清蒸基圍蝦是開水蒸還是冷水

1、蒸蝦的話，無論用開水，還是用冷水，都不太適合，而用温水是最合適的。如果用開水，會導致蝦肉內外熟度不均的問題。

2、如果用冷水，蝦的煮制時間會較長。如果用温水，則可以避免時間長，蝦肉內外熟度不均的情況。