田雞怎麼做才正宗好吃
- 家常美食
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1、主料:田雞200克。
輔料:花生仁(生)50克,玉米澱粉100克,雞蛋清50克,
調料:鹽10克,味精2克,醬油30克,白砂糖5克,辣椒(紅,尖,幹)25克,大葱5克,姜3克,花椒3克,植物油100克,香油15克。
將田雞腿剁去小爪,洗淨裝碗內,加鹽、味精拌勻醃漬片刻,放入蛋清、澱粉少許抓勻掛糊;辣椒去籽、蒂,切成小片;
2、用碗加入鹽、醬油、味精、澱粉、花椒水、白糖兑成芡汁待用;
3、鍋內加植物油燒至六成熱時,將田雞腿下鍋滑散滑透,撈出;
4、將花生米放入油內炸熟撈出;
5、原鍋留底油,放入葱、薑末煸香,放入辣椒片炸一下,再將田雞腿、花生米,倒入兑好的芡汁推勻,淋香油,出鍋裝盤即可食用。
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