清洗豬腸的技巧

1、把肥腸放在水裏，加少許鹽、山西陳醋混合溶液中浸泡30分鐘左右。翻面摘去髒物，反覆清洗。

2、再放入淘米水中泡一會兒，然後在清水中輕輕搓洗幾遍。煮鍋里加水、大火燒開，加料酒、肥腸焯燙撈起。再用清水清洗。

3、高壓鍋里加水、八角、桂皮、花椒粒大火燒開壓制15分鐘左右，撈起涼一會，切斜段，紅燒、爆炒都可以的。