擂椒拌飯怎麼做 湖南擂椒拌飯怎麼做

1、主料：小尖椒250克、豆豉半勺、蒜2瓣、鹽適量、醋適量

2、小尖椒去蒂洗淨，辣椒籽和芯保留。

3、豆豉，蒜瓣剁碎。鍋燒熱，入洗淨的小尖椒中火乾煸至水汽收幹，表皮發皺，微微糊焦。

4、加適量菜油炒勻，煸炒一會兒後加少量鹽，小火慢煎至表皮糊焦，辣椒變軟。

5、加入豆豉，蒜末，小火繼續煎炒出香味。炒至辣椒軟爛，用筷子可以輕鬆撕開後就可以了。

6、裝盤，用筷子撕爛辣椒，淋一點點香醋，拌勻既可以伴着米飯吃了。

7、小貼士：很多虎皮尖椒的菜譜用大青椒做這道菜，不過大尖椒辣味不足。小尖椒辣味勁道，塞在饅頭裏也很好吃!