怎麼發酵麪粉 麪粉發酵的方法
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1、加麪粉要適量,用自制的麪肥可多加些,每500克麪粉,加麪肥80克左右,如用鮮酵母,每500克麪粉加5-10克即可。
2、如用鮮酵母,可將其用温水溶化,再按比例加入麪粉中和勻,置温暖處,待其發酵,如用麪肥,可分兩步進行,先用小半碗麪粉加麪肥揉勻,約3-4小時發起,再將其它麪粉揉入,再發2-3小時即可,如時間有限,可將兩個步驟和二為一;麪粉多,環境温度高,發酵快,反之,則發酵慢。
標籤:
麪粉
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