炒紅薯丸的做法

1、主料：紅薯376克、糯米粉150克、麪粉40克。

2、輔料：自制豆沙餡適量、糖粉1大湯匙、雞蛋液適量、麪包糠適量、植物油適量。

3、紅薯洗淨去兩頭，切厚片蒸熟。

4、薯泥、糯米粉、麪粉、糖粉都放入一個盆裏。

5、揉成麪糰（這個時候有點硬），餳15-20分鐘（很柔軟、細膩）。

6、將紅薯麪糰揉至光滑，揪成小劑子，包入豆沙餡。

7、搓成乒乓球大小的圓球。

8、薯球隨包隨碼在平盤裏。

9、滾勻蛋液。

10、再滾沾上一層面包糠。

11、粘牢麪包糠待用。

12、油温燒到4成熱，下入薯丸生坯。

13、中小火炸到薯丸金黃、表皮發硬即可撈出控油上桌。