菠菜雞腿湯竅門

1、食材：雞全腿1個、菠菜約500克、食用油適量、葱姜少許、大料1個、花椒若干粒、鹽5克、料酒5克。

2、菠菜擇成大段，清洗乾淨。取鍋放入涼水開火，水開後下入菠菜段，焯2分鐘。

3、焯好的菠菜撈出過涼水，然後攥去水分，備用。

4、雞全腿洗乾淨，去掉部分雞皮和肥肉，剁成大肉塊。

5、取炒鍋開火，熱鍋涼油下入雞肉翻炒，炒至雞肉顏色發白，下入大料一顆，花椒若干粒。下入葱姜，炒出香味。

6、雞肉炒香後，淋入5克料酒，然後加入適量温水。

7、蓋上鍋蓋燜燉約10分鐘，看到雞肉已經完全變色，湯也變得發白變濃稠，這時雞肉基本燉熟了。

8、下入菠菜段，少許食鹽，再燉2分鐘。

9、收汁關火，裝盤出鍋。