糯米粉和水磨糯米粉的區別

1、生產工藝不同：糯米粉是在不同的粉碎機下直接粉碎後得到的粉末，粉質粗細不均勻，而水磨糯米粉是是用糯米浸泡一夜之後，水磨成漿水之後，將濕的糯米粉團晾乾之後的白色粉末。

2、用途不同：水磨糯米粉對於幹磨的糯米粉來説，其粉質更加細膩柔滑，適合做湯圓等小吃，口感軟糯、Q彈，而幹磨糯米粉粉質較粗，一般適合做蛋糕、蒸糕等，發酵率和成型率都較高。