東北過冬菜的儲存方法

東北過冬菜的儲存方法：

1、冷凍保存法：對於一些家庭來説，冷凍保存是比較方便的，因為我們可以把直接購買來的蔬菜放入在冰箱中冷藏。也可以把一些蔬菜進行簡單的處理後放置在保鮮中。對於我們國家北方地區的人們來説，尤其是冬天空氣比較寒冷的時候，外面的天氣就是一個冰箱，所以也是會把一些蔬菜放在外面，利用温度的寒冷讓蔬菜不變質，可以保存很長時間。

2、窖藏保存：在我們國家北方地區的農村家庭中，一般會採用窖藏保存，也就是自己在家院子裏挖出來一個地洞用來保存食物，也是在之前經濟不是特別發達的時候，人們常用的一種方法。因為這個地窖可以適當地控制温度，還可以防止蔬菜變質，比較容易保持蔬菜和水果的新鮮程度，所以每當秋天快來臨的時候，人們就會大量的儲存一些食物放置在地窖中。在漫長的冬天中，地窖中的食物就是整個冬天的食物來源。

3、埋藏保存：埋藏保存跟窖藏保存有一定的相似度，只不過埋藏保存是在院子中挖出一個地方來，把蔬菜密封之後埋起來。就是把食物埋在地下，就會阻止水分温度對於蔬菜的損害，還可以讓食物保持新鮮程度，避免遭受污染。時至今日，也有很多家庭在購買很多的蔬菜之後沒辦法保存，就會把這些蔬菜埋在院子裏。

4、醃製保存：醃製保存也就是我們經常説的鹹菜，因為在之前冬天的食物不是很多，也沒有辦法儲存大批量的蔬菜，所以在一般的家庭中就會把這些蔬菜醃製起來，做成鹹菜，就可以很大的程度上保持蔬菜的新鮮程度，還可以隨時隨取，比較方便。