魚香蒸茄子怎麼做

1、主料：長茄子400克。調料：葱花適量，蒜瓣4個，郫縣豆瓣醬一勺，生抽一勺，生薑汁一勺，香醋2勺，白糖2勺，澱粉，香油，橄欖油，香菜適量。

2、準備好所有的食材，茄子切開入蒸鍋蒸熟10分鐘左右。

3、取一個小碗加入生抽，香醋，白糖，生薑汁，澱粉，涼白開攪拌均勻成為魚香汁備用，葱切葱花，蒜瓣切碎末。

4、蒸好的茄子取出涼一涼，在手撕成小條稍瀝乾水分備用。

5、把茄條擺盤，可用香菜裝飾一下，炒鍋倒入橄欖油和香油把豆瓣醬炸香，再放入場葱花和蒜末炒香。

6、把調好的魚香汁倒入，小火煮出香味關火。

7、把汁澆在茄子上即好。