各種餡兒料的包子的做法

1、醬肉包子材料：鮮肉沫(也可將瘦肉稍微煮熟一下切細丁)，黃葱切丁，甜醬，雞精、糖、鹽各適量。

做法鍋中下油，待油温七成熱是下肉沫炒散，然後放入甜醬、白糖、一點點鹽和少許雞精翻炒一會，然後放入黃葱稍微炒一下盛出備用。

將發酵好的麪糰取出排出空氣，(關於麪糰的詳細製作過製作過程見花捲製作)，搓成條分成一個個的小麪糰。

將麪糰擀成麪皮後包入內餡，收口後放入蒸鍋，冷水上屜開大火蒸至水開後轉中火蒸10分鐘即可出鍋。

2、豆角包子材料：長豆角500g，去皮五花肉300g，大葱一根，乾貝幾粒，生抽，料酒，鹽，香油，3杯麪粉，5g酵母，30度左右温水1.5杯。

做法：五花肉剁碎，加適量葱末，鹽，生抽，料酒，香油拌勻;乾貝用料酒泡兩小時，上鍋蒸軟，剁碎放肉餡兒內拌勻。

長豆角洗淨，整條過滾水煮熟，加少許香油可以使豆角翠綠。撈出瀝乾水份切碎。

切好的豆角放入肉餡中拌勻根據自己口味兒加鹽，調勻!水，酵母，麪粉混合揉成光滑麪糰。蓋上濕布放温暖處發酵兩倍大小。麪糰排氣後分成均勻十份揉圓。擀成圓皮，放入餡料包好。蒸屜上放半乾的籠布，放上包子，中間留有空隙，蓋蓋醒15分鐘。

冷水上鍋，水開後蒸15分鐘，蒸好不要立即開蓋，等5分鐘左右再揭開蓋子!

3、白菜香菇素包子材料：精麪粉500g，乾酵母5g，温水300g，糖一小勺，白菜一大顆，香菇25朵，麻油一湯勺，鹽適量，糖少許，雞精適量。

做法：先將酵母放入温水中溶解，靜置一小會兒。麪粉篩過後，加入1。揉成光滑麪糰，蓋上濕布，放入温暖處發酵。麪糰發成原先兩倍大便可。

做餡料，將白菜洗乾淨後切碎，放入適量鹽，等到白菜出水後，擠乾白菜的水分。

將香菇中加入一點點水蒸5分鐘(微波爐高火轉2分鐘也行)，蒸好後切成小丁，擠幹水分，與3混合，加入麻油，按照自己的口味適量加鹽和雞精，放一點點糖吊鮮味。

麪糰發好後，搓成長條，用到切成一個個的小劑子，擀成包子皮，不要太薄。放入餡料，包成包子。

包好的包子靜置醒20分鐘後上籠蒸8分鐘左右。