- 1、鍋底做法:涮羊肉火鍋中加入適量開水,放入所有鍋底配料,待水再次煮開即可涮食涮料。2、蘸料做法:將芝麻醬放入大碗中,加入適量温開水,用湯匙沿着一個方向攪拌,將芝麻醬和水調和成稠糊狀,繼續加入温開水,用湯匙再次調和。提起湯匙,芝麻醬糊能夠順匙壁流下,但湯匙上仍附着較厚一層芝...
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- 1、涮羊肉配菜一般分為蔬菜類、肉類、粉面類。配菜一般會選擇新鮮的生菜、白菜、菠菜等,還會放入金針菇、冬菇、筍乾等。肉類的有墨魚丸、蝦肉丸、火腿腸、蟹肉棒等。2、夏天建議搭配涼性和甘平性的蔬菜,甘平性的蔬菜,剛好和性温的羊肉互補。涼性的蔬菜一般有冬瓜、菠菜、白...
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- 1、涮羊肉其實就是羊肉火鍋,主要的就是羊肉。2、涮羊肉的食材一般有豆製品、羊肉、海鮮、肥牛等,一般情況下還會搭配酸菜、豆腐、粉絲、青菜、大白菜等,如果是自己家裏想自制涮羊肉,可以根據自己的口味隨意搭配,不需要講究太多。...
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- 涮羊肉用的是經典的8大部位,包括:黃瓜條、羊裏脊、羊上腦、羊筋肉、羊磨襠、羊三叉、一頭沉、羊腱子。1、黃瓜條黃瓜條是羊後腿的大腿內側部分,一片肉兩種顏色。與磨襠肉相連,形如兩條相連的黃瓜。肉色淡紅,肉質細嫩,肥瘦適中,口感嫩滑,是很多老北京的最愛。2、羊裏脊羊脊椎的兩...
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- 1、主料:羊肉800克,白菜頭(洗淨切成塊)280克,水細粉絲260克,蝦仁10克,羊骨,魚。2、調料:香菜(洗淨切成末)60克,醃韭菜花60克,麻醬120克,料酒50克,腐乳1塊,滷蝦油50克(有最好),辣椒油60克,醬油150克,香油25克,醋50克,葱花60克,姜一塊。3、做法:羊骨,魚和姜加水做湯。羊肉凍硬,把凍肉進一步剝除肉頭、...
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- 1、燒一鍋開水,鍋內放入羊骨、魚、薑片、蝦仁熬湯;2、水燒開後,先下入少量肉片在湯中撥散,使其涮成灰白色時,隨即可夾出蘸着配好的調料吃,然後肉片下隨涮隨吃,切忌下得過多容易老化影響鮮嫩。3、肉片涮完後,再加入白菜頭、細粉絲(也可用凍豆腐、白豆腐、酸菜、菠菜等),作湯菜食用...
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- 1、烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式,起源於中國南北朝時期,《食珍錄》中已記有炙鴨,在當時是宮廷食品。用料為優質肉食鴨北京鴨,果木炭火烤制,色澤紅潤,肉質肥而不膩,外脆裏嫩。2、涮羊肉傳説起源於元代。當年元世祖忽必烈統帥大軍南下遠征。一日,人困馬乏飢腸轆轆,他猛想起家鄉...
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- 1、涮羊肉起源於元朝,是忽必烈發明的,嚴格意義來説是出自於忽必烈的一位廚子手中,當時因為打仗,廚子來不及燉羊肉。2、於是就把羊肉切成薄片,然後水裏面煮一下就拿出來吃,想不到口感卻非常的鮮美,於是這道菜就在北方地區非常流行了,也是很多北京,內蒙古人冬天必吃的菜餚...
- 19306
- 1、元代當年忽必烈統帥大軍南下遠征,在人困馬乏的時候,猛想起家鄉的菜餚,於是就讓軍廚去做,但是這個時候發現有敵情,於是廚師就將羊肉切成薄肉,在水中涮好,忽必烈吃完之後,翻身上馬迎敵,獲得勝利。戰勝回營後,成吉思汗叫軍廚再做一次,而這次軍廚又配備了不少的小料和配菜,將領們吃後...
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- 1、涮羊肉配菜一般分為蔬菜類、肉類、粉面類。配菜一般會選擇新鮮的生菜、白菜、菠菜等,還會放入金針菇、冬菇、筍乾等。肉類的有墨魚丸、蝦肉丸、火腿腸、蟹肉棒等。2、夏天建議搭配涼性和甘平性的蔬菜,甘平性的蔬菜,剛好和性温的羊肉互補。涼性的蔬菜一般有冬瓜、菠菜、白...
- 20978
- 1、應該是用筷子夾住羊肉片,在鍋裏不停地涮,等羊肉發白飄香,然後要放進自己喜歡的油料,再放進嘴。一次性放進鍋,肉老並容易破壞營養,而沒涮熟容易引起腸道不舒服。涮羊肉湯一般則不能喝。2、孕婦、肝病病人、十二指腸潰瘍病人和諸如便祕、發熱、小便短黃以及自覺發熱、口渴等症...
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- 涮羊肉用的是經典的8大部位,包括:黃瓜條、羊裏脊、羊上腦、羊筋肉、羊磨襠、羊三叉、一頭沉、羊腱子。1、黃瓜條黃瓜條是羊後腿的大腿內側部分,一片肉兩種顏色。與磨襠肉相連,形如兩條相連的黃瓜。肉色淡紅,肉質細嫩,肥瘦適中,口感嫩滑,是很多老北京的最愛。2、羊裏脊羊脊椎的兩...
- 11053
- 1、材料:羊肉、熟芝麻、鹽、小葱、料酒、孜然、姜。2、香葱備好,羊腿腿肉切成薄片,用料酒抓拌,醃漬5分鐘。同時香葱斜刀切段,備點薑絲。3、炒鍋熱油,爆香薑絲,放入羊肉炒去水分。4、炒出油,放鹽,放入切好的香葱翻炒。5、放入芝麻和孜然炒勻即可。...
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- 1、芝麻醬適量,温水適量,生抽適量,米醋適量,糖適量,韭菜花適量,醬豆腐適量,蝦油適量,香油適量,辣椒油適量,香菜適量。2、取一隻大碗,放入芝麻醬,將温水一點點的加入,邊加水,邊用筷子朝一個方向不停的攪拌,直到把芝麻醬調到稀稠合適的狀態。3、加入生抽,米醋和糖攪拌均勻後,加入韭菜花,沿着...
- 15311
- 涮羊肉用的是經典的8大部位,包括:黃瓜條、羊裏脊、羊上腦、羊筋肉、羊磨襠、羊三叉、一頭沉、羊腱子。1、黃瓜條黃瓜條是羊後腿的大腿內側部分,一片肉兩種顏色。與磨襠肉相連,形如兩條相連的黃瓜。肉色淡紅,肉質細嫩,肥瘦適中,口感嫩滑,是很多老北京的最愛。2、羊裏脊羊脊椎的兩...
- 23335
- 1、將羊肉洗淨去骨去皮,剔除板筋,切成12釐米長、2釐米寬的大薄片,放在盆裏待用。2、把醬油、滷蝦油、芝麻醬、辣椒油等分別放在小碗內,腐乳汁、韭菜花放在小碟內。3、食用時,在火鍋內添上雞湯或水,待鍋內湯燒開時用筷子夾着羊肉在鍋內燙涮(約需一二分鐘),見肉片呈灰白色時,即夾出,蘸...
- 24701
- 1、原料:芝麻醬、花生醬、花椒、蝦油、蠔油、韭菜花、醬豆腐、芝麻、幹辣椒、小葱、香菜,調料:鹽、糖、醬油、醋、香油。2、提前燒一鍋開水晾涼備用,幹辣椒用剪刀剪成段放在一個碗裏,加入少許鹽用熱油澆在上面炸成辣椒油備用,鍋裏留少許油將花椒下鍋小火慢炸成花椒油撈出,芝麻醬...
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- 1、涮羊肉火鍋麻醬料原料:兩勺芝麻醬、兩塊醬豆腐、一勺白糖、一勺韭菜花、一勺雞精、一勺辣椒糊或者辣椒油、胡椒粉、花椒油、料酒少許、炒熟的芝麻(如果沒有,就在製成涮鍋調料醬後再加點香油即可)。2、做法:原料調好,然後一點點的加涼開水,筷子順一個方向用力攪拌,直到攪成粥狀...
- 32546
- 1、原料:芝麻醬、花生醬、花椒、蝦油、蠔油、韭菜花、醬豆腐、芝麻、幹辣椒、小葱、香菜,調料:鹽、糖、醬油、醋、香油。2、提前燒一鍋開水晾涼備用,幹辣椒用剪刀剪成段放在一個碗裏,加入少許鹽用熱油澆在上面炸成辣椒油備用,鍋裏留少許油將花椒下鍋小火慢炸成花椒油撈出,芝麻醬...
- 10759
- 涮羊肉是火鍋的代表作,在北方極為普及。涮羊肉火鍋從主料上講,就是單一的羊肉,配以各種蔬菜等,用於蘸食的調料是根據這一特點配製而成的。...
- 13150
- 1、元朝:據傳涮羊肉是元世祖忽必烈在行軍打仗途中,為了加快飲食進程,讓士兵快速吃飽飯發明的。2、清朝:在清朝的時候,火鍋十分完善,在舉行火鍋宴的時候,就有提到涮羊肉。3、宋朝:宋朝人林洪喜歡吃涮兔肉,並對涮豬肉、羊肉也有涉獵。...
- 25632
- 1、元代當年忽必烈統帥大軍南下遠征,在人困馬乏的時候,猛想起家鄉的菜餚,於是就讓軍廚去做,但是這個時候發現有敵情,於是廚師就將羊肉切成薄肉,在水中涮好,忽必烈吃完之後,翻身上馬迎敵,獲得勝利。戰勝回營後,成吉思汗叫軍廚再做一次,而這次軍廚又配備了不少的小料和配菜,將領們吃後...
- 32416
- 1、涮羊肉的腥味較重,所以在吃涮羊肉的時候一般會加入辣椒,青椒等。2、蔬菜類會有新鮮的生菜、菠菜、白蘿蔔、胡蘿蔔、油麥菜、大白菜、豆芽、土豆片、西紅柿、蓮藕、冬瓜、筍、韭菜、香菜等。3、以及各種菇類,如蘑菇、平菇、香菇、金針菇等。4、肉類有墨魚丸、肉丸、蝦肉丸...
- 27574
- 1、涮羊肉需要醃製。2、調料:孜然粉適量、孜然顆粒適量、辣椒麪適量、生抽適量、鹽適量、白胡椒粉適量、雞粉適量、玉米油適量、雞蛋適量3、首先將羊肉切成大小差不多的羊肉片然後加入一個雞蛋清抓勻。4、再加入15ml生抽。加點白胡椒粉。再加入5克孜然粉。表面用一些玉米...
- 24738
- 1、原料:芝麻醬、花生醬、花椒、蝦油、蠔油、韭菜花、醬豆腐、芝麻、幹辣椒、小葱、香菜,調料:鹽、糖、醬油、醋、香油。2、提前燒一鍋開水晾涼備用,幹辣椒用剪刀剪成段放在一個碗裏,加入少許鹽用熱油澆在上面炸成辣椒油備用,鍋裏留少許油將花椒下鍋小火慢炸成花椒油撈出,芝麻醬...
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