怎麼做猴頭菇扣肉

1、主料：五花肉500克、猴頭菇50克。

2、輔料：西蘭花100克。

3、調料：食鹽1茶匙、葱10克、姜10克、料酒1/2湯匙、蠔油1/2湯匙、香油1茶匙、豆瓣醬2湯匙、五香粉1茶匙、糖1茶匙。

4、準備好五花肉和猴頭菇，猴頭菇用温水泡發，反覆漂洗幾次，再浸泡1天，中途擠幹換水。

5、五花肉切成大片，五花肉片加入五香粉、豆瓣醬、醬油、蠔油、鹽、料酒、糖、香油攪拌均勻。

6、加入葱姜，攪拌均勻醃製12小時，從冰箱拿出，充分攪拌均勻。

7、將泡發的猴頭菇擠幹水分，切成大片，碼放在碗內四周。

8、將醃製好的肉片，肉皮朝下碼放在大碗中，上面再碼上一層猴頭菇片。

9、將剩餘的湯汁澆入扣肉碗中， 放入蒸鍋，蒸制1小時。

10、蒸好後將碗取出，濾出湯汁，扣在盤子中。

11、輕輕拿掉碗，周圍碼上焯水的西蘭花。

12、將濾出的湯汁倒在炒鍋中，燒開勾芡，把芡汁倒在扣肉的上面即可。