辣雞絲手擀麪如何做

1、輔料：油適量、葱一把、蒜兩瓣、姜一個、黃瓜半根、醋一勺、油辣椒兩勺、生抽一勺、料酒一勺、麻辣油一勺。

2、鍋中倒入冷水，將雞胸肉放進去，加入三片生薑，兩勺料酒，大火煮15分鐘，將雞胸肉煮至熟透。

3、煮好的雞胸肉撈出來，稍微放涼後順着雞胸肉的紋理撕成絲。

4、葱切花，大蒜拍散後切成末，黃瓜切絲。

5、熟花生碎小半碗，辣椒油3勺，醋1勺，鹽2勺，生抽1勺，麻辣油2勺，料酒2勺，葱花，蒜全混合一起調成汁。

6、鍋中放入水，燒開下入麪條煮軟。

7、將煮好的麪條撈出來，放在碗裏澆入一勺油，趁熱將麪條拌勻（煮好的麪條加油拌勻後就不容易粘連在一起了，油不要過多，吃起來才清爽）。

8、最後將調好的調料汁澆在麪條上就好了。