怎么发酵米酒
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1、将的糯米放到清水当中,双手轻轻的揉搓将糯米清洗干净,再将洗好的糯米放到清水盆子里面浸泡6个小时以上。将糯米提前用清水浸泡好可以让糯米充足的吸收水分,这样它就更容易被蒸熟了,这样做出来的米酒成功率就更高了而且还十分省火。
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2、糯米浸泡好了之后沥干水分,将它们连同容器一起放到蒸锅当中大火蒸半个小时左右,将糯米完全的蒸熟。
3、糯米完全蒸熟了之后放到干净的容器里面将糯米尽量的摊开,等到糯米完全的冷却下来之在去取的酒曲撒到糯米里面,用筷子将糯米和酒曲完全的搅拌均匀,将搅拌好的糯米放到一个大碗的里面。糯米摊开了晾可以让糯米更快冷却,只有在糯米完全冷却之后才可以倒入的酒曲搅拌糯米。
4、糯米放到大碗里面之后再将的酒曲撒到糯米上面,再取的凉白开倒入糯米里面,让凉白开和糯米齐平了为止,用手指在糯米的中间挖出一个小洞来。最后倒入的酒曲一定要厚一些,这样才能更容易让糯米发酵,也更容易做出米酒了。
5、一切准备就绪之后用保鲜膜把装糯米的大碗给包裹起来,将它放到温暖的地方发酵,大约发酵10天左右就会看到挖的小孔洞里面有很多米酒出来了,这个时候我们就可以喝自己家酿的米酒了。
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