食用鹹菜需要注意些什麼

1、在製作之前，我們可以用熱水侵泡一下，然後反覆的清洗，這樣能在一定程度上降低亞硝酸鹽的含量，減少對人體的傷害。

2、食用鹹菜後宜多吃些解毒食品，比如：大蒜、茶葉、維生素C等。有利於抑制亞硝胺的致癌作用。

3、醃製時間少於20天的鹹菜，亞硝酸鹽會達到最大值，嚴重影響人的身體健康，致癌概率大大增加。