湯底放什麼香料

1、花椒、八角、葱、姜、蒜、香葉、枸杞、大棗、辣椒幹、肉桂、茴香、陳皮等等都可以用來做湯。

2、煲湯也是有講究的，就拿火候來説吧！文火湯清，大火湯濃。清湯則味鮮，濃湯則味香。再者煲湯的鍋也很重要，一般選用砂鍋。在熬湯的中途一般不能添加水，中間加水湯會澥味。熬湯還應注意一點，鍋裏倒入涼水後就加入肉或骨頭，還有香料。因為開水會使蛋白質迅速凝固，不易熬出鮮味。