土豆茄子怎麼做

1、將茄子去蒂，洗淨，切成滾刀塊；

2、土豆去皮洗淨，切成滾刀塊；

3、香菜洗淨，切成細末；

4、尖椒去蒂、洗淨，切成細末；

5、將鍋置於旺火上，放入豆油燒熱，用葱段、薑片、蒜片炸鍋，放入茄子塊、土豆塊，加入高湯（400克）、大醬、精鹽、花椒粉；

6、翻拌均勻後，蓋上鍋蓋燒開，轉入小火保持開狀，10分鐘後再翻拌一次原料，以便入味均勻；

7、繼續用小火保持開狀，燉20分鐘左右，見湯汁已少且黏稠時，放入味精、香菜末和尖椒末，出鍋即可。