醬油10毫升，味精2克，滷汁300克。3、做法：鵝肉、鵝腎、鵝翅、豆腐洗淨，入油鍋炸至金黃。把水燒開，將原料放入鍋中燙熟，取出，再用涼開水衝15分鐘，歷幹，加入滷汁、鹽和味精浸泡30分鐘後切件，裝盤，加美極鮮醬油，淋上滷汁...
  • 28192
澄海滷鵝是怎麼做的 澄海滷鵝滷水怎麼做

  • 澄海滷鵝是怎麼做的 澄海滷鵝滷水怎麼做

  • 1、準備整隻鵝，把鵝腳，鵝翼斬出來，在胸肋之間開一洞，把南薑切片放入鵝肚中，用牙籤紮好，使滷汁易浸入肚內。大炒鍋放入水，把水燒開，放入所有滷材料，煲滾，放入整隻鵝先大火煮開，再慢火煲熟，約需一個半小時，煲時須翻動，並要把滷汁淋入肚內。2、鵝血，鵝胗，鵝腸，鵝肝都清洗乾淨，滷鵝好時再滷，也可...
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怎麼做滷鵝 滷鵝怎麼做

  • 怎麼做滷鵝 滷鵝怎麼做

  • 1、新鮮大鵝一隻，川椒5克，八角5克，桂皮10克，香菇20克，蒜頭50克，辣椒20克，葱50克，南姜50克，其他香辛料30克，醬油兩瓶。2、首先選擇新鮮大鵝一隻，大概十出斤，拔毛放血處理好外表面。3、再把光鵝開腹取出內臟，洗淨晾乾，再用精鹽抹在鵝身內外，並用竹筷一段挺在腹腔內。4、然後把川椒粒炒香與...
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滷鵝如何做燒出來後皮不塌

  • 滷鵝如何做燒出來後皮不塌

  • 1、高湯：雞骨架、牛骨、豬骨熬製高湯2千克。滷料配方：八角20克、桂皮5克、香葉5克、山奈5克、草果2克、幹葱250克、八角8克，沙姜10克，草果12克，甘草15克，桂皮15克，香葉5克，羅漢果1個，花椒10克，丁香5克，小茴香5克，陳皮15克，乾薑150克，香茅30克，玉果5克（用滷料袋裝）。2、調味料：生抽150克、老...
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滷鵝怎麼做才好吃

  • 滷鵝怎麼做才好吃

  • 材料：大鵝半隻，葱薑蒜各10克，老抽10毫升，生抽10毫升，白糖15克，花椒5克，大料5克，桂皮5克，香葉5克，茴香5克，鹽20克，清水適量。做法：1、取半隻處理乾淨的白條鵝，去除頭和腳；2、鍋內放入能沒過食材的清水；3、開大火放入鹽，白糖，葱薑蒜，老抽，生抽，花椒，大料，桂皮，香葉，茴香等調製滷燙；4、放入半隻大鵝蓋...
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醃製滷鵝的老滷熬製方法

  • 醃製滷鵝的老滷熬製方法

  • 1、把光鵝開腹取出髒，洗淨晾乾，用精鹽100克抹在鵝身外，並用竹筷一段挺在腹腔。2、將川椒粒下炒鼎炒香盛起，與南姜（生薑）八角、桂皮、甘草、丁香同放在衞生紗布中包紮成球，放進滷水盆裏，加入醬油、色油、冰糖、南姜、香茅、加飯酒（白酒），並把肥豬肉用刀切開成塊放下，再加入清水，以中火...
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潮州滷鵝做法 潮州滷鵝如何做

  • 潮州滷鵝做法 潮州滷鵝如何做

  • 1、獅頭鵝先過一輪沸水，去腥。2、放料：金廚醬油（潮州滷水講究濃香入味，記得是廣味源的金廚醬油，唯一能上色的生抽，比老抽煮出來的味道正，並且滷水湯底很有光澤）、紅糖、潮州姜（記住一定要是潮州姜，潮州滷水中必備的一種配料）、鹽、水。3、放料其他建議：重口的可以放點肉桂、丁香、胡...
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滷鵝正確的方法推薦

  • 滷鵝正確的方法推薦

  • 1、鍋裏燒熱油，加蒜蓉薑蓉小火爆香。2、繼續小火加入鹽、生抽、柱候醬。3、將鵝放入鍋裏邊煎邊轉動鵝，讓鵝出油且整隻鵝沾滿調料，不用怕焦，保持中小火就好。4、放入鵝的頭、腳、脖子，倒入白開水，中火加蓋煮至筷子能輕鬆插入鵝腿，中途要間歇翻動鵝。5、大火收汁至濃稠，調至小火，把...
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滷鵝怎麼做好吃

  • 滷鵝怎麼做好吃

  • 1、用料：鵝1只（約2500g）、南姜（或生薑）2-3片、沙姜粉1湯匙、幹辣椒4個、桂皮1小塊、八角3-4個、丁香1小勺、草果3-4個、甘草2片、香葉3片、小茴香1小勺、玫瑰露酒2勺、片糖1塊、老抽3勺、生抽3勺、魚露2勺。2、做法：（1）準備好一隻光鵝和滷料。（2）將除南姜之外的香料放入布袋中加入...
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滷鵝配方及製作方法

  • 滷鵝配方及製作方法

  • 1、主料：仔鵝4只，每隻大約2000克。香料：八角15克、桂皮15克、良姜15克、黃梔子15克、草果10克、甘草10克、小茴香5克、香葉5克、白芷5克、丁香1克。2、蔬菜料：生薑250克、圓葱250克、蒜瓣200克、葱段200克。3、配料：精鹽500克、糖色500克、生抽250克、黃酒250克、冰糖200克、...
  • 28767
分享給你呀 澄海滷鵝配方大全

  • 分享給你呀 澄海滷鵝配方大全

  • 1、滷水：將川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅曲米50克、甘草50克、裝入“藥袋”。2、肥肉500克切片,炸出豬油後棄渣。3、取大不鏽鋼鍋,倒入清水12.5千克,老抽1500克,生抽1500克,魚露500克,冰糖150克,精鹽500克。4、用旺火燒開後,放入豬油,南姜250克,青蒜250...
  • 24102
榮昌滷鵝的製作方法

  • 榮昌滷鵝的製作方法

  • 1、材料：淨鵝1只。調料：滷水、色拉油各3000克，花椒麪20克，花椒油5克，辣椒麪60克，紹酒、幹澱粉、海鮮醬、泰國雞醬各10克，十三香、西芹、洋葱、大紅浙醋各15克，香菜5克，青、紅尖椒、葱、姜、胡蘿蔔各20克，檸檬片5克，鹽、麥芽糖30克，沸水5克。2、鹽、花椒麪、花椒油、辣椒麪、海鮮醬、...
  • 26828
潮州滷鵝如何做

  • 潮州滷鵝如何做

  • 1、獅頭鵝先過一輪沸水，去腥。2、放料：金廚醬油（潮州滷水講究濃香入味，記得是廣味源的金廚醬油，唯一能上色的生抽，比老抽煮出來的味道正，並且滷水湯底很有光澤）、紅糖、潮州姜（記住一定要是潮州姜，潮州滷水中必備的一種配料）、鹽、水。3、放料其他建議：重口的可以放點肉桂、丁香、胡...
  • 26355
客家滷鵝的做法簡單介紹 客家滷鵝的做法

  • 客家滷鵝的做法簡單介紹 客家滷鵝的做法

  • 1、材料：鵝一隻，柱候醬四湯勺，生抽適量，老抽適量，鹽適量，冰糖適量，薑蓉5克，蒜蓉15克，油四湯勺，開水適量。2、鍋裏燒熱油，加蒜蓉薑蓉小火爆香，繼續小火加入鹽、生抽、柱候醬。3、將鵝放入鍋裏邊煎邊轉動鵝，讓鵝出油且整隻鵝沾滿調料，不用怕焦，保持中小火就好。4、放入鵝的頭、腳、脖子，倒...
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