千葉紋蛋糕卷超級家常做法分享 千葉紋蛋糕卷的做法
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1、主料:
蛋黃4個、水45克、白糖20克、低筋粉80克。
2、輔料:
色拉油45克、蛋清4個、白糖10克、可可粉一大匙、淡奶油100克。
3、做法步驟:
(1)分離蛋清和蛋黃,將蛋黃盆中加入20克白糖並攪拌均勻。
(2)加入色拉油後繼續攪勻。
(3)加入水同樣攪拌均勻,然後篩入低粉。
(4)用橡皮刮刀翻拌均勻。
(5)將蛋清放入無油無水的盆裏。
(6)分次加入白糖將蛋清打發至硬性發泡。
(7)取1/3蛋清糊放入蛋黃裏面。
(8)翻拌均勻。
(9)再重新倒回蛋清盆中。
(10)翻拌均勻。
(11)取2大匙蛋糕糊放入小碗中,加入一匙可可粉攪拌均勻,後裝到裱花袋中,將蛋糕糊倒入鋪油紙的烤盤中把表面儘量刮平,然後用可可糊在蛋糕糊表面劃橫線。
(12)然後再用牙籤垂直畫線就出來花紋了。
(13)放入烤箱烤制130度22分鐘136度8分鐘。
(14)稍微放涼後倒扣到另一張油紙上面,將底部的油紙撕掉。
(15)將淡奶油加入白糖後打發至出紋路後塗抹到沒有花紋的蛋糕表面。
(16)捲起來。
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