![千張的炒法]( "千張的炒法")
- 1、主料：千張300g；配料：胡蘿蔔100g、青椒100g。2、起鍋熱油，爆香葱花。3、放入胡蘿蔔片煸炒至斷生。4、下入千張翻炒均勻。5、加生抽、鹽調味。加適量清水，燒開後，小火煨制5分鐘左右。6、放入青椒翻炒均勻後，加味精提味，淋入水澱粉勾薄芡。7、待芡汁糊化後即可。8、出鍋裝盤。...
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![胡麻油炒菜的正確炒法]( "胡麻油炒菜的正確炒法")
- 胡麻油是一種非常古老的食用油了，但是在日常生活着可能接觸較少，怎麼食用胡麻油呢？下面就讓小編來告訴大家吧。胡麻油的食用方法：胡麻油可用於涼拌蔬菜和調製色拉或者淋在湯中還可以在炒菜出鍋前淋入作為明油使用，而且在調製色拉時，胡麻油可與各類色拉醬很好地混配並且保持其原...
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![長茄子的炒法]( "長茄子的炒法")
- 長茄子怎麼炒好吃又簡單，長茄子可以紅燒吃，也可以用來和豆角一起炒着吃，先把茄子去皮，也可以不去皮，然後切成大小合適的長條，加入少量的鹽把茄子醃製一下，然後用清水洗乾淨後，再下鍋炒，下面我們一起來看看紅燒茄子的做法；1、茄子切條裝在容器裏面加一勺鹽進去，用手抓勻醃製十幾分鍾，...
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![不同的炒法操作流程也不相同]( "不同的炒法操作流程也不相同")
- 1、爆炒：爆炒是中式烹飪方法中炒的一種獨特手法。具體説是先讓油鍋用旺火快速加熱，油温不易過高或燒糊狀態，避免破壞油中營養物質，將要炒制的菜品迅速加入鍋內，翻炒至熟,中式烹飪中，爆炒一般會因為油分子揮發起火，場面很是好看。但炒制的油温時間火候掌握十分需要經驗，過急易不熟...
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![豬肝不腥又嫩的炒法 豬肝怎樣炒才不腥又嫩]( "豬肝不腥又嫩的炒法 豬肝怎樣炒才不腥又嫩")
- 1、炒豬肝的話豬肝不要切得太薄,大概切成2-3毫米厚比較合適,這樣炒出來的豬肝有彈性,切得太薄受熱反倒容易變硬。2、豬肝一定要反覆浸泡、漂洗,這樣才可以去除豬肝裏的眾多血液和黏液，豬肝應提前醃製,減少在鍋內爆炒入味的時間,從而讓豬肝更滑嫩。3、豬肝一定要熱油下鍋。...
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![夜宵美味湖南扁粉的炒法]( "夜宵美味湖南扁粉的炒法")
- 1、食材：扁粉一斤、雞蛋三個、香葱二兩、垛椒兩勺、鹽適量、陳醋適量、醬油適量、蠔油適量、綠豆芽半斤。2、將綠豆芽洗淨，瀝乾水；3、調味品：雞蛋三個、香葱二兩、垛椒二勺；4、將香葱，枝葉切成細丁；5、鍋中放油燒熱，雞蛋快速敲入，翻碎；6、加入扁粉下鍋，稍爆片刻；7、放入綠豆芽下鍋，來...
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![家常幹牛肉有什麼炒法]( "家常幹牛肉有什麼炒法")
- 1、新加坡幹牛肉：原材料：小洋葱170克，大蒜3個，乾的紅尖朝天椒15個，新鮮生薑片5片，檸檬草5根，切片，胡荽籽3克，茴香籽4克，孜然粉籽4克，肉豆蔻1個，食用油15ml，牛羊肉565克，切割成2.5公分尺寸的格子，白砂糖20克，椰絲185克，丁香花5個，肉桂粉1根，椰子奶395ml，水205ml，鹽適量。做法：把椰絲放進一個麻辣...
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![爆炒肉絲嫩滑的炒法]( "爆炒肉絲嫩滑的炒法")
- 1、食材：瘦肉100克，油適量，鹽適量，澱粉適量，香油適量，生抽適量，黑胡椒粉少許。2、切肉的時候要看清肉的紋路，要將肉的紋路切段。3、接着是醃製，醃製的時候要先放鹽、生抽、胡椒粉，充分抓勻，讓肉入味。4、然後加澱粉抓勻，肉裏一定要放入澱粉抓勻，鎖住水分，這樣才會嫩滑。5、抓入澱粉後還...
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![金針菇家庭炒法]( "金針菇家庭炒法")
- 1、原料：金針菇胡蘿蔔，香芹，鹽，生抽，玉米油。2、金針菇去掉根部洗淨，切段，胡蘿蔔去皮切絲，幹辣椒切段青椒切絲蒜切末。3、熱鍋下油燒至五成熱下入蒜末炒出香。加入胡蘿蔔絲，翻炒一分鐘。4、加入芹菜翻炒，加入金針菇翻炒加入青椒絲翻炒至斷生加入鹽和少許生抽調味翻炒均勻即可。...
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![臘肉最簡單的家常炒法介紹 臘肉最簡單的家常炒法]( "臘肉最簡單的家常炒法介紹 臘肉最簡單的家常炒法")
- 1、蒜炒臘肉。原料：臘肉、大蒜、紅椒、料酒、油。做法：臘肉洗一下，放清水中煮開，撈起切小片瀝乾水待用。紅椒切小塊、大蒜洗淨切斜刀。鍋中放少許油，將臘肉塊放入小火炒出香味。加入大蒜。放少許料酒。放紅椒繼續翻炒1分鐘左右即可！2、芥藍炒臘肉。原料：芥藍300g、臘肉50g、鹽少...
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![莧菜的炒法 莧菜怎麼炒不會苦]( "莧菜的炒法 莧菜怎麼炒不會苦")
- 1、炒的時候不宜過長，炒莧菜時需用大火快速翻炒，時間不宜過長，燜熟的易出苦澀味。2、多放些油，青菜所需的油需多放些，油少也容易出苦澀味。3、焯水後再炒用開水燙過再炒，或者先燒開水洗淨的莧菜焯一下，瀝乾水分。...
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![家常豌豆角的炒法]( "家常豌豆角的炒法")
- 1、豌豆角1斤、清油適量、姜1小塊、蒜2瓣、鹽適量、生抽醬油3勺。2、方法：將泡好的豌豆角用筲箕瀝出，然後把豌豆角切成絲，裝盤備用。將姜蒜切絲備用。3、接着將炒鍋洗乾淨，用大火將鍋燒乾，然後轉小火，將清油倒入鍋裏，將油燒滾。4、接着將切好的豌豆角絲放入鍋裏，轉大火，然後用鏟子...
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![炒扁豆怎麼做 扁豆的炒法步驟]( "炒扁豆怎麼做 扁豆的炒法步驟")
- 1、原料：紅椒100克，扁豆300克。輔料：蒜片10克，鹽4克。2、將紅椒去蒂，去子，洗淨，縱切成絲；扁豆擇去邊筋，洗淨，斜切成條，備用。3、將扁豆、紅椒絲分別放入沸水中焯一下，撈出瀝乾。4、鍋置火上，放油燒熱，放入蒜片煸炒出香味，放入紅椒絲、扁豆及少許清水煸炒，放入鹽，翻炒均勻即可。...
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![家常蝦仁炒法 大蝦的家常做法蝦仁怎麼炒]( "家常蝦仁炒法 大蝦的家常做法蝦仁怎麼炒")
- 1、食材：去蝦線的蝦仁、葱末、薑末、黃瓜丁、胡蘿蔔丁、玉米粒、水澱粉、料酒、雞精，食油、食油。2、先來處理蝦仁，蝦仁買回來之後，清洗處理乾淨，然後起鍋加入清水，加入少許食鹽，加入１湯匙的料酒，大火煮沸，煮沸後把蝦仁倒入鍋中焯水，焯１分鐘馬上撈起，防止肉質變老。接着把玉米粒倒入鍋...
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![西蘭花最簡單的炒法]( "西蘭花最簡單的炒法")
- 1、炒西蘭花的竅門是在焯水前先用鹽水浸泡，焯水時間不宜過長，這樣既能將西蘭花清洗乾淨，還能保持它的色澤。2、西蘭花也被稱為西藍花、青花菜，它是很常見的一種蔬菜，屬於甘藍的變種，外形和花菜很像，頂端有肥大的花球，通體翠綠，不僅顏色好看，味道也鮮美可口。3、和其他蔬菜一樣，西藍...
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![雞肉怎樣炒才好吃 好吃的雞肉炒法介紹]( "雞肉怎樣炒才好吃 好吃的雞肉炒法介紹")
- 1、準備好雞塊，清洗乾淨，去掉多餘的油脂。2、把洗好的雞塊倒入盆子中。3、準備好適量的葱和姜。4、把切好的葱姜放入盛有雞的盆子中，再加入適量的花椒、茴香、辣椒、鹽和料酒進行醃製。5、20分鐘之後，待雞醃製好之後，在炒勺中加入多一點的油進行加熱。6、將醃製好的雞倒入炒勺...
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![蕨菜的炒法]( "蕨菜的炒法")
- 蕨菜是野菜的一種，烹製的菜餚色澤紅潤、質地軟嫩、清香味濃，非常受歡迎。蕨菜富含氨基酸、多種維生素、微量元素，還包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的營養素，被稱為“山菜之王”，今天教大家一道簡單的家常炒蕨菜的做法，喜歡吃的就趕緊看看吧！蕨菜的炒法食材：蕨菜300克、酒糟10克、蝦...
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![紅薯粉炒法]( "紅薯粉炒法")
- 1、食材準備：紅薯粉1塊、豬瘦肉100克、薑絲2、輔料：植物油、料酒、鹽、味極鮮2勺、蠔油1勺、雞粉2克、辣椒麪1勺3、紅薯粉放入一個大盆中，加入適量的清水，不斷的進行攪拌，接着放入鍋中，用筷子不斷的攪拌，直至成濃稠狀，關火，冷卻取出。4、冷卻好的紅薯粉已經成為固體，這個時候根據家...
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![絲瓜好吃又營養的家常炒法]( "絲瓜好吃又營養的家常炒法")
- 1、原材料：絲瓜，剁辣椒，蒜。2、絲瓜刮掉表皮後清洗。3、洗完的絲瓜對半割開，再切割成滾刀塊。4、蒜削皮敲碎，提前準備小匙剁辣椒。5、炒菜鍋容易上火，倒進植物油燒開，下蒜粒和剁辣椒炒出香味。6、放進絲瓜翻炒熟。7、放進適量鹽翻炒勻稱。8、放進少量味精翻炒勻稱就可以出鍋。...
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![有機花菜的炒法介紹]( "有機花菜的炒法介紹")
- 1、花菜400g、大葱1根、鹽適量、生抽適量、澱粉適量、高湯適量、色拉油適量。2、做法：菜花洗淨，切成小朵；姜切末，葱切段備用；菜花倒入燒開的沸水中抄一下，撈出瀝乾備用。3、鍋內倒入油，燒至七成熟，放葱,姜爆香；然後倒入菜花、高湯翻炒均勻，可少許加上肉片，再加上少許清水，煮8分鐘左右...
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![扁豆的炒法步驟]( "扁豆的炒法步驟")
- 1、原料：紅椒100克，扁豆300克。輔料：蒜片10克，鹽4克。2、將紅椒去蒂，去子，洗淨，縱切成絲；扁豆擇去邊筋，洗淨，斜切成條，備用。3、將扁豆、紅椒絲分別放入沸水中焯一下，撈出瀝乾。4、鍋置火上，放油燒熱，放入蒜片煸炒出香味，放入紅椒絲、扁豆及少許清水煸炒，放入鹽，翻炒均勻即可。...
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![蒜苗的炒法]( "蒜苗的炒法")
- 1、將花肉、蒜苗切好備用，五花肉焯水後撈出。2、熱鍋放油，下花椒炸出香味，盛出留底油，五花肉煸炒出油，濾油，肉裝盤備用。3、加適量油，倒蒜苗翻炒，加豆瓣醬、五花肉翻炒，加鹽、雞精，翻炒均勻即可，出鍋盛盤。...
- 26417
![地參的炒法]( "地參的炒法")
- 1、主料：地參。輔料：大蒜兩瓣、小葱兩根、辣椒油適量、鹽適量、味極鮮適量、醋適量、雞精少許。2、地參清洗乾淨，地參大小不一，煮的時候先放大的煮，再放小的，煮到用手可以掐動，撈出來過涼水。3、大蒜，小葱切碎放上面，依次倒入辣椒油，鹽，味極鮮，醋，雞精，攪拌均勻即可。...
- 26125
![鵝雜的炒法]( "鵝雜的炒法")
- 1、食材：鵝胗、鵝腸、鵝肝、娃娃菜、線椒、泡小米辣、鵝心、泡野山椒、泡姜、蒜子。2、先把蒜子切片，泡姜切條，泡小米辣、泡野山椒、線椒分別切辣椒圈。然後把娃娃菜葉子掰下，切去菜葉，只留菜白，因為菜白炒好口感比較爽脆，然後再切菜絲。3、再把鵝肝、鵝心。鵝胗都切片，再把鵝腸...
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![粗鹽的炒法介紹 粗鹽怎麼炒]( "粗鹽的炒法介紹 粗鹽怎麼炒")
- 1、原材料：5斤大生鹽，一大塊姜(4兩上下)，葱根一顆，布袋子一個。2、把葱姜切成片，熱鍋加鹽進來炒。3、生鹽會被炒出啪啪響，炒10分鐘上下直到東台熱了燙了就倒在葱姜上面，拌和幾下。4、1-2分鐘後將鹽放進布袋子裏即可。...
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