包子為什麼要用中筋面
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1、因為中筋面本身較有活性且光滑,手抓不易成團狀,筋度高、延展性和彈性都高。
2、中筋粉就是小麥中層磨的,蛋白質含量在8.0-10.5%,顏色乳白,介於高、低粉之間,體質半鬆散;一般中式點心都會用到,比如包子、饅頭、平時我們的饅頭、包子就是中筋粉做的。
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1、因為中筋面本身較有活性且光滑,手抓不易成團狀,筋度高、延展性和彈性都高。
2、中筋粉就是小麥中層磨的,蛋白質含量在8.0-10.5%,顏色乳白,介於高、低粉之間,體質半鬆散;一般中式點心都會用到,比如包子、饅頭、平時我們的饅頭、包子就是中筋粉做的。