西冷,肉眼,菲力牛排有什麼區別?

部位不同：西冷牛排主要是由牛上腰部的脊肉構成，肉眼牛排一般指牛身中間的無骨部分，菲力牛排指的是牛裏脊肉。口感不同：西冷牛排吃起來較有嚼勁，肉眼牛排吃起來軟嫩多汁，菲力牛排吃起來爽口嫩滑。

肉質以及營養成分不同：三者中，菲力牛排的營養最高，其次是西冷牛排，肉眼牛排。西冷牛排含有的脂肪較少，瘦肉較多，肉眼牛排脂肪含量較多，菲力牛排瘦肉較多。

西冷牛排也被稱為沙朗牛排，因為牛上腰部運動量較少，所以這個部位的肉質比較嫩。

肉眼牛排，又稱作Delmonico牛排，可以切成薄片煎炒，也可以切成厚一些的片燒烤。