雞蛋營養做法有哪些

1、炸蛋。炸蛋是一種風味美食，搭配上不同的醬料，口感非常豐富。但是炸蛋因為使用高温油烹炸成的，雞蛋在烹飪期間因為高温緣故，營養流失較多，同時也因為碳化比較嚴重，營養吸收率也會變低，只達到81%。炸蛋不適合日常經常食用，脂肪含量相對較高。

2、牛奶或開水衝蛋。很多人喜歡早餐用牛奶或開水沖泡雞蛋。這種吃法，雞蛋的吸收率有92%。這吃法因為雞蛋沒有完全熟透，所以雞蛋的營養不能完全體現出來。另外沖泡這種做法其實並不太安全，牛奶或開水沖泡，因為沒有持續加熱，雞蛋沒有完全熟透，雞蛋裏可能還有細菌。