魚香茄子不炸油怎麼做

1、茄子切小條，控幹水分十分鐘，再用清水沖洗，擠出水分。

2、調汁:兩勺生抽、一勺陳醋、一勺白糖、一勺澱粉、半勺雞精、半碗清水、攪拌均勻。

3、熱鍋倒油，油熱倒入茄子條炒軟後撈出盤備用。

4、利用鍋裏底油，加一勺豆瓣醬，炒出紅油，下切好的葱薑蒜末和辣椒炒香。

5、倒入炒軟的茄子和魚香汁翻炒入味，起鍋。

6、撒點葱花，完美裝盤。