蒜蓉排骨怎麼做才好吃

蒜蓉排骨所需食材有排骨、鹽、料酒、生抽、老抽、大蒜、姜、蠔油，共有3個步驟，以下是製作蒜蓉排骨的詳細操作： 操作/步驟

1、排骨洗淨切段醃製

排骨洗淨切小段放碗中，加入蒜蓉、薑蓉及鹽、料酒、生抽拌勻，醃製15分鐘後加入老抽和蠔油拌勻。

2、放入蒸鍋蒸45分鐘

放入蒸鍋，中火蒸45分鐘。

3、出鍋加入葱段

出鍋加入葱段即可。

END 總結：以上就是關於蒜蓉排骨怎麼做才好吃的具體操作步驟，希望對大家有幫助。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

1、主料：排骨：500克；輔料：蒜：1小碗、雞蛋：1個、澱粉：2勺、青椒：1個、椒鹽：1小勺、油：適量、鹽：適量、紅椒：1個、鹹鮮口味。

2、排骨放入適量的鹽、薑末、料酒和生抽， 拌均後醃製五分鐘。

3、將大量的蒜碾壓成蒜粒， 拌均勻後加上蓋放入冰箱中冷藏醃製三個小時以上。

4、醃製好的排骨取出放入碗中， 加入一個雞蛋拌均勻。

5、再加入適量的澱粉， 這樣就能讓排骨表面形成一層薄膜。

6、燒鍋油，油至五、六成熱時， 將排骨放入鍋中小火慢慢炸，排骨炸至八、九成熟時撈出來。

7、大火升高油温， 將排骨放入裏面炸至金黃後備用。

8、熱鍋涼油， 放入蒜進去煸炒至金黃。

9、再加入青紅椒粒放入裏面煸炒。

10、將炸好的排骨放入鍋中進去翻炒。

11、翻炒幾下後加入少許椒鹽繼續翻炒即可。

蒜香排骨的推薦做法？

家常、美味的蒜香排骨的推薦做法是：

一、食材用料：排骨 600克，大蒜 100克、紅尖椒 20克、青杭椒 20克、洋葱 10克、鹽 15克、味精 10克、雞粉 10克、料酒 20克、白糖 5克、胡椒粉 10克、澱粉 50克、色拉油 適量。

二、蒜香排骨的做法和步驟：

1.排骨請賣肉的師傅剁好或者自己用較大菜刀剁好。

2.準備好鹽，味精，雞粉，料酒，白糖，胡椒粉和澱粉。

3.將大蒜拍碎切沫。

4.青椒切沫，紅椒切沫，洋葱切沫備用。

5.排骨洗淨後，放入碗裏，放入鹽，味精，料酒，白糖，雞粉，胡椒粉和蒜沫。

6.用手攪拌均勻後醃製30分鐘。

7.鍋中水燒開，將醃製好的排骨放在鍋裏，中火蒸30分鐘。

8.排骨蒸好後，將排骨上面的蒜沫去掉。

9.排骨放在碗裏放入澱粉拌均。

10.鍋中下適量色拉油，大火燒至7成熱。

11.分批倒入排骨。

12.將排骨炸至金撈出，再炸剩下的。

13.炸好後的排骨放在碗裏。

14.鍋中放適量色拉油，大火燒至七成熱。

15.放入洋葱沫，紅椒沫，青椒沫大火煸炒。

16.煸炒後，撒在裝好盤的排骨上即可，一道美味的蒜香排骨就做好了。

蒜蓉排骨蒸多久才熟？

蒜蓉排骨蒸半小時就可以熟，具體做法如下：

主要材料：排骨500g，大蒜8瓣，生薑5片，豆豉35g，味達美臻品蠔油20g，味達美味極鮮醬油10g，味達美冰糖老抽2g，鹽5g，雞精3g，食用油10g，香菜少許。

1、排骨用涼水浸泡一小時，中間換兩次水。

2、泡過的排骨反覆沖洗乾淨，控一下水分備用。

3、大蒜和生薑分別切成碎末。

4、排骨裏面加入姜蒜末和豆豉攪拌均勻。

5、加入蠔油、醬油、冰糖老抽、鹽和雞精攪拌均勻。

6、最後加入食用油攪拌均勻，蓋上保鮮膜冷藏醃製一個小時，中間抓捏幾次使排骨更快入味。

7、醃好的排骨放入盤子裏。

8、涼水上鍋，燒開以後轉中火蒸半個小時。

9、關火以後燜3-5分鐘出鍋。

10、撒上香菜碎即可完成。

蒜香排骨怎麼做，味道鮮美絕倫，好吃不得了呢？

蒜香排骨怎麼做，味道鮮美絕倫，好吃不得了呢？

不用油炒，不用開，10min做好排骨，美味可口絕美，美味了不得。排骨營養全面，作法許多，我給大家介紹的排骨作法，不用開，不用廚房油煙，上班前拌好調料，下班了放進微波爐裏叮一下，10分鐘即可體驗到美味可口。僅需10min，做出的排骨酥爛入味，超級好吃。

《蒜香排骨》《主料》：排骨750克、生蒜1個、薑片1一小塊、小辣椒1個、辣椒1個。《輔料》：食用鹽2克、生抽1湯匙、米酒1湯匙、白砂糖3克、豆瓣醬1湯匙、撈汁1湯匙、水適當。《做法》：

第一步

排骨清洗乾淨，朝天椒去籽切粒，米酒1湯匙、白砂糖3克、豆瓣醬1湯匙、撈汁1湯匙、水適當薑片和大蒜瓣切碎。將食用鹽、生抽、米酒白砂糖、豆瓣醬、撈汁、少量水攪勻成調味品。將調味品加入到排骨中，充足翻拌醃漬入味，將生薑末和蒜泥撒進到醃製好的排骨中。

第二步

將菜盤放進到微波爐加熱中，火力點挑選100℃，將食用鹽、生抽、米酒白砂糖、豆瓣醬、撈汁、少量水攪勻成調味品時長10分鐘左右，逐漸燒排骨啦！時間到燜一會，微波爐加熱蒜香排骨就做好了。取下菜盤，將小辣椒粒和青椒粒，撒進到排骨中，生的朝天椒拌入排骨裏的調味品能夠直接吃。非常入味美味下飯菜的蒜香排骨，淌口水啦

《小貼士》：排骨上班前醃漬放在冰箱裏，下班回來烹製，節省時間，排骨也挺更入味。要選擇深一點的菜盤，料汁不能過多，不然氣温高料汁燒開，會濺到微波爐加熱內腔。排骨還可以選擇80℃15min，還可以酥爛入味。

蒜蓉蒸排骨的家常做法

蒜蓉蒸排骨

主要食材：排骨，大蒜

輔助食材：葱花，姜，胡椒粉，料酒，雞精，醬油，老抽，蠔油，花生油，海鮮醬

做法步驟：

步驟一：準備一斤半排骨，排骨先泡水，把血水泡出來，在洗乾淨，水涼幹備用。

步驟二：準備小葱一根，切成葱花，葱白跟葱花分開裝盤備用，蒜頭切成蒜蓉，姜切成薑絲，裝盤備用。

步驟三：準備好的排骨調料：葱白跟蒜蓉放進去，鹽少許，胡椒粉少許，料酒一勺，雞粉少許，醬油一勺，老抽少許上色，耗油少許，花生油少許，海鮮醬少許，生粉少許，攪拌均勻。

步驟四：攪拌均勻裝盤，在放入薑絲。

步驟五：放入高壓煲煲制10分鐘就可以了，可以跟飯一起蒸哦，這樣比較省煤氣，冬天煤氣都比較貴了。

步驟六：煲好後開蓋，盛出來撒上葱花。

大蒜營養豐富，每100克含水分69.8克，蛋白質4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，鈣5毫克，磷44毫克，鐵0.4毫克，維生素C3毫克。此外，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。大蒜裏的某些成份，有類似維生素E與維生素C的抗氧化，防衰老特性。推薦吃法：蛋黃大蒜，美容、抗衰老，大蒜能促進血液循環；蛋黃含有豐富的維生素E，能抑制活 性 酸素，減緩血管與皮膚老化。

蒜蒸排骨的做法大全

蒜蓉蒸排骨

主料:排骨、大蒜

輔助配料:葱花、姜、花椒、料酒、雞精、生抽、老抽、蠔油、花生油、海鮮醬。

練習步驟:

第一步:準備一斤半排骨，先把排骨泡在水裏，把血泡出來，洗乾淨，水涼幹備用。

第二步:準備一根葱，切成葱花，單獨放在盤子裏，蒜切成蒜末，姜切成薑絲，放在盤子裏備用。

第三步:準備排骨調料:放入葱蒜、鹽少許、胡椒粉少許、料酒一勺、雞粉少許、生抽一勺、上色用醬油少許、耗油少許、花生油少許、海鮮醬少許、生粉少許，攪拌均勻。

第四步:攪拌均勻裝盤，然後加入薑絲。

第五步:放入高壓鍋10分鐘。可以和米飯一起蒸。這樣就省了氣，冬天氣比較貴。

第六步:煮好後打開鍋蓋，盛出，撒上葱花。

大蒜營養豐富。每100g含水分69.8g、蛋白質4.4g、脂肪0.2g、碳水化合物23.6g、鈣5mg、磷44mg、鐵0.4mg、維生素c 3mg，此外還含有硫胺素、核黃素、煙酸、大蒜素、檸檬醛及硒、鍺等微量元素。大蒜中的一些成分具有類似維生素E和維生素c的抗氧化和抗衰老作用，推薦食用方法:蛋黃大蒜，美容、抗衰老，大蒜能促進血液循環；蛋黃中含有豐富的維生素E，可以抑制活性酸，減緩血管和皮膚的衰老。

蒜香排骨的做法大全

做法一

食材準備

主料：豬小排（豬肋排）(800克)

蒜香排骨

輔料：大蒜(100克)糯米粉(75克)

調料：澱粉(豌豆)(25克) 嫩肉粉(10克) 味精(10克) 鹽(4克) 白砂糖(10克) 腐乳汁(10克) 花生油(100克)玫瑰露酒適量

做法步驟

主料：豬小排

輔料：蒜、胡蘿蔔、葱

調料：料酒、生抽、老抽、蠔油、蜂蜜、食鹽

蒜香排骨

做法：

1、準備好材料。

2、所有調料放進排骨裏面醃製15分鐘

3、葱蒜胡蘿蔔切末。

4、醃好的排骨用吸水紙洗掉水分。

5、不粘鍋油燒熱後轉中火，下入肋排煎至兩面金黃，邊角微焦。

6、另起油鍋，倒入蒜末煸香

7、再倒入胡蘿蔔末煸炒一下。

8、肋排重新入鍋，加葱花翻炒均勻即可。

做法二

食材準備

脆骨小排、大蒜仔、香葱、生薑、生粉、辣椒粉；生抽、老抽、鹽、白胡椒粉、料酒、蠔油；

做法步驟

1、大蒜仔、生薑、香葱分別切末，備用；

共19張

蒜香排骨

2、脆骨小排請店家斬塊後，在清水浸泡一會兒，濾去血水洗淨，加入調味汁、蒜末、薑末，攪拌均勻，醃製半天以上；

3、坐鍋，倒入多點油，油熱後，入蒜末，小火炸至微黃，撈出備用；

4、醃製入味的排骨，儘量去掉醃製用的蒜末、薑末（以免高温油炸時變苦發黑），沾上生粉，一塊塊分次放入炸過蒜末的油裏，小火炸至外焦微黃，撈出；排骨全部炸好後，再次一起倒入熱油裏過次油，復炸一次，撈出，瀝乾油；

5、鍋裏留一點底油，小火，入辣椒粉稍微翻動一下，倒入炸好的的蒜末，加點鹽，略翻炒，倒入炸好的排骨，略翻動，攪拌均勻，撒入葱花，即可關火起鍋裝盤。

做法三

食材準備

整片肋排1000g，蒜蓉4湯匙（60g），蠔油3湯匙（45ml），料酒2湯匙（30ml），老抽1湯匙（15ml），白砂糖2湯匙（30g），胡椒粉1茶匙（5g），煎炸粉適量，油600ml（實耗30ml）。[1]

做法步驟

1、整片肋排用清水沖洗乾淨，再將肋排豎起，沿肋骨之間的縫隙逐一切開劃下，將肋排分割成數根整條的肋骨，再剁成7—8cm長的長段。[1]

2、火上坐水，水開後將排骨氽燙5分鐘撈出控幹備用。

3、在排骨中調入蒜蓉、蠔油、料酒、老抽、白砂糖和胡椒粉，混合均勻，醃製30分鐘。將醃製好的排骨裹上一層煎炸粉。

4、油燒至6成熱，小火慢炸，油稍多，要把排骨完全淹沒，這樣才炸得均勻。炸到成熟後撈出，喜歡的人還可以在表面撒一些胡椒粉

蒜蓉排骨怎麼蒸的好吃又嫩

蒜蓉排骨這樣蒸的好吃又嫩：

主料：排骨1斤、蒜5瓣。

輔料：老母雞口味濃湯寶半粒、澱粉（2克）1/2茶匙、生抽（5克）1茶匙、油少許、香油少許、葱花適量。

步驟：

1、所有食材。

2、將豬肋排洗乾淨，剁成3釐米左右的小塊，用水衝去血水。

3、大蒜剝皮洗淨後，用刀拍鬆後，剁成細細的蒜茸。

4、將豬肋排和蒜蓉放入容器中拌勻。

5、在肋排中加入半杯濃湯寶、生抽、澱粉、油並拌勻。濃湯寶在蒸制過程中會滲入肉中，令排骨更加多汁。

6、鍋中燒開水煮沸後，放入鍋中隔水蒸20分鐘。

7、出鍋後，表面淋少許香油，撒上葱花即可。

8、成品如下。

蒜香排骨怎麼醃製才好吃

蒜香排骨這菜的主要食材就是兩樣：豬肋排和大蒜。要想蒜香排骨好吃，按照下面的做法醃製即可。

1、排骨放入適量的鹽、薑末、料酒和生抽，拌均後醃製五分鐘。

2、將大量的蒜碾壓成蒜粒，拌均勻後加上蓋放入冰箱中冷藏醃製三個小時以上。

3、在醃製好的排骨中，加入一個雞蛋拌均勻，再加入適量的澱粉，這樣就能讓排骨表面形成一層薄膜而且可以鎖住香味。

蒜香排骨要想好吃，主要的材料就是蒜了，蒜香排骨這道菜中要用到大量的大蒜，最好是分成兩次使用：第一次是將它搗成蒜泥， 用來醃製排骨；第二次是炸香蒜粒，來炒制炸好的排骨，讓它層層入味，吃到嘴裏滿口的蒜香。

製作蒜香排骨小竅門：

1、排骨最好選用直排， 先加入少許鹽、薑末等醃製五分鐘入底味；再加入大量的蒜來醃製排骨，一定要醃製長點時間，最好醃製一晚上。

2、炸排骨要先用中小火將排骨炸至八、九成熟，再大火復炸上色。

3、炸好的排骨再用蒜末炒制一下，讓蒜香更入味。

蒜蓉排骨的正確做法

蒜蓉蒸排骨的做法如下：

主料：排骨500克；小南瓜1個；大蒜8瓣；小葱5根。

輔料：生抽1勺；東古蠔油1勺；鹽1勺；白砂糖1勺；麪粉1勺。

具體做法如下：

1.小南瓜削皮，切成對半挖掉籽，再切成小塊。小葱切葱花，大蒜切成末。

2.鍋裏燒熱油澆到蒜末上，再加入一勺鹽和白糖，一勺東古金莊金標生抽，一勺東古蠔油攪拌均勻。

3.把蒜蓉汁倒入排骨中，加入一勺麪粉。抓拌入味，醃製20分鐘。

4.南瓜墊在下面入蒸鍋，排骨鋪在南瓜上。水開大火蒸20分鐘即可。蒜蓉蒸排骨就做好了。

蒜香排骨最正宗的做法是什麼？

1.在做蒜蓉排骨之前需要先將排骨切成適合的小段，是切長一點還是短一點可以根據自己的需求來選擇，在排骨切好之後進行備用。然後燒水，水沸騰後將切好的排骨放入熱水中焯一遍，等排骨變色後就可以撈出來了。

2.在炒菜鍋里加少許油，等油加熱後將焯過水的排骨倒進去不斷地進行翻炒。

3.當鍋裏的排骨變色之後，便可以加入少許的老抽生抽，一點鹽和雞精，然後加入葱蒜薑末以及適量的幹辣椒，因為是蒜蓉排骨，做蒜末可以多放一點，再度進行翻炒之後倒入適量的水以及切好的土豆。

4.蓋上鍋蓋進行燜煮，直到排骨和土豆都變得很軟糯後，便可以加上一小碗調好的澱粉水進行收汁。

5.再度進行燜煮入味，便可以撈出裝盤撒上葱花。

【拓展資料】

一、蒜香排骨是一道上海菜，其口感蒜香濃郁，質嫩味美。豬肋排洗淨斬成8釐米長件，用鬆肉粉（嫩肉粉）醃1小時後，沖水瀝乾。大蒜頭加適量清水用攪拌機攪成蒜汁。把蒜汁倒入肋排中，拌至吸收進去後，加入調料粘米粉，澱粉拌勻，醃30分鐘。鍋上火，加油燒至八成熱，放入排骨，慢火炸熟呈金，撈起裝盤即可。具有貧血調理，月經不調調理，健脾開胃調理的功效。

二、營養價值

1.豬小排（豬肋排）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效； 但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人羣及血脂較高者不宜多食。

2.大蒜：大蒜被譽為“廣譜抗菌素”，因為大蒜揮發油中所含的大蒜辣素等具有明顯的抗炎滅菌作用，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。同時大蒜還具有調節人體胰島素、防癌抗癌、抑制癌腫、降低血脂、防止血栓、延緩衰老、預防鉛中毒等功效。

3.糯米粉：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為温補強壯食品；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。