吃大白菜的好處和壞處 吃大白菜有什麼功效與禁忌呢

1、吃大白菜的好處比較多，如補充營養、促進排便、促進減肥，而壞處相對較少。雖然大白菜營養價值比較豐富，但是不建議長時間吃大白菜，如果經常吃單一的食物，可能會造成營養不良。

2、好處：

（1）補充營養：大白菜是比較常見的一種蔬菜，含有豐富的維生素C、維生素B等多種維生素，以及礦物質等營養成分。因此適當吃大白菜，可以補充身體所必需的營養元素，有利於身體健康；

（2）促進排便：大白菜中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維能夠促進胃腸道蠕動，從而促進體內糞便的排出。如果出現了便祕或者大便乾燥的情況，適當吃一些大白菜，能夠達到輔助改善的效果；

（3）促進減肥：大白菜熱量較低，並且含有豐富的膳食纖維，因此適當吃大白菜對於減肥有一定好處。

3、壞處：吃大白菜的壞處相對比較少，如果對大白菜過敏，則不建議吃，否則可能產生過敏症狀，如皮疹、瘙癢等。另外，不要食用隔夜或存放時間過久的大白菜，以免發生變質，容易中毒，出現噁心、嘔吐等症狀。

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吃大白菜的優點與禁忌需知

　　大家都知道吃白菜是有益健康的，因為白菜中所含的營養成分和微量元素非常的豐富，能夠補充身體所需，但是吃白菜也是存在一些禁忌的，接下來將為大家講解關於吃白菜的優點與禁忌，希望能給各位提供一些參考和幫助，下面我們就來詳細的瞭解一下吧！

　　 吃大白菜好處：

　　 1、養顏護膚

　　對於愛美的人來説，吃大白菜絕對是不錯的選擇，因為大白菜能夠幫助人體養顏護膚，這主要是源於大白菜含水量很高，約95%，而熱量很低。冬季空氣乾燥，寒風對人的皮膚傷害很大，白菜中含有豐富的維生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。

　　 2、補鈣

　　想要補鈣的人也可以吃大白菜來進行幫忙。大白菜含有豐富的鈣，每100克中含鈣43毫克。一杯熟的大白菜汁能夠提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。有的人不喜歡喝牛奶，可以通過食用足量的大白菜來獲得很多的鈣。所以對於缺鈣的人來説，平時飲食中適量的吃些大白菜是非常有幫助的。

　　 3、潤腸通便

　　對於經常便祕的人來説，吃大白菜，以起到非常好的潤腸通便效果，這主要是因為白菜富含豐富的膳食纖維，同時，白菜除含糖、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、尼克酸外，還含豐富的維生素，其維生素C、核黃素的含量比蘋果、梨分別高5倍、4倍；微量元素鋅高於肉類。對於容易上火的人，多吃大白菜有清火作用。

　　 大白菜禁忌：

　　 腐爛的大白菜不宜食用。

　　大白菜一旦出現了腐爛的情況，那麼千萬不可以食用！大白菜在腐爛的過程中產生毒素，所產生的亞鹽(硝由酸鹽轉化而來)能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發生嚴重缺氧，出現頭暈、噁心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫，嚴重時出現抽筋、昏迷，甚至有生命危險。遇此情況，應立即去醫院診治，以確保生命安全。

　　 別用報紙包大白菜。

　　有很多人為了圖方便，會選擇用報紙來包大白菜，這是非常錯誤的做法！用報紙包白大菜，報紙上的油墨含有鉛、鉻、鎘、汞等有毒重金屬元素以及致癌物多氯聯苯等，會污染白菜，使人成為油墨的受害者。

　　通過介紹，我們得知大白菜的補益作用確實有很多，對於身體健康十分有益，但是大白菜的相關禁忌也是不容忽視的，就像上文介紹的這些，一定要注意避免錯誤的方法，吃大白菜務必要選擇新鮮優質的，而且一定要清洗乾淨，希望通過的講解，能夠給各位提供一些有效的參考。

大白菜的功效與作用 大白菜的食用禁忌

5

清熱解毒

大白菜性寒味甘，很適合口渴煩熱、痰熱咳嗽、風熱感冒等患者食用。

6

預防壞血病

大白菜營養豐富，其維生素C含量是蘋果、梨的4~5倍，經常食用白菜可以預防因缺乏維生素C引起的各類疾病如壞血病、牙齦出血等病。

7

預防乳腺癌

中日婦女比西方婦女得乳腺癌的概率低很多，是由於常吃白菜的原因。這是因為白菜中含有一種能幫助分解與乳腺癌相關的雌激素的化合物——吲哚-3-甲醇。

8

大白菜的食用禁忌

1、大白菜性寒利腸胃，所以腹瀉、脾胃虛寒、胃寒腹痛等人不宜多食。

2、腐爛的大白菜不能吃，會引起亞鹽中毒。

白菜的營養價值及功效是什麼？食用有哪些注意事項？

白菜北方的大白菜有山東膠州大白菜、北京青白、天津青麻葉大白菜、東北大矮白菜、山西陽城的大毛邊等；在冬天白菜是餐桌上最必不可少的蔬菜，那麼白菜的營養價值及功效是什麼？食用有哪些注意事項？

一、白菜的營養價值及功效是什麼？

1、養顏護膚

大白菜含水量很高，約95%，而熱量很低。冬季空氣乾燥，寒風對人的皮膚傷害很大，白菜中含有豐富的維生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。

2、補鈣

大白菜含有豐富的鈣，每100克中含鈣43毫克。一杯熟的大白菜汁能夠提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。有的人不喜歡喝牛奶，可以通過食用足量的大白菜來獲得很多的鈣。

3、防癌

美國紐約激素研究所的科學家發現，中國和日本婦女乳腺癌率之所以比西方婦女低得多，是由於她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯繫的雌激素。白菜中還含有微量的鉬，可抑制人體內亞胺的生成，起到一定的防癌作用。

4、潤腸通便

白菜富含膳食纖維，能起到潤腸通便的作用。同時，白菜除含糖、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、尼克酸外，還含豐富的維生素，其維生素C、核黃素的含量比蘋果、梨分別高5倍、4倍；微量元素鋅高於肉類。對於容易上火的人，多吃大白菜有清火作用。

二、食用有哪些注意事項？

1、隔夜的熟白菜和未醃透的大白菜不宜食用。因二者都會產生亞鹽，有致癌的作用。

2、焯燙時間不宜長。大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20-30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃了。

3、不宜燙後擠汁作菜餡用。有人喜歡將大白菜燙後擠汁，這樣會使營養素大量損失。

4、不宜用銅製器皿烹製或盛放。銅製器皿會破壞其中所含抗壞血酸，使營養成分降低。

5、白菜心不洗別吃。許多人都以為，剝去一層又一層的大白菜心是很乾淨的，不需要洗，其實，大白菜從生長至包心需要2-3個月的時間，期間需要多次施肥、治蟲，加之空氣污染，細菌早就存在其中，因此，大白菜心必須清洗乾淨再吃。

6、腐爛的大白菜不宜食用大白菜在腐爛的過程中產生毒素，所產生的亞鹽（硝由酸鹽轉化而來）能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發生嚴重缺氧，出現頭暈、噁心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫，嚴重時出現抽筋、昏迷，甚至有生命危險。遇此情況，應立即去醫院診治，以確保生命安全。

7、別用報紙包大白菜，報紙上的油墨含有鉛、鉻、鎘、汞等有毒重金屬元素以及致癌物多氯聯苯等，會污染白菜，使人成為油墨的受害者。

另外，大白菜含有豐富的纖維素，有通便的作用，故大便溏泄及寒痢者儘量少食。大白菜性偏寒涼，氣虛胃寒的人忌多吃，切忌冷食，風寒犯肺及肺寒咳嗽者少食為妥。

大白菜的功效與作用 大白菜的食用禁忌

1

潤腸通便

大白菜水分含量大約為95%，另外還含有豐富的膳食纖維，食用大白菜可以刺激腸胃蠕動，幫助消化，促進腸道中廢棄物的排泄，有助於預防便祕和大腸癌。

2

美膚養顏

大白菜含有豐富的水分和維生素，常吃大白菜不但可以補充身體流失的水分，其所含的維生素C、E還能預防皮膚色素沉着，起到護膚養顏的效果。秋冬季節空氣乾燥，多吃一些大白菜可以降低寒風對皮膚的傷害。

3

生津養胃

中醫認為大白菜有養胃生津、清熱除煩的作用，將大白菜搗爛取汁與百合、麥冬加水煎温服，對胃陰虧虛引起的胃隱痛有較好的療效。

4

消脂減肥

大白菜是低脂低熱食品，含水量高，膳食纖維含量豐富，食用大白菜可以加快新陳代謝，預防便祕和皮下脂肪堆積，是經濟實惠的減肥食物。需要減肥的的朋友不妨試試水煮白菜或醋溜白菜，不用節食也能達到很好的減肥效果。

白菜的營養價值與功效有哪些？忌諱人羣有哪些？

白菜是生活中很常見的食物，白菜中的營養也非常的豐富，不僅含有豐富的碳水化合物，和纖維素、蛋白質，還有很多的維生素及微量元素，可以補充身體所需的營養，促進人體代謝，增強人的免疫力。大白菜的好處有很多，但不是人人都適合的。那麼白菜的營養價值與功效有哪些?忌諱人羣有哪些?

大白菜具有清熱去火的功效，其中含有的核黃素和維生素能夠清除體內的熱毒，預防多種上火的症狀，對口腔潰瘍、咽喉腫痛等現象具有很好的緩解作用。當便祕的時候可以多吃一些大白菜，因為大白菜中的膳食纖維含量很高，而且水分也充足，能夠促進腸道的蠕動，幫助人體消化，排出腸道中的垃圾和毒素，具有潤腸通便的作用，大白菜的熱量也少，還能增加人的飽腹感，所以大白菜還有利於減肥。

 吃大白菜還具有美容養顏的功效，大白菜中的各種維生素含量能夠滋潤肌膚，鎖住肌膚的水分，讓肌膚始終保持水潤狀態，還能阻止一些色素和色斑的產生，因此，吃大白菜能夠使肌膚變得更加的光滑、細膩，富有彈性。補鈣抗癌也是大白菜的功效之一，大白菜中含有的鈣元素更易於被人體吸收，可以促進人的生長，而且大白菜中還含有一些抗癌的物質嗎，能夠抑制體內亞胺的生成，具有不錯的抗癌效果。

肺氣虛寒以及腹瀉者不能食用白菜，大白菜屬於寒涼食物，氣虛胃寒的人應該少吃，風寒犯肺及肺寒咳嗽者最好不要吃，其他人羣都能吃白菜。正常體質的人都可以吃白菜，尤其是肥胖患者、膽結石症患者、孕婦等，不過對於皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者需要忌食，因為白菜含有纖維比較多，比較硬，對於正在腹瀉的人，以及小兒脾弱者不宜多食，另外還有腹腔和胸外科手術後，都不能吃白菜。

大白菜的功效及食用注意

大白菜的功效及食用注意

　　大白菜的功效及食用注意，這種食物是有很高的營養價值的，這種藥材最大的功效就在於改善身體狀況，一般來説，適當進食才會對人體有好的作用，這種食材可以補血養氣，養生就看大白菜的功效及食用注意。

　　大白菜的功效及食用注意1

　　大白菜是一種草本植物，屬淺根系的植物，他的主根非常的粗大，側根也很發達。有的葉片是有毛的，而有些則是的葉片。白菜原產自地中海一帶和中國地區，是有一種叫蕓薹的植物逐漸演化而來的，能夠食用的部分就是葉和莖部。其品種有兩種，就是團結球和非團結球。

　　白菜在中國有大面積的栽培。中醫學上對白菜有這樣的介紹：白菜味甘微寒，可養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒等。這是一種可以淨化血液、清理腸道的蔬菜，同時也是蔬菜中的極品，很受全球人們的喜愛。民間還廣為流傳着這樣一句話：“魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”。

　　白菜中的水分含量是非常大的.，其中水分高達95%。在乾燥的冬天，白菜是最適合食用的蔬菜。白菜中還含有大量的粗纖維，這些粗纖維可以有效的起到潤腸排毒的作用，有時候還能夠促進消化，並且粗纖維還能夠有效的預防癌症。除此之外，白菜中還含有人體必需的大量元素和微量元素。這也是保持人體機能的重要物質。白菜中還含有多種維生素，可以防止皮膚衰老，有效的保持青春。值得一提的是白菜在醫學上還有很高的藥用價值。因為白菜能夠清熱利尿、生津養胃，正是養生的一味良藥。白菜主要能夠醫治肺熱，心煩口渴，大小便不暢等疾病。

　　此外，在冬日，很多蔬菜都已經枯萎，因此白菜成為了餐桌上的主角，吃法也有很多，但在食用方面也有一些注意。體態偏胖，脾胃不和的人，更應該多吃一些大白菜。但是也不是所有的人都適合吃大白菜，例如胃寒的人就不能多吃。還有腐爛的大白菜，若是繼續食用，那就是一件很危險的事情，因為腐爛的白菜會產生亞鹽，而這種物質正是最常見的致癌物質，所以，不要食用已經腐爛的白菜。

　　大白菜的功效及食用注意2

　　 大白菜怎麼做好吃

　　大白菜是常見的家常菜，它富含豐富的營養元素，口感脆嫩，味道清新甜甘，很多人都非常愛吃。大白菜有很多種吃法，生活中常見的有酸辣大白菜、大白菜牛百葉湯、大白菜炒豆腐卜都非常好吃，做法也很簡單。想吃美味的大白菜，就起來了解一下吧。

　　 大白菜的做法

　　 1、酸辣大白菜

　　準備食材：白菜、蒜、花椒、鹽、雞精、油、白醋、幹辣椒2個

　　將白菜洗淨，白菜梆從中間豎切一刀，然後再橫切段，反白菜葉用手撕一下，準備切好蒜末，在鍋裏放油，待油八成熱，放入蒜末、花椒和幹辣椒爆香。加入白菜梆翻炒1分鐘，炒軟後加上調味的佐料，如雞精、鹽、白醋進行調味，爆炒幾下，即可出鍋。

　　 2、大白菜牛百葉湯

　　準備食材：牛百葉300g、大白菜500g、紅棗5顆、鹽、油、雞精適量

　　要説大白菜怎麼做好吃，做成湯就很美味。將白菜洗淨後切開，把牛百葉放到開水中浸泡2至3分鐘，然後刮掉黑衣，再洗乾淨，切成梳形。再鍋中加入適的油，然後倒入白菜梗、蜜棗炒一下，加入清水，水燒開後轉小火熬製1小時，再加入白菜葉和牛百葉煲20分鐘，加鹽、雞精調味即可。

　　 3、大白菜炒豆腐卜

　　準備食材：大白菜、豆腐卜、豬肉、姜、蒜、鹽、油、雞精適量

　　將大白菜洗淨後切段，再把豬肉肥瘦分開切片，在鍋裏倒入適量的油，爆香姜蒜，下瘦肉爆炒，再加入大白菜，將菜炒軟後，加入豆腐卜和適量的水，一起稍燜一下，最後用鹽、雞精調味即可裝盤開吃。喜吃辣的朋友可以加入幹辣椒，味道更香。

白菜的功效與作用禁忌及食用方法

白菜的功效與作用禁忌及食用方法

白菜的功效與作用禁忌及食用方法，白菜是人們生活中不可缺少的一種重要蔬菜，尤其是在我國北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客，但是你知道白菜的功效與作用禁忌及食用方法嗎

白菜的功效與作用禁忌及食用方法1

功效作用

白菜又名黃芽菜、大白菜、結球白菜、包心白菜。白菜中含有多種營養元素，具有美膚養顏、生津養胃、消脂減肥等功效

1、美膚養顏白菜含有豐富的水分和維生素，常吃白菜不但可以補充身體流失的水分，所含的維生素C、維生素E還能預防皮膚色素沉着，起到護膚養顏等效果。

2、生津養胃白菜有養胃生津、清熱除煩的作用，將白菜搗爛取汁，與百合、麥冬加水煎服，對胃陰虧虛引起的胃隱痛有療效。

3、消脂減肥白菜是低脂、低熱食品，含水量高，膳食纖維含量豐富，常食可以加快新陳代謝，預防便祕和皮下脂肪堆積，是經濟實惠的減肥食物

4、清熱解毒白菜性寒、味甘，適合口渴煩熱、痰熱咳嗽、風熱感冒等患者食用。

5、預防壞血病白菜營養豐富，其維生素C含量是蘋果、梨的4-5倍，經常食用白菜可以預防因缺乏維生素C引起的各類疾病，如壞血病、牙齦出血等。

6、潤腸通便白菜水分含量大約為95％，還含有豐富的膳食纖維，食用白菜可以刺激腸胃蠕動，幫助消化，促進腸道中廢棄物的排泄，有助於預防便祕。

營養價值

白菜營養豐富，除含糖類、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、尼克酸外，尚含豐富的維生素，其維生素C、核黃素的含量比蘋果、梨分別高5倍、4倍；微量元素鋅高於肉類，並含有能抑制亞銨吸收的鉬，其中維生素C可增加機體對感染的抵抗力，用於壞血病、牙齦出血、各種急慢性（傳）染病的防治。白菜中含有的纖維素可增強腸胃蠕動，減少糞便在體內的存留時間，幫助消化和排泄，從而減輕肝、腎的負擔，防止多種胃病的發生。

注意事項

不宜同食

1、兔肉兔肉性寒、味甘，涼血解熱，而白菜也屬於涼性食物，若兩者大量食用，可能會引起腹瀉、嘔吐症狀

2、山竹山竹具有清涼解熱的作用，因此忌和白菜等寒涼食物同吃，若同食有可能會引起身體不適。

3、黃鱔黃鱔肉味甘、性温，補中益血，而白菜性微寒，有清熱除煩之功效，兩者屬性相剋，若大量同食可能會引起食物中毒。

適宜和禁忌

適宜：肺 熱咳嗽、便祕、壞血病患者白菜性寒、味甘，含有豐富的水分和維生素，具有養胃生津、清熱除煩、預防便祕的作用，其豐富的維生素C含量，可以預防因缺乏維生素C引起的各類疾病，如壞血病、牙齦出血等。因此，白菜特別適合肺熱咳嗽、便祕、壞血病患者食用。

禁忌： 胃寒、腹痛、大便溏瀉及寒痢者白菜性偏寒涼，胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不可多食。

温馨提示

隔夜的熟白菜和未醃透的白菜不宜再吃，兩者都會產生亞鹽，有一定的`致癌作用。白菜焯燙時間不宜太長，最佳時間是20-30秒。白菜心需清洗後食用，很多人吃白菜的時候都不清洗，其實白菜心更容易被污染，所以一定要清洗過後再吃。

白菜的營養價值

白菜含有蛋白質、脂肪、多種維生素和鈣、磷等礦物質以及大量粗纖維，用於燉、炒、熘、拌以及做餡、配菜都可以。特別是白菜含較生素，與肉類同食，既可增添肉的鮮美味，又可減少肉中的亞鹽和亞鹽類物質，減少致癌物質亞胺的產生。正如俗語説的：“肉中就數豬肉美，菜裏唯有白菜鮮。”

粗纖維

白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。

維生素

秋冬季節空氣特別乾燥，寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。

微量元素

美國紐約激素研究所的科學家發現，中國和日本婦女 乳（腺）癌發病率之所以比西方婦女低得多，是由於她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同 乳（腺）癌相聯繫的雌激素。婦女每天吃450克的白菜就能吸收500毫克的這種化合物，從而使體內一種子重要的酶數量增加，這種酶能幫助分解雌激素。

銅

富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

鈣

一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。所以很少使用乳製品的人可以通過食用足量的大白菜來獲得更多的鈣。

果膠

白菜中所含的果膠，可以幫助人體排除多餘的膽固醇。

鉬

白菜中還含有微量的鉬，可抑制人體內亞胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。

白菜的功效與作用禁忌及食用方法2

白菜的功效和作用

白菜微寒、味甘、性平，歸腸、胃經。有解熱除煩、通利腸胃、養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒;可用於肺熱咳嗽、便祕、丹毒、漆瘡。

減肥健美

白菜對於女性朋友而言，白菜具有很好的瘦身效果。因為白菜的營養價值證明，白菜對減肥健美有很好的效果。

提供營養、強身健體

白菜為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，為保證身體的生理需要提供物質條件，有助於增強機體免疫能力。

保持血管彈性

白菜中含有大量粗纖維，其進入人體內與脂肪結合後，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。

潤澤皮膚、延緩衰老

白菜中含有大量胡蘿蔔素比豆類、番茄、瓜類都多，並且還有豐富的維生素C，進入人體後，可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉着，使皮膚亮潔，延緩衰老。

治療痤瘡

白菜對痤瘡也有很好的治療作用。

據説，土耳其婦女皮膚白嫩，而且很少出現青春痘等皮膚病，就是她們經常用大白菜葉來貼臉的緣故。

大白菜面膜的製作方法很簡單：把整片的新鮮大白菜葉取下來洗淨，在乾淨的菜板上攤平，用擀麪杖輕輕碾壓10分鐘左右，直到葉片呈網糊狀。將網糊狀的菜葉貼在臉上，每10分鐘更換一張菜葉，連換三張，每天做一次。

防癌抗癌

白菜中所含的維生素C，在體內形成一種“透明質酸抑制物”，這種物質具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。此外，粗纖維可促進大腸蠕動，增加大腸內毒素的排出，達到防癌抗癌的目的。

促進消化

值得一提的是，白菜中含有豐富的纖維素。過去曾把它當成廢物，實際上它在人體內起的作用很大。因為它能延長食物的咀嚼時問，以清潔口腔，鍛鍊牙齒，促進消化液分泌，對促進飲食物的消化吸收有直接作用。

清肺

白菜還具有潤膚清肺的功效，所以説肺熱引起咳嗽的患者應該多吃白菜，潤肺清肺，這樣咳嗽的症狀也就會適當的緩解了，冬季可是支氣管炎、肺炎等呼吸道疾病高發的季節，無論大人孩子都應該提前預防。

解毒利尿解渴

白菜還有清熱解毒利尿解渴的功效，中醫認為白菜性味甘平，經常吃白菜的人可以預防壞血病，也可以治療和預防感冒，白菜不僅僅可以作為食材來食用，還可以作為藥材來服用，白菜根加薑片、紅糖煮水就可以預防感冒，大白菜還可以治療凍瘡，可謂是一種神奇的食物。

對付便祕

對於患有高血壓的老年人來講，保持大小便通暢非常重要，而白菜中含有較多的粗纖維，可以解渴利尿、潤腸通便。許多人吃白菜都喜歡吃葉子，而阮老卻把白菜幫子“包圓”了，因為白菜幫子中粗纖維含量更多。

白菜的副作用和食用禁忌

寒性體質、腸胃功能不佳、慢性腸胃炎患者慎食。大白菜性偏寒涼，胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不可多食。

腐爛的大白菜不能吃。由於在細菌的作用下，大白菜中的鹽轉變為有毒的亞鹽。亞鹽可使血液中的低血紅細胞氧化，變性高鐵血紅蛋白，失去攜氧的能力，使人體發生嚴重缺氧引起中毒，出現頭暈、頭痛、噁心、心跳加快、昏迷，甚至有生命危險。

白菜的功效與作用禁忌及食用方法3

功效作用

大白菜，原產於我國北方，現在南北各地均有栽培。含糖類、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、尼克酸，尚含豐富的維生素。有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒的作用，為清涼降泄兼補益良品。

1、利腸通便大白菜中含有大量的粗纖維，可促進腸壁蠕動，幫助消化，防止大便乾燥，促進排便，稀釋腸道毒素，既能治療便祕，又有助於營養吸收。

2、利水消腫中醫認為，大白菜氣味甘温，無毒性，《本草綱目》中提到常吃大白菜能“通利腸胃，除煩解酒毒，消食下氣，治瘴氣，和中，利大小便”，且大白菜中富含鉀鹽等礦物質，有利水消腫之效。

3、增強免疫大白菜味美清爽，開胃健脾，含有蛋白質、脂肪、多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質，常食有助於增強機體免疫功能，對減肥健美也具有意義

4、護膚美容大白菜中有豐富的維C，不僅可為機體補充維生素C，防治壞血病，還可抗菌消炎，促進機體毒素的排出，淡斑美顏，有很好的護膚美容功效。

5、預防心血管疾病大白菜中的有效成分能降低人體膽固醇水平，增加血管彈性，常食可預防動脈粥樣硬化和某些心血管疾病。

6、防癌抗癌白菜含有活性成分吲哚-3-甲醇，實驗證明，這種物質能幫助體內分解與 乳（腺）癌發生相關的雌激素，如果婦女每天吃500克左右的白菜，可使 乳（腺）癌發生率減少。此外，其所含微量元素“鉬”可抑制體內對亞胺的吸收、合成和積累，故有一定抗癌作用。

營養價值

白菜營養豐富，除含糖類、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、尼克酸外，尚含豐富的維生素，其維生素C、核黃素的含量比蘋果、梨分別高5倍、4倍；微量元素鋅高於肉類，並含有能抑制亞胺吸收的鉬。

1、其中維生素C，可增加機體對感染的抵抗力，用於壞血病、牙齦出血、各種急慢性傳（染）病的防治。

2、白菜中含有的纖維素，可增強腸胃的蠕動，減少糞便在體內的存留時間，幫助消化和排泄，從而減輕肝、腎的負擔，防止多種胃病的發生。

3、白菜中所含的果膠，可以幫助人體排除多餘的膽固醇。更主要的白菜中還含有微量的鉬，可抑制人體內亞胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。

4、大白菜中的有效成分能降低人體膽固醇水平，增加血管彈性，常食可預防動脈粥樣硬化和某些心血管疾病。

大白菜的功效與作用

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預防心血管疾病

大白菜中脂肪含量少，而礦物質，維生素等生物素的含量卻很豐富，其有效成分可以降低人體膽固醇水平，增加血管的彈性，對於預防動脈粥樣硬化和心血管疾病很有幫助。

6

大白菜的食用禁忌

1、大白菜性寒偏涼，不宜多吃，腸胃虛弱，易腹瀉者氣虛胃寒的人不能多吃。

2、大白菜黴變長黑斑不宜食用，燒熟後久置也不宜食用，主要是因為大白菜久置或或則黴變後其含有的鹽會還原成亞鹽，亞鹽過量攝入機體會引起缺氧等不適症狀。

3、大白菜如果沒有黴變，有些許的黑斑是可以食用，這是由於種植時氮肥施多了，缺鈣所致，並不影響食用。

4、肺寒咳嗽，皮膚瘙癢者以及有足疾者，宜少食白菜或不食。

白菜功效與作用及禁忌

在日常飲食上白菜是屬於一種比較常見的菜類，白菜的味道口感非常清淡，而且其中營養價值豐富，經常食用白菜對身體的健康非常好，還可以有效預防身體疾病，而經常食用白菜還可以預防女性乳腺疾病，或者是調理腸胃，而白菜雖然美味營養但是也有一定的禁忌，由於白菜是屬於性寒食物，腸胃虛寒的人羣不宜食用。

白菜的功效與作用

潤腸通便

大白菜水分含量大約為95%，另外還含有豐富的膳食纖維，食用大白菜可以刺激腸胃蠕動，幫助消化，促進腸道中廢棄物的排泄，有助於預防便祕和大腸癌。

美膚養顏

大白菜含有豐富的水分和維生素，常吃大白菜不但可以補充身體流失的水分，其所含的維生素C、E還能預防皮膚色素沉着，起到護膚養顏的效果。秋冬季節空氣乾燥，多吃一些大白菜可以降低寒風對皮膚的傷害。

生津養胃

白菜“甘渴無毒，利腸胃”。中醫認為大白菜有養胃生津、清熱除煩的作用，將大白菜搗爛取汁與百合、麥冬加水煎温服，對胃陰虧虛引起的胃隱痛有較好的療效。

娃娃菜

消脂減肥

大白菜是低脂低熱食品，含水量高，膳食纖維含量豐富，食用大白菜可以加快新陳代謝，預防便祕和皮下脂肪堆積，是經濟實惠的減肥食物。需要減肥的的朋友不妨試試水煮白菜或醋溜白菜，不用節食也能達到很好的減肥效果。

清熱解毒

大白菜性寒味甘，很適合口渴煩熱、痰熱咳嗽、風熱感冒等患者食用。

預防壞血病

大白菜營養豐富，其維生素C含量是蘋果、梨的4~5倍，經常食用白菜可以預防因缺乏維生素C引起的各類疾病如壞血病、牙齦出血等病。

娃娃菜

預防乳腺癌

美國紐約激素研究所的一項調查表明，中日婦女比西方婦女得乳腺癌的概率低很多，是由於常吃白菜的原因。這是因為白菜中含有一種能幫助分解與乳腺癌相關的雌激素的化合物——吲哚----3----甲醇。

大白菜的食用禁忌

1、大白菜性寒利腸胃，所以腹瀉、脾胃虛寒、胃寒腹痛等人不宜多食。

2、腐爛的大白菜不能吃，會引起亞鹽中毒。

白菜的功效與作用禁忌和食用方法

白菜的功效與作用禁忌和食用方法

白菜的功效與作用禁忌和食用方法，白菜是生活中很常見的蔬菜食物，不僅味道可口，而且還具有豐富的膳食纖維，可以為健康帶來不少的好處，現在分享白菜的功效與作用禁忌和食用方法。

白菜的功效與作用禁忌和食用方法1

功效作用

大白菜，原產於我國北方，現在南北各地均有栽培。含糖類、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、尼克酸，尚含豐富的維生素。有養胃生津、除煩解渴、利水消腫、利尿通便、清熱解毒等作用，為清涼、降泄、補益良品。

1、利腸通便

大白菜中含有大量的粗纖維，可促進腸壁蠕動，幫助消化，防止大便乾燥，促進排便，稀釋腸道毒素，既能治療便祕，又有助於營養吸收。

2、利水消腫

中醫認為，大白菜氣味甘温，無毒性，《本草綱目》中提到常吃大白菜能“通利腸胃，除煩解酒毒，消食下氣，治瘴氣，和中，利大小便”，且大白菜中富含鉀鹽等礦物質，有利水消腫之效。

3、護膚美容

大白菜中有豐富的維C，不僅可為機體補充維生素C，防治壞血病，還可促進機體毒素的排出，淡斑美顏，有很好的護膚美容功效。

4、預防心血管疾病

大白菜中的有效成分能降低人體膽固醇水平，增加血管彈性，常食可預防動脈粥樣硬化和某些心血管疾病。

食用禁忌

1，胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不宜過量食用。

2，白菜不宜與兔肉同食。

3，白菜已腐爛的話不宜食用。

食用方法

1、切大白菜時，宜順絲切，這樣大白菜易熟。

2、大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20～30秒，否則燙得太軟，太爛就不好吃。

3、炒白菜之前可以先放入沸水裏煮2~3分鐘，撈出瀝去水可去除白菜的苦味。

4、炒白菜的時候，在油里加少許鹽，再大火快炒，能保持白菜的鮮嫩。

5、煮白菜湯時，在鍋裏放點麪包屑，加點醋，可去除白菜的苦澀味並添加鮮味。

營養價值

白菜營養豐富，除含糖類、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、尼克酸外，尚含豐富的維生素，其維生素C、核黃素的含量比蘋果、梨分別高五倍、四倍；微量元素鋅高於肉類，並含有能抑制亞胺吸收的鉬。

1、其中維生素C，可增加機體對感染的抵抗力，用於壞血病、牙齦出血、各種急、慢性的傳染病的防治。

2、白菜中含有的纖維素，可增強腸胃的蠕動，減少糞便在體內的存留時間，幫助消化和排泄，從而減輕肝、腎的負擔，防止多種胃病的發生。

3、白菜中所含的果膠，可以幫助人體排除多餘的膽固醇。更主要的白菜中還含有微量的鉬，可抑制人體內亞胺的生成、吸收。

4、大白菜中的有效成分能降低人體膽固醇水平，增加血管彈性，常食可預防動脈粥樣硬化和某些心血管疾病。

白菜的功效與作用禁忌和食用方法2

白菜的功效與作用

1、提高抵抗能力

食用白菜的好處在於能夠增強人體的抵抗能力。當你在這段時間經歷了特別辛苦的工作，很可能會變得比較疲勞，建議還是選擇適量食用白菜，白菜具有緩解疲勞的.效果。對於人體抵抗能力的提高以及感冒的預防還是有幫助的。

2、利尿解渴

白菜微甜，一般被煮成比較清淡的食物。白菜的熱量也是比較低的，白菜的營養成分中，鈣元素的含量比較高。白菜中還含有鉀元素，這個元素能夠促進人體中鈉元素的排出，因此有利尿的作用，解渴效果也是不錯的。

3、助消化

白菜中的纖維素比較多，白菜被煮熟之後，其中的纖維素利於人體腸道的蠕動，促進腸道消化。要是存在腸胃不適或者是其他胃部問題的人，適合適量食用白菜。

白菜的營養價值

白菜中的水分含量很多，熱量是比較低的。因此，白菜很適合想要減肥的人。白菜中含有的鈣含量較高，想要通過食用素食補充鈣元素，就選擇食用白菜補鈣吧。

同時，白菜中也含有多種微量元素，這些元素也是人體健康所需要的。

白菜的功效和作用很多，在日常飲食中，適量食用白菜，讓我們的腸胃更好，讓我們的身體更為健康。

白菜的功效與作用禁忌和食用方法3

功效與作用

健脾養脾、調理腸胃、治療便祕、清熱、止渴

營養價值(好處)

1、大白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。

2、秋冬季節空氣特別乾燥，寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。

3、白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺【癌】相聯繫的雌激素。

副作用(壞處)

大白菜不宜與兔肉同食，會導致腹瀉嘔吐。

能吃嗎

能吃。

怎麼吃

1、大白菜宜熟食，每餐建議食量約100克。

2、隔了一個晚上的熟白菜和沒有醃好的大白菜不要吃。

3、腐爛的大白菜不能吃，因為腐爛後大白菜產生大量毒素會導致缺氧。

禁忌人羣

氣虛胃寒、腹瀉者忌食大白菜

適宜人羣

一般人均可食用大白菜， 肺熱咳嗽、便祕、腎病患者尤其適宜吃大白菜