甜醋姜乾的製作方法 甜醋姜乾的製作方法介紹
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1、姜去皮,洗淨,風乾表面水份,大件的姜對半切開再拍裂(拍鬆)。
2、將甜醋倒入砂煲內,加入姜,中火煲開,再轉小火煲半個小時,關火,蓋好,醋底就做好了。每隔2~3天就煮開一次,甜醋不能一直用高火煮,會發苦。
3、醋底做好半個月後,加入煮熟去殼的雞蛋和鵪鶉蛋,確保都能浸泡,不夠甜醋可適量添加,煮開,蓋好,期間也是每2~3天就煮開一次。
4、雞蛋浸半個月後食用,這時蛋白會硬實、雞黃會變深色,類似於鹹蛋黃那樣的口感,據説浸成這樣的狀態最滋補,實在不喜歡這種口感的可以提前食用(7天食用)。
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