如何煮豬肉
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1、煮豬肉是冷水。
2、如果肉未經焯水,需要涼水下鍋煮肉。因為熱水下鍋,肉中的蛋白質會快速凝固,把血水鎖在肉中,使肉質發腥,不宜軟爛。如果肉已焯水,需要熱水下鍋煮肉。因為冷水下鍋,焯過水的肉會因熱脹冷縮的原因快速緊縮,使肉質緊繃,不宜煮爛。
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如何煮豬肉?
煮豬肉的正確做法有三種
一、可 樂 紅 燒 肉
食 材:
五花肉、葱、薑片、香葉、八角、醬油、可樂
步 驟:
1、帶皮五花肉切小方塊,冷水入鍋,煮至出浮沫,撈出沖洗乾淨瀝水。
2、鍋中放少許油,把焯好水的五花肉放入煎至出油,煎到外表略金黃,加葱薑片,香葉,八角炒香,加紅燒醬油炒勻至上色。
3、倒入可樂,加鹽大火燒開後轉小火,蓋上蓋小火燜煮至軟糯(約50分鐘左右),轉大火收汁後起鍋。
二、焦 糖 啤 酒 紅 燒 肉
食 材:
五花肉、冰糖、啤酒、紅辣椒、葱、姜切
步 驟:
1、五花肉切塊在熱水裏焯過備用。
2、鍋里加適量水,加冰糖,開始熬焦糖,待糖水熬成棕色之後焦糖就熬好了。
4、五花肉倒入鍋中,快速翻炒讓五花肉均勻包裹上焦糖。
5、倒入啤酒,沒過五花肉即可。
6、大火加熱,將紅辣椒、葱切段薑切片放入鍋中撇去浮沫,大火收汁即可。
三、鵪 鶉 蛋 紅 燒 肉
食 材:
五花肉、鵪鶉蛋、糖、葱、姜、八角、香葉
步 驟:
1、鍋燒熱,加少許油,油熱後放入五花肉。
2、煸炒至五花肉變色,加入紅燒醬油。
3、翻炒均勻,加入糖,炒至糖融化,且均勻包裹肉塊。
4、將炒好的五花肉倒入燉鍋,加水沒過肉。
5、大火燒開,放入葱、姜、八角和香葉,轉小火燉半小時。
6、放入鵪鶉蛋,繼續燉10分鐘左右,大火收汁即可。
怎樣煮豬肉
煮豬肉的方法:
準備五花肉、大葱、生薑、食鹽、香葱、大蒜、料酒、生抽、香醋、辣椒油。
1、五花肉洗乾淨,放入清水中,加入適量食鹽攪拌溶解,浸泡1小時,當水變得十分清澈後就可以了。<br>2、五花肉冷水下鍋,加入葱段、薑片、料酒,大火煮開後撇掉浮沫,小火煮20分鐘,撈出晾涼,切成薄片。<br>3、切一些葱花蒜末,潑上熱油激發出香味,加入食鹽、生抽、香醋、辣椒油,攪拌均勻,蘸着肉片吃,那叫一個香。
煮豬肉的正確方法
1、食材:豬肉2斤、鹽、醬油各適量、葱、姜各適量、大料1包。
2、將買家的肉,切成塊狀,其大小根據自己家的需求所切。
3、然後在清水泡上10~20分鐘,再多衝幾遍(去血水),撈出。
4、然後放在砂鍋中,放入冷清水,其水位要高出肉塊4~5釐米,然後,開火,大火煮。
5、待煮鍋燒開後,改成小火,將鍋內上面血沫用勺子撇出來倒掉,鍋一直是滾開狀態,將血沫撇乾淨為止。
6、將大料包放入鍋中,大料包買現成的可以。也可以自己組配:花椒、八角、茴香、豆蔻、砂仁、香葉、丁香、桂皮、陳皮、山楂。
7、將葱和姜洗乾淨後,葱切成大段,姜塊放在菜板上用刀拍一下就行。
8、將葱姜放入鍋中,放鹽、醬油,然後改成大火煮。
9、大火煮10分鐘後,攪一攪,改中火煮20分鐘,再攪一攪,然後再改成小火煮燉20分鐘,關火。
10、這樣煮出的豬肉味道好而鮮美。
豬肉要怎麼煮?
食材:五花肉。
配料:料酒,鹽,白芷,肉蔻,香葉,生抽,花椒,八角,葱,姜,蒜,蠔油。
做法:
1、將豬肉五花肉洗淨。
2、準備調料,料酒10毫升,鹽6克,蠔油10毫升,白芷2克,肉蔻3克,香葉2克,生抽15毫升,花椒8粒,八角2粒,葱一棵,姜20克,蒜一頭。
3、洗好的豬肉下鍋開始煮,加入準備好的調料,食鹽除外。
4、煮到豬肉用筷子扎透,加入稍多點的食鹽,這樣肉會酥軟可口。
5、再開火慢燉10分鐘即可。(可以先將大肉放在加入冰糖油中炸一下,去掉油)
怎麼煮豬肉才嫩
煮豬肉之前先將豬肉在冷水鍋裏焯水,這樣煮出的豬肉會更嫩。煮豬肉具體做法如下:
需要提前準備好的材料包括:五花肉 1500克、生抽 5湯匙、紅糖 3湯匙。
一、第一步將切好的五花肉放冷水鍋裏焯水,然後撈出。
二、焯水後洗乾淨,切成小塊,再放鍋裏焯水,將水煮開,去除浮沫。
三、鍋內放入五花肉和水,大火煮開後轉小火燉2小時。
四、時間到後放入生抽和白糖,攪拌一下,繼續蓋上蓋燉半小時。
五、時間到後盛出,這樣豬肉就已經煮好了。
豬肉怎樣煮熟得快?
如果是切成肉片就差不多十分鐘,如果是肉塊要久一點15-30分鐘。喜歡吃很爛的就要煮完,
筷子戳了沒有血水,而且很輕鬆可以戳進去的話,還要在燜一個小時左右。
用一般的湯鍋四五十分鐘就差不多了吧,可以用筷子在肉上看,筷子能輕鬆穿過肉就説明已經熟了,如果是高壓鍋大概二十來分鐘就夠了
1、肉塊要切得大些豬肉內含有可溶於水的呈鮮含氮物質,燉豬肉時釋出越多,肉湯味道越濃,肉塊的香味會相對減淡,因此燉肉的肉塊切得要適當大些,以減少肉內呈鮮物質的外逸,這樣肉味可比小塊肉鮮美。
2、不要用旺火猛煮因為一是肉塊遇到急劇的高熱,肌纖維變硬,肉塊就不易煮爛;二是肉中的芳香物質會隨猛煮時的水氣蒸發掉,使香味減少。
如何煮大塊豬肉?
煮大塊豬肉的做法步驟:
一、燉大塊豬肉前的處理很重要
豬肉不能直接下鍋燉,要將豬油處理一下才能下鍋,否則豬肉容易腥味大,吃着不香。燉豬肉時,往往都是大塊入鍋燉,那麼大塊的豬肉清洗時,短時間內無法把它內部清理乾淨,所以清洗豬肉時,要將分割好的大塊豬肉放在清水裏浸泡一段時間,經過浸泡,血水會慢慢滲出溶於水中,肉塊就變得更乾淨了。
如果直接下鍋燉或者焯水的話,肉塊內部的血水排不出來,就會導致豬肉腥味大。而且浸泡後,豬肉會變得相對鬆散,燉煮後更容易變得軟爛不柴,所以燉煮前要經過浸泡這一步。
二、豬肉燉煮時用水十分關鍵
不少人做飯的時候只會習慣用冷水,這是不對的,要靈活運用,冷水、温水、熱水都要用到,特別是燉豬肉時,不能只用冷水,用錯了水會導致豬肉發柴,細節決定成敗,這一點牢牢記住。
豬肉需要下鍋焯水,焯水時必須冷水入鍋,當焯水撈出後要温水入盆清洗,避免肉質遇涼水收縮變硬。而且清洗後的豬肉要趁熱放進熱水中燉煮,不能用涼水,不然也會遇冷變硬。
另外燉煮期間,儘量不要頻繁開鍋蓋,要蓋着蓋子小火燉煮,而且燉煮期間,不要添水,需要一開始一次性加夠水,否則中途加水,也會導致肉質變硬,不夠軟爛。
三、豬肉燉煮時放鹽時間不能錯
很多人為了方便,總會在蓋上鍋蓋前就要把味調好,而這麼做是不對的,有兩個原因,一豬肉經過燉煮後,湯汁會比起初減少一些,那麼提前放鹽的話,很容易讓湯汁變鹽不好吃,二提前放鹽,肉質會收緊變硬,經過長時間燉煮也不夠軟爛,那麼吃起來就發柴。
所以鹽不能太早放,最合適的時間是肉燉熟透後放,放好鹽了再蓋蓋子小火燜煮十分鐘,這樣一來湯汁味道正好,肉也軟爛入味香。
有人用高壓鍋壓肉,覺得不提前放鹽,後面不好操作,其實想要燉肉好吃,用高壓鍋燉肉也需要最後放鹽,加鹽後再蓋上蓋子小火煮一會兒,雖然顯得有些費事,但肉質更加酥軟不硬不柴。
煮豬肉的配方
煮豬肉的配方方法步驟:
1、想讓煮好的肉好吃,肉的選擇十分重要,在煮肉以前,最好選擇那些肉質鮮嫩,肥瘦相間的五花肉,而且肉質一定要新鮮,買回來以後要用清水把五花肉洗乾淨,控幹表面的水分,再把它切成大小均勻的塊狀。
2、在鍋中放清水,在冷水狀態下,要把切好的肉塊兒直接放到鍋中,然後放入花椒八椒、香葉、草果、桂皮等香料,還要加入適量的大葱和生薑,然後再加入一些生抽和白糖以及料酒。這時一定不能放鹽。
3、再加入足量的清水,加熱燒開,把火力調小一些,用中火煮一個小時,這時能聞到濃郁的香氣,而且鍋中的肉也能煮到八成熟,在這種情況下才能放入適量食用鹽,放鹽以後再煮二十分鐘,關火以後先不要急着把肉取出,讓它在肉湯中浸泡幾個小時,再把它取出,這樣煮好的味道與口感都特別好。
温馨提示:
整塊豬肉煮時就需要提前把豬肉放在鍋中,加適量冷水加熱煮開,再煮十分鐘左右,把煮出的血沫全部取出,然後再重新入鍋,放入葱姜和花椒大料,以及香葉和桂皮等香料一起煮,煮一個小時以後用筷子插一下,看看肉塊是否熟透,如果能輕鬆插透就説明肉熟了,這時可以放適量食用鹽,再煮半小時就能關火,幾小時以後肉才能入味,取出以後切片就能食用,嘗一片味道肯定特別好。
怎麼煮豬肉才能熟透?
一、豬肉煮多久才會熟透
對於清水煮豬肉來講,其實非常的簡單,只需要我們將豬肉洗淨,然後放入鍋中,加入清水開火烹煮即可。
在這個過程中,清水只需要沒過豬肉即可;為了讓豬肉的味道更好,我們可以在鍋中放入葱段、薑片,以及八角等香料。
而烹煮的時間長短,完全取決於豬肉塊的大小。對於那些肉塊小的豬肉而言,只需要10分鐘左右,便能夠加熱熟透;而對於那些塊頭大的豬肉來講,則需要20-30分鐘,才能夠徹底的加熱成熟。
想要判斷豬肉成熟與否,有一個最簡單的辦法,那就是用筷子戳豬肉塊。如果能夠戳穿,則説明豬肉已經被加熱成熟。
所以在煮豬肉時候,我們一般只需要煮15分鐘左右,就能夠將豬肉煮熟。
二、豬肉為什麼要煮熟才能食用
對於我們經常吃的豬肉,有兩種烹飪方法。第一種是直接將生豬肉,切塊以後下鍋爆炒,在這個過程中,也能夠讓豬肉被加熱至100%熟。
而第二種方法,則是先將豬肉洗淨,然後用清水烹煮,至豬肉完全熟透以後,再切塊、切片烹飪。
我們之所以要將豬肉烹飪熟,是因為烹飪熟以後,豬肉更容易被咬爛、吸收;而且這樣的做法,也能夠徹底的殺死豬肉中,可能含有的細菌和寄生蟲。
讓我們不至於因為吃豬肉,而讓自己體內被感染,從而出現身體不適的症狀。
自己在家怎麼煮豬肉
自己在家怎麼煮豬肉
自己在家怎麼煮豬肉,豬肉是我們大家常見的肉類食材,一般在菜市場或者超市都是有的賣。而且豬肉的做法相對而言也是比較簡單的,沒有那麼複雜,易處理。那麼自己在家怎麼煮豬肉好吃呢?
自己在家怎麼煮豬肉1
1、五花肉清洗好。
2、切成兩段(長度由電飯煲的直徑,能放進去就行),用廚房用紙吸乾水分。
3、將肉放入淘好的米中,水量跟平時煮飯一樣就行。
4、開鍋,肉就好啦,還帶有米飯的香味。
5、切片裝盤。
6、將蒜末,薑末和葱花與蒸魚鼓油混合好,加入少量的涼白開,蘸汁就做好了。
7、蘸着吃,真的是神仙美味,一點也不膩!
自己在家怎麼煮豬肉2
五花肉的營養功效
1、補充蛋白質
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
2、補腎養血
豬肉味甘鹹、性平,入脾、胃、腎經;補腎養血,滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。
3、潤燥
豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便祕和難產。
豬肉的營養價值
1、豬肉的蛋白質屬優質蛋白質,含有人體全部必需氨基酸。
2、豬肉富含鐵,是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。
3、豬肉是維生素的'主要膳食來源,特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
自己在家怎麼煮豬肉3
豬肉不能和什麼一起吃
1、大豆
從現代營養學觀點來看,豆類與豬肉不宜搭配,是因為豆中植酸含量很高,60%-80%的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質和礦物質元素形成複合物,而影響二者的可利用性,降低利用效率。
還有就是因為豆類與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質如鈣、鐵、鋅等結合,從而干擾和降低人體對這些元素的吸收。故豬肉與黃豆不宜搭配,豬蹄燉黃豆是不合適的搭配。
2、蒼朮
蒼朮在單獨用的時候,可以健脾養胃,而且還能去除身體的濕氣。但是豬肉卻是幫助人體增加口水分泌,增長濕氣,因此它們的效果是相反的,所以萬萬不能一起煮。
3、羊肝
中醫雲:“豬肉共羊肝和食之,令人心悶。這主要是因為羊肝氣味苦寒,補肝、明目,治肝風虛熱。豬肉滋膩,入胃便作濕熱,從食物藥性講,配伍不宜。羊肝有羶氣,與豬肉共同烹炒,則易生怪味,從烹飪角度講看,亦不相宜。
4、牛肉
《飲膳正要》指出”豬肉不可與牛肉同食“。這主要是從中醫角度來考慮,一是從中醫食物藥性來看,豬肉酸冷、微寒,而牛肉則氣味甘温,有安中益氣之功。二者一温一寒,一補中脾胃,
一冷膩虛人。性味有所牴觸,不宜同食。、
5、桔梗
桔梗的味道有點苦,有助於發汗,能夠利於咽喉、肺部的呼吸,減少痰的生成。但是豬肉是油膩的,能幫助我們增加痰,所以一起配合起來,根本得不到豬肉的營養。
6、芫荽
芫荽又名香菜,可去腥味,與羊肉同吃相宜。芫荽辛温,耗氣傷神。豬肉滋膩,助濕熱而生痰。一耗氣,一無補,故二者配食,對身體有損害。
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