紅燒平魚如何做好吃

1、材料：平魚兩條，葱薑蒜，乾紅辣椒，八角

2、平魚去其器內臟和魚鰓，洗淨腹內黑膜，雙面側打花刀；

3、瀝乾水分的魚，在室外通風處晾曬至表皮乾爽；

4、熱鍋下冷油，油熱後，下魚小火慢煎；

5、煎至底面四周變黃，翻面，繼續小火慢煎；

6、雙面煎黃後取出，用同樣的方法煎好另一條；

7、鍋內留底油，爆香葱薑蒜和八角；

8、放入煎好的平魚，烹入料酒和生抽，添加剛乾沒過的熱水，大火燒開；

9、調入鹽和糖，中火煎至湯汁濃稠；

10、調入味精，撒上葱花即可出鍋。