怎樣炸雞柳外酥裏嫩

1、雞肉要醃製：雞肉想要保持鮮嫩的口感，在油炸之前一定要先醃製，建議添加鹽、五香粉、蠔油、料酒、澱粉進行醃製，也可以買專門的炸雞柳調料包醃製。

2、用澱粉不用麪粉：炸雞柳外面裹的粉要用麪粉，炸出來才脆，用麪粉炸出來會比較趴軟。

3、裹上面包糠：麪包糠油炸之後非常脆，雞柳外面裹上一層面包糠，炸好之後吃起來更加酥脆。

4、復炸一遍：一般第一遍油炸是將雞柳炸熟，第二遍用高温大火將雞柳炸半分鐘，可以將雞柳炸的更酥脆好吃。