豬肉冷水煮還是開水煮好 如何煮豬肉

如何煮豬肉%20豬肉冷水煮還是開水煮好：答案是看情況。

1、豬肉冷水煮比較好吃。

2、如果用熱水下鍋，會讓豬肉迅速收緊，這樣製作出來的豬肉就不好吃了。冷水下鍋，一定要多加水，大火煮開後會有一層血水，要將血水撇出來。烹飪豬肉前，要給豬肉進行焯水，就是用冷水下鍋煮開。煮肉中途最好不要加水，可以放入一些葱姜大料，轉中小火煮40分鐘至豬肉煮熟即可，不要將豬肉煮太爛，太爛的豬肉就沒有優質的口感了。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

煮豬肉是冷水下鍋還是熱水下鍋，取決於想吃肉還是想喝湯，涼水下鍋煮肉的湯鮮，熱水下鍋煮的肉滑嫩。如果煮肉是為了喝湯，就冷水下鍋，肉在加熱過程中營養物質逐漸溢出，使湯味鮮美。如果以吃肉為主就熱水下鍋，熱水煮的肉鬆軟、滑嫩，冷水下鍋會造成肉質遇冷緊縮發硬。

之所以煮肉的水温有所不同，是因為簡單的烹飪背後涉及到肉中蛋白質變性的問題。動物肉類含有豐富的蛋白質，而蛋白質受熱變性是很常見的現象，變性後的蛋白質持水性減弱，水分從食物中脱出，食物的體積縮小，重量減輕。烹飪時，如果用熱水煮肉，肉表面的蛋白質會迅速凝固，可保護肉的各種營養素、呈鮮物和水分不外流，這樣烹飪出來的肉口感鮮嫩，但湯味差。如果用冷水煮肉，温度逐漸增加，肉表面的蛋白質凝固較慢，肉中的一些蛋白質慢慢溶於湯中，增加了湯的鮮味，但肉本身的鮮味便會下降。

其他比較有用的內容推薦1：

1、冷水煮肉好還是熱水肉煮肉好要看情況。

2、煮肉或煮骨頭湯時應用涼水，並逐漸加温，煮沸後用文火慢燉。如發現水太少，應加開水，切不可中途加冷水，以免湯的温度突變引起蛋白質和脂肪迅速凝固變性，影響營養和味道。

3、熱水煮肉肉味美，冷水煮肉湯味香。

4、煮牛肉用開水，能使肉保持大量營養成分，味道特別香。

5、鮮肉煲湯，應等湯開後下肉；用醃肉煲湯，應冷水下料。

6、炒肉絲、肉塊加少許水翻炒，可以控制和彌補爆炒肉時水分損失，比不加水的鮮嫩。

請問冷水煮肉還是熱水煮肉啊？

一、煮肉用涼水還是熱水

煮豬肉的時候最好用的是冷水，不能用大火煮，而且不要在中途再加水。如果煮的是牛肉則需要用熱水，不能用冷水。熱水會幫助牛肉的蛋白質層凝固，抑制牛肉中的氨基酸不會流失掉。而如果是一般的禽類食物不用熱水，而肉類例如小排等食材則需要用熱水提前焯一下。

二、煮肉更嫩的方法

第一：豬肉之前用雞蛋清醃製肉片，這樣醃製半小時後就可以讓肉更加鮮嫩。

第二：用幹澱粉拌勻肉片後同樣防止半小時後，也可以讓肉更加鮮嫩。

三、煮肉更爛的方法

第一：肉爛的快可以選擇搭配山楂或者蘿蔔一起煮，這樣肉更加容易爛。

四、白水煮肉的做法

第一步：清洗煮肉後切塊，冷水下鍋後煮滾,，將浮沫去除掉。

第二步：切葱姜，調整小火慢慢燉煮肉直到肉熟透。

第三步：肉質煮爛後加入些鹽調味。

第四步：將肉撈出後蘸料吃絕對美味了。

煮肉用熱水還是涼水下鍋

煮肉用熱水還是涼水下鍋

　　煮肉用熱水還是涼水下鍋，我們在日常生活中煮肉都會用到水，有熱水和冷水之分，那當然不是想用什麼樣的水就用什麼樣的水的，熱水還是冷水會影響肉的口感，那麼用熱水還是涼水下鍋？

　　煮肉用熱水還是涼水下鍋1

　　 冷水煮肉好還是熱水肉煮肉好要看情況：

　　1、煮肉或煮骨頭湯時應用涼水，並逐漸加温，煮沸後用文火慢燉。如發現水太少，應加開水，切不可中途加冷水，以免湯的温度突變引起蛋白質和脂肪迅速凝固變性，影響營養和味道。

　　2、熱水煮肉肉味美，冷水煮肉湯味香。

　　3、煮牛肉用開水，能使肉保持大量營養成分，味道特別香。

　　4、鮮肉煲湯，應等湯開後下肉；用醃肉煲湯，應冷水下料。

　　5、炒肉絲、肉塊加少許水翻炒，可以控制和彌補爆炒肉時水分損失，比不加水的鮮嫩。

　　 擴展資料

　　 肉飲食禁忌：

　　 一、肉類+茶飲，易產生便祕

　　1、茶葉中的鞣酸會與肉類中的蛋白質結合，會生成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使我們的腸道內蠕動變慢，延長糞便在腸道停留的時間，容易造成便祕。

　　2、因為鞣酸蛋白質雖然會讓腸子蠕動變慢，但是飲食中的其他物質，例如膳食纖維卻會刺激腸道蠕動。營養師認為：鞣酸會讓人體的蛋白質吸收力變差，所以平時蛋白質就攝取不足的人，建議儘量不要在吃飯中間或吃飯後馬上喝濃茶，如果可以的話，間隔1小時至2小時再喝。

　　3、另外，濃茶中的單寧會阻礙我們吸收鐵質。單寧會和存在植物中的非血基質鐵結合，成為不可溶解的複合物，進而影響鐵質吸收，素食者要多加註意。

　　 二、禁忌：

　　心臟病者不能多吃，適量少吃。

　　煮肉用熱水還是涼水下鍋2

　　 煮豬肉是冷水下鍋還是熱水下鍋，取決於想吃肉還是想喝湯，涼水下鍋煮肉的湯鮮，熱水下鍋煮的肉滑嫩。

　　如果煮肉是為了喝湯，就冷水下鍋，肉在加熱過程中營養物質逐漸溢出，使湯味鮮美。

　　如果以吃肉為主就熱水下鍋，熱水煮的肉鬆軟、滑嫩，冷水下鍋會造成肉質遇冷緊縮發硬。

　　之所以煮肉的水温有所不同，是因為簡單的`烹飪背後涉及到肉中蛋白質變性的問題。動物肉類含有豐富的蛋白質，而蛋白質受熱變性是很常見的現象，變性後的蛋白質持水性減弱，水分從食物中脱出，食物的體積縮小，重量減輕。

　　烹飪時，如果用熱水煮肉，肉表面的蛋白質會迅速凝固，可保護肉的各種營養素、呈鮮物和水分不外流，這樣烹飪出來的肉口感鮮嫩，但湯味差。如果用冷水煮肉，温度逐漸增加，肉表面的蛋白質凝固較慢，肉中的一些蛋白質慢慢溶於湯中，增加了湯的鮮味，但肉本身的鮮味便會下降。

　　煮肉用熱水還是涼水下鍋3

　　 煮肉最好是熱水下鍋。 熱水煮肉，這樣可以讓肉塊表面的蛋白質迅速凝固，肉的營養物質不容易滲透到湯中，燉出來的肉也更好吃。

　　冷水下鍋會讓肉質遇冷緊縮發硬，這樣煮出來的肉就會又老又硬，在煮肉的期間要迅速加入熱水，這樣會讓肉質變得更硬。

　　如果是用肉來煮湯，就冷水下鍋，用開中火慢燉，這樣可以讓肉在加熱的過程中使營養物質逐漸溢出來，使湯更鮮美好喝。

　　日常生活中，如果你想要做出更加美味的炒肉更需要我們在炒前去處理一下它們，比如豬肉，這種肉是我們比較常見的一種肉，製作出來的豬肉味道十分好，在眾多豬肉的做法中，炒是一個比較簡單的做法，雖然説，炒豬肉的做法簡單，但是我們要想製作出一盤味道美味的炒豬肉還是需要我們注意一些小細節。

　　想要將豬肉炒的十分好吃，炒之前需要好好處理豬肉，炒豬肉以前我們要將切好的豬肉放在熱水裏煮一下，這樣可以除掉豬肉中的血水和腥味，不過煮豬肉的時候，不能時間過長，不然這樣豬肉的口感會變老。

煮肉熱水放還是涼水放好

煮肉熱水放還是涼水放好

煮肉熱水放還是涼水放好，在現實生活中，我們都需要吃一定的肉類才能吃得更飽一些，平時煮肉的時候也是有一些小技巧的。下面就為大家介紹煮肉熱水放還是涼水放好。

煮肉熱水放還是涼水放好1

煮肉最好是熱水下鍋。熱水煮肉，這樣可以讓肉塊表面的蛋白質迅速凝固，肉的營養物質不容易滲透到湯中，燉出來的肉也更好吃。

冷水下鍋會讓肉質遇冷緊縮發硬，這樣煮出來的肉就會又老又硬，在煮肉的期間要迅速加入熱水，這樣會讓肉質變得更硬。

如果是用肉來煮湯，就冷水下鍋，用開中火慢燉，這樣可以讓肉在加熱的過程中使營養物質逐漸溢出來，使湯更鮮美好喝。

日常生活中，如果你想要做出更加美味的炒肉更需要我們在炒前去處理一下它們，比如豬肉，這種肉是我們比較常見的一種肉，製作出來的豬肉味道十分好。

在眾多豬肉的做法中，炒是一個比較簡單的做法，雖然説，炒豬肉的做法簡單，但是我們要想製作出一盤味道美味的炒豬肉還是需要我們注意一些小細節。

想要將豬肉炒的十分好吃，炒之前需要好好處理豬肉，炒豬肉以前我們要將切好的豬肉放在熱水裏煮一下，這樣可以除掉豬肉中的血水和腥味，不過煮豬肉的時候，不能時間過長，不然這樣豬肉的口感會變老。

煮肉熱水放還是涼水放好2

煮豬肉是冷水下鍋還是熱水下鍋，取決於想吃肉還是想喝湯，涼水下鍋煮肉的湯鮮，熱水下鍋煮的'肉滑嫩。

如果煮肉是為了喝湯，就冷水下鍋，肉在加熱過程中營養物質逐漸溢出，使湯味鮮美。

如果以吃肉為主就熱水下鍋，熱水煮的肉鬆軟、滑嫩，冷水下鍋會造成肉質遇冷緊縮發硬。

之所以煮肉的水温有所不同，是因為簡單的烹飪背後涉及到肉中蛋白質變性的問題。動物肉類含有豐富的蛋白質，而蛋白質受熱變性是很常見的現象，變性後的蛋白質持水性減弱，水分從食物中脱出，食物的體積縮小，重量減輕。

烹飪時，如果用熱水煮肉，肉表面的蛋白質會迅速凝固，可保護肉的各種營養素、呈鮮物和水分不外流，這樣烹飪出來的肉口感鮮嫩，但湯味差。如果用冷水煮肉，温度逐漸增加，肉表面的蛋白質凝固較慢，肉中的一些蛋白質慢慢溶於湯中，增加了湯的鮮味，但肉本身的鮮味便會下降。

燉肉兩點注意：

一是肉塊要切得大些，以減少肉內呈鮮物質滲到湯裏。

二是不要用旺火猛煮，以防肉塊遇到急劇的高熱，肌纖維變硬，不易煮爛，肉中的芳香物質也會隨猛煮時的水氣蒸發掉，使香味減少。

煮肉熱水放還是涼水放好3

冷水煮肉好還是熱水肉煮肉好要看情況。

1、煮肉或煮骨頭湯時應用涼水，並逐漸加温，煮沸後用文火慢燉。如發現水太少，應加開水，切不可中途加冷水，以免湯的温度突變引起蛋白質和脂肪迅速凝固變性，影響營養和味道。

2、熱水煮肉肉味美，冷水煮肉湯味香。

3、煮牛肉用開水，能使肉保持大量營養成分，味道特別香。

4、鮮肉煲湯，應等湯開後下肉；用醃肉煲湯，應冷水下料。

5、炒肉絲、肉塊加少許水翻炒，可以控制和彌補爆炒肉時水分損失，比不加水的鮮嫩。

肉飲食禁忌：

一、肉類+茶飲，易產生便祕

1、茶葉中的鞣酸會與肉類中的蛋白質結合，會生成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使我們的腸道內蠕動變慢，延長糞便在腸道停留的時間，容易造成便祕。

2、因為鞣酸蛋白質雖然會讓腸子蠕動變慢，但是飲食中的其他物質，例如膳食纖維卻會刺激腸道蠕動。營養師認為：鞣酸會讓人體的蛋白質吸收力變差，所以平時蛋白質就攝取不足的人，建議儘量不要在吃飯中間或吃飯後馬上喝濃茶，如果可以的話，間隔1小時至2小時再喝。

3、另外，濃茶中的單寧會阻礙我們吸收鐵質。單寧會和存在植物中的非血基質鐵結合，成為不可溶解的複合物，進而影響鐵質吸收，素食者要多加註意。

二、禁忌：

心臟病者不能多吃，適量少吃。

煮豬肉時用熱水還是冷水好?

煮豬肉是冷水下鍋還是熱水下鍋，取決於想吃肉還是想喝湯，涼水下鍋煮肉的湯鮮，熱水下鍋煮的肉滑嫩。如果煮肉是為了喝湯，就冷水下鍋，肉在加熱過程中營養物質逐漸溢出，使湯味鮮美。如果以吃肉為主就熱水下鍋，熱水煮的肉鬆軟、滑嫩，冷水下鍋會造成肉質遇冷緊縮發硬。

之所以煮肉的水温有所不同，是因為簡單的烹飪背後涉及到肉中蛋白質變性的問題。動物肉類含有豐富的蛋白質，而蛋白質受熱變性是很常見的現象，變性後的蛋白質持水性減弱，水分從食物中脱出，食物的體積縮小，重量減輕。烹飪時，如果用熱水煮肉，肉表面的蛋白質會迅速凝固，可保護肉的各種營養素、呈鮮物和水分不外流，這樣烹飪出來的肉口感鮮嫩，但湯味差。如果用冷水煮肉，温度逐漸增加，肉表面的蛋白質凝固較慢，肉中的一些蛋白質慢慢溶於湯中，增加了湯的鮮味，但肉本身的鮮味便會下降。

煮豬肉是冷水下鍋還是熱水下鍋？

『煮肉熱水下鍋還是涼水』

無論是煮豬肉還是牛羊肉，煮肉時需要熱水下鍋還是涼水，主要視肉是否焯水而定，具體如下：

1、如果肉未經焯水，需要涼水下鍋煮肉。因為熱水下鍋，肉中的蛋白質會快速凝固，把血水鎖在肉中，使肉質發腥，不宜軟爛。

2、如果肉已焯水，需要熱水下鍋煮肉。因為冷水下鍋，焯過水的肉會因熱脹冷縮的原因快速緊縮，使肉質緊繃，不宜煮爛。



『煮肉的注意事項』

我們平時在家裏煮肉，要想讓煮出來的肉軟爛好吃，除了要注意熱水下鍋還是涼水之外，還需要注意以下事項：

1、在煮之前，肉需要提前用清水浸泡1個小時左右；如果不焯水直接燉煮，則需要浸泡5個小時以上，這樣可以把肉中的血水泡除乾淨，讓燉煮出來的湯汁比較清亮。長時間浸泡，需要中途換水2-3次，這樣可以更好地去除肉中的血水。

2、無論是焯水還是燉煮，煮出來的血沫都要及時撇出，不能留在鍋中繼續燉煮，這樣會把血沫煮到肉中，讓肉的口感變差。

3、煮肉的時間一定要足夠，大火燒開後轉小火需要煮40分鐘以上，判斷肉是否煮熟，可以用筷子插肉，如果能夠輕鬆插入，沒有血水溢出，就説明肉已煮好。

4、煮滷肉時，如果想讓肉好吃入味，可以提前醃製8-10個小時左右再進行燉煮，煮好後不要馬上食用，最好在湯汁中再浸泡5-8個小時後再食用，這時候口感更佳，味道更香。

煮肉是冷水還是熱水

煮肉是冷水還是熱水

　　煮肉是冷水還是熱水，我們日常當中吃的肉類普遍為：魚肉、雞肉、鴨肉、海鮮、牛肉等肉食類，煮肉的方法沒有用對的話，很容易導致肉還有羶味，所以煮肉是需要掌握技巧的，那麼煮肉是冷水還是熱水呢？

　　煮肉是冷水還是熱水1

　　 一：煮肉用涼水還是熱水

　　煮豬肉的時候最好用的是冷水，不能用大火煮，而且不要在中途再加水。如果煮的是牛肉則需要用熱水，不能用冷水。熱水會幫助牛肉的蛋白質層凝固，抑制牛肉中的氨基酸不會流失掉。而如果是一般的禽類食物不用熱水，而肉類例如小排等食材則需要用熱水提前焯一下。

　　 二：煮肉更嫩的方法

　　第一：豬肉之前用雞蛋清醃製肉片，這樣醃製半小時後就可以讓肉更加鮮嫩。

　　第二：用幹澱粉拌勻肉片後同樣防止半小時後，也可以讓肉更加鮮嫩。

　　 三：煮肉更爛的方法

　　第一：肉爛的`快可以選擇搭配山楂或者蘿蔔一起煮，這樣肉更加容易爛。

　　四：白水煮肉的做法

　　第一步：清洗煮肉後切塊，冷水下鍋後煮滾,，將浮沫去除掉。

　　第二步：切葱姜，調整小火慢慢燉煮肉直到肉熟透。

　　第三步：肉質煮爛後加入些鹽調味。

　　第四步：將肉撈出後蘸料吃絕對美味了。

　　煮肉是冷水還是熱水2

　　 燉肉菜譜

　　 農家燉肉

　　原料：豬五花肉，選肥瘦相間三層肥五層瘦最好。酒糟，葱，姜，蒜，八角，花椒，大料，香頁，桂皮，丁香，生抽醬油，白糖，鹽，炸醬。

　　1、五花肉切大塊直徑8釐米。葱薑蒜切末。

　　2 、鍋放油燒熱後放入肉，炒至金撈出。

　　3、鍋放油燒熱放入葱薑蒜炒香，放入肉塊，炒均勻後加入上述調料，酒糟沒過肉塊，再加入開水，葱姜段，大火燒製30分鐘。

　　提示：煸炒葱姜時不要糊鍋，酒糟添加要適量，如果不是在農家做本菜餚，肉塊可切小點。如果考慮脂肪的攝入量，儘量選擇瘦肉較多的五花肉。

　　 海帶燉肉

　　基本材料 瘦豬肉400克，水發海帶600克，醬油100克，料酒5克，精鹽4克，白糖7克，大料2瓣，葱段15克，薑片7克，香油8克

　　這道菜營養豐富，海帶富含碘、鈣、磷、鐵，能促進骨骼、牙齒生長，是兒童良好的食療保健食物，同時還可防治小兒缺鐵性貧血。海帶燉肉，營養價值更高，適宜幼兒食用。

　　1、將肉洗淨，切成1.5釐米見方、0.5釐米厚的塊;葱擇洗乾淨後切成段;姜切成片;海帶擇洗乾淨，用開水煮10分鐘，切成小塊待用。

　　2、將香油放入鍋內，下入白糖炒成糖色，投入肉塊、大料、葱段、薑片煸炒，視肉面上色，加入醬油、精鹽、料酒，略炒一下，加入水(以漫過肉為度)，用大火燒開後，轉微火燉至八成爛，投入海帶，再一同燉10分鐘左右，海帶入味即成。

　　特點：海帶酥香，肉質軟爛。

　　煮肉是冷水還是熱水3

　　 豬肉的營養價值到底如何？

　　豬肉營養價值比較高，每100克豬肉中含有395大卡熱量、37克脂肪、13.2克蛋白質、2.4克碳水化合物、204毫克鉀、162毫克磷、80毫克膽固醇、59.4毫克鈉、16毫克鎂、6毫克鈣、3.5毫克煙酸、2.06毫克鋅、1.6毫克鐵、0.35毫克維生素e、0.22毫克硫胺素、0.16毫克核黃素、0.06毫克銅、0.03毫克錳、18微克維生素a和11.97微克硒。

　　 豬肉的養生功效有哪些？

　　防治貧血：豬肉中含有豐富的血紅素，能幫助防治缺鐵性貧血。

　　補腎養血：中醫認為豬肉味甘鹹性平，有補腎養血功效，能幫助治療腎虛體弱和產後血虛等症。

　　潤燥：用豬肉熬湯喝下，能補充體內的津液，有效治療熱病傷津等症，能消渴和滋潤肌膚等。

　　 食用豬肉需要注意哪些事項？

　　務必煮熟：生豬肉中會有寄生蟲如豬肉絛蟲等，如果生吃或吃不太熟透的豬肉，可能會讓寄生蟲趁虛而入，危害人體健康。

煮豬肉用涼水還是熱水啊？

正確的做法是豬肉和涼水一起下鍋先煮沸，撇沫子，然後一氣呵成。

豬肉洗淨切幾份大塊，冷水下鍋，一定要多加水，因為大火煮開後撇去血沫，會撇出較多的水分，煮肉中途最好不要加水，然後放入切好的葱姜大料，轉中小火煮40分鐘至豬肉煮熟即可，切莫煮太爛，太爛的豬肉就沒有優質的口感了。

肉塊切成肉片，調一碗帶辣椒麪的醬油蘸料，夾一片肉蘸上一口吃掉，保證你吃第一口還想第二口；喝湯時調點鹽就可以。喜歡味道濃郁的肉湯，除了鹽之外，再調點醬油和辣椒麪，那味道就一個字——香！

如果是想吃紅燒類的，開始過程是一樣的，涼水煮開撇沫子後關火，關鍵到了，一定要先把煮過的肉先撈到涼水裏過一下，然後熱鍋倒油熗鍋放入葱姜編出香味，放肉繼續煸炒至肉微黃泛香，一次性加足熱水，然後依次加入料酒、醬包、料包等至肉酥軟即可。

豬肉是冷水下鍋還是開水下鍋

燉肉的時候，如果想要讓煮出來的湯味道鮮美，應該把肉放進冷水中開中火慢燉；如果想使肉味道鮮美，應該在水煮開後放肉慢燉，一是因為冷水中有漂白粉,會將肉中的維生素B1破壞掉,使其失去營養;二是肉中的鮮味容易散失。肉味鮮美是由於肉中含有穀氨酸、肌苷等呈鮮物質。

用熱水燉肉,可以使肉塊表面的蛋白質迅速凝固,肉內的呈鮮物質不易滲入湯中,燉出的肉特別鮮美。

燉肉用熱水還是用冷水好?

燉肉用熱水好。

如果以吃肉為主，烹調時一定要用熱水。肉味鮮美是因為其中富含穀氨酸、肌苷等“呈鮮物質”，熱水燉肉，可使肉塊表面的蛋白質迅速凝固，肉內的呈鮮物質和營養物質就不易滲入湯中，燉好的肉味道鮮美。

燉肉兩點注意，一是肉塊要切得大些，以減少肉內呈鮮物質滲到湯裏；二是不要用旺火猛煮，以防肉塊遇到急劇的高熱，肌纖維變硬，不易煮爛，肉中的芳香物質也會隨猛煮時的水氣蒸發掉，使香味減少。

擴展資料：

如果以喝湯為主，那就要用冷水。煲湯前，水要一次加足，並慢慢加温。加熱過程中，肉中更多的營養物質和呈鮮物質溶解在水中，同時湯中的調料也能比較好地滲入肉中，這樣煲的湯味道好。

煲湯三點注意，一是水要一次加足，水的重量最好是其他材料重量的3倍。如果中途發現水太少，應加開水，防止温度突然下降造成蛋白質和脂肪迅速凝固，影響湯的味道和營養。二是旺火燒沸，小火慢煨。掌握好火候才能更好地利用食材熬出鮮醇味美的湯。文火能使鮮香物質溶出得更多，湯色更清澈，味道更濃醇。

需要注意的是，不要讓湯汁沸騰的時間太長，否則就會成奶湯，裏面的湯料柴而散，無法吃，所以沸騰時間應保持在開鍋後5分鐘以內。此後調成小火慢慢熬煮到所需時間即可。三是不要亂加“料”。

不少人希望通過喝湯進補，煲湯時會加入一些中藥材。但不同的中藥材特點各不相同，煲湯前，必須通曉中藥的寒、熱、温、涼等各性。比如，西洋參性微涼，當歸、黨蔘性温，枸杞性平。另外，要根據個人身體狀況選擇中藥材。比如，身體寒氣過盛的人，應選擇當歸、黨蔘等性温的中藥材，但體質熱的人吃後可能會上火。

需要提醒的是，燉肉、煲湯都不要過早放鹽，因為鹽能使肉裏的水分很快跑出來，加快蛋白質的凝固，影響菜餚味道。

參考資料來源：人民網-熱水燉肉，冷水煲湯

煮豬肉的正確方法

燉豬肉的方法和步驟如下：

主料：豬肉500克。

輔料：八角3克、蒜5顆、姜5片、生抽1大勺、老抽3大勺、啤酒半罐（易拉罐）、料酒一大勺、耗油三分之一勺、十三香半小勺、幹辣椒2個、冰糖8顆、花椒8克、鹽適量、茴香2克、丁香3克、肉桂3克、桂皮8克、香葉3克、白芷3克、大葱2根。

步驟：

1、選擇好豬肉，洗乾淨。

2、冷水下鍋，加入半勺料酒，四片香葉，再放點橘子皮開煮。橘子皮可以讓豬肉去腥有果香。

3、水開撇去浮沫，直到豬肉完全煮變色出鍋，出國放入冷水裏焯一下，肉質會緊緻。

4、準備好各種燉肉的調料。

5、切好葱，姜，蒜，備好冰糖。

6、準備調味品。

7、依次把備好的調料放入清水中，放好調料再把豬肉放入，葱最後放在入，攪拌以後開始準備燉肉。燉肉時間1個小時以內，這樣燉出來的肉不會爛，易保存易切片。

8、燉肉之際可以煮一些雞蛋，待肉燉好放入鍋裏與肉一起燜。