![凉拌菜心的家常做法介绍]( "凉拌菜心的家常做法介绍")
- 1、菜心浸泡清洗。2、捞出沥水，折成段备用。3、锅中烧水，水开放1勺食盐，滴入适量橄榄油。将菜心放入，煮2分钟捞出。4、炒锅烧热下油，关小火，放入一半蒜末，炒至焦黄，放入另一半蒜末，放入适量蚝油。5、锅中加入适量水，放适量生抽，烧开勾芡。6、蒜蓉酱中加入适量十三香，辣椒油拌匀，浇到菜...
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![快手凉拌菜做法步骤]( "快手凉拌菜做法步骤")
- 1、主料：花生米100克、腐竹2根、洋葱1个、黄瓜1根。2、辅料：花椒10克、葱1根、蒜5瓣。3、调料：生抽2勺、酱油1勺、醋4勺、鸡精1勺、味精10克、盐2勺、芝麻油10克。4、花生米放入碗中，加入没过花生米的水，提前泡发两个小时。5、将腐竹放入容器中，加入没过腐竹的水，提前泡发至腐竹...
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![凉拌腐竹的烹饪技巧分享 腐竹怎么做好吃凉拌菜]( "凉拌腐竹的烹饪技巧分享 腐竹怎么做好吃凉拌菜")
- 1、用料：有机绿腐竹130g、柞水木耳一小把、黄瓜1根、香菜3棵、酱油心生25g、调味汁10g、老陈醋15g、蒜6粒、葱一根、白芝麻15g、小米辣适量、热油15毫升、麻辣香锅调味粉20g、花生米一小碟。2、做法：（1）准备食材。（2）黄瓜洗净拍碎切段，香菜切段。（3）适量大蒜剥去外衣，放入电动蒜泥...
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![凉拌木耳腐竹怎么做 木耳腐竹的做法凉拌菜]( "凉拌木耳腐竹怎么做 木耳腐竹的做法凉拌菜")
- 1、材料：木耳、腐竹、辣椒、葱花、生抽、盐。2、腐竹用温水泡软，用开水焯一下；木耳泡发撕小块；辣椒一个切细丝。3、准备调味汁：凉拌汁+生抽一点+白糖一点+盐适量+鸡精一点+芝麻若干+葱花。4、锅烧热油，把干红辣椒段儿和花椒炸香。5、1+2拌匀，浇上热辣椒花椒油，再好好拌匀就可以了...
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![苦菊凉拌菜怎么做 苦菊凉拌菜的做法]( "苦菊凉拌菜怎么做 苦菊凉拌菜的做法")
- 1、材料：苦菊一把、熟花生50克、盐少许、生抽适量、陈醋一勺、白糖适量、香油适量2、花生去皮，装袋子里，用擀面杖敲碎。3、苦菊清洗干净备用（因为一会要凉拌生吃的，要用家里的饮用水）。4、把所有调理放一起拌匀，尤其是需要把糖搅匀化。5、苦菊和花生拌一起，然后再倒入调料拌匀即...
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![料酒能不能做凉拌菜]( "料酒能不能做凉拌菜")
- 1、凉拌菜里一般是不加料酒的，料酒是用来除去鱼、肉中的腥味的，凉拌菜可以用麻油，白酱油等。2、凉拌菜就是把食品加调料拌和凉着吃的菜肴。3、凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五...
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![时蔬凉拌菜怎么做]( "时蔬凉拌菜怎么做")
- 1、苦菊适量、甘蓝菜适量、黄瓜1根、红萝卜1块、油茶籽油适量、醋适量、糖适量、山楂适量、味极鲜酱油适量、花生碎适量、油腐乳适量。2、准备食材，所有蔬菜在淡盐水中浸泡10分钟，反复冲洗干净。3、甘蓝菜过水焯一下，过冷水控净水分，切块。苦菊切段。4、黄瓜切片，萝卜切片，山楂...
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![做凉拌菜要注意什么]( "做凉拌菜要注意什么")
- 1、做凉拌菜一定要挑选新鲜蔬菜，要用清清的水多冲洗几遍，对沟凹处的污垢，要抠挖干净。菜洗净后，用煮沸的水烫几分钟，捞出后即可切制。2、拌凉拌菜时，应用干净的筷子，切凉拌菜的刀、案板、盛菜器皿也应用开水冲烫消毒，洗切材料以卫生安全为原则。不能用切生肉的刀来切凉拌菜。一般...
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![制作凉拌菜的方法 凉拌菜怎么做]( "制作凉拌菜的方法 凉拌菜怎么做")
- 1、用料：黄瓜1根，松花蛋3个，蒜5瓣，生抽1/2汤匙，食盐1茶匙，陈醋1汤匙，白糖1/2茶匙，芝麻油1茶匙，鸡粉1/2茶匙，辣椒油1汤匙。2、黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟，黄瓜用刀背拍碎块，皮蛋切瓣，蒜头剁碎末。3、各种调味料(生抽、盐、陈醋、白糖、麻油、鸡粉和辣椒油)混合，皮蛋和拍黄瓜摆盘，撒上蒜末4...
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![爽口凉拌菜教程]( "爽口凉拌菜教程")
- 1、香醋裙带菜食材：裙带菜200g、香醋10ml、糖5g、盐1.5g、辣椒油一勺做法：将有盐粒的裙带菜反复冲洗几遍加入清水泡几小时。将锅中的清水烧开，加入泡好的裙带菜煮五分钟。捞出裙带菜过凉挤去水份，加入辣椒油。拌匀。加入醋，盐，糖拌匀。2、捞汁冷菜食材：凉皮50g、菠菜30g、干豆腐...
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![怎么做凉拌菜 夏日凉拌菜的做法]( "怎么做凉拌菜 夏日凉拌菜的做法")
- 1、主料：木耳(水发)20克、蒜瓣3瓣。辅料：火麻油适量、白糖少许、陈醋1勺、生抽7ml、鸡精粉少许、剁椒酱2勺、食盐适量。2、将黑木耳用冷水泡发，变软后冼净。3、锅中倒入清水，煮开，放入木耳，焯烫后捞出备用。4、沥干木耳，大蒜切碎。5、起油锅，放入少量植物油，下大蒜爆香。6、加入2...
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![凉拌菜能不能放入一些姜呢]( "凉拌菜能不能放入一些姜呢")
- 1、冷菜因为偏于寒凉，生姜具有发散风寒温中止呕温肺止咳的作用，生姜的辛辣味道可以去掉冷菜的寒凉性，所以说吃冷菜的时候放一些姜丝都有利于身体的健康。2、另外，生姜还是一种非常好的抗氧化剂，可以抑制体内过氧化脂质的产生，起到延缓细胞衰老的作用。3、凉拌菜味美色鲜，清凉爽...
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![凉拌菜瓜怎么做好吃窍门]( "凉拌菜瓜怎么做好吃窍门")
- 准备材料：菜瓜一个、大蒜适量、生抽适量、胡椒粉适量、姜粉适量、香油适量、盐２克、镇江香醋５毫升、白糖５克、干辣椒适量。1、菜瓜去皮备用。2、干辣椒切块，大蒜去皮切碎备用。3、菜瓜去皮洗干净切片，放入生抽，盐，糖，醋，拌匀备用。4、锅放油烧热，放入蒜末，胡椒粉，姜粉，炒出香味，放入干辣...
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![夏天凉拌菜有哪些]( "夏天凉拌菜有哪些")
- 1、凉拌金针菇：【食材】金针菇1把，青椒1个，火腿1块，胡萝卜半个，食用盐适量，鸡精少许，麻油适量。胡萝卜清洗切成细丝，火腿切成丝状备用，青椒清洗整理后切成丝备用。金针菇去掉根部清洗干净后用手撕开。锅中加入水烧开后将青椒、胡萝卜、火腿丝一起入锅绰水，绰水后入凉水中过一下后捞...
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![什么是凉拌菜]( "什么是凉拌菜")
- 1、卤制凉拌菜，一般在没有被污染的情况下放置时间最长，可以放6小时。蔬菜类凉拌菜：全蔬菜类凉拌菜，如拍黄瓜，凉拌西红柿之类的一般放置2小时之内是安全的。经过了杀菌烫熟的凉拌菜和加入了蒜，姜，醋等有一定杀菌作用的材料的冷菜可以放4个小时左右。2、凉拌菜，是将初步加工和焯水...
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![凉拌菜有哪些蔬菜]( "凉拌菜有哪些蔬菜")
- 1、水萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、洋葱、柿子椒、圆白菜、白菜心等。2、由于不需要经过高温烹制，挑选时注意食材的新鲜。3、凉拌菜所选蔬菜必须新鲜，制作时也必须冲洗干净，或开水烫一下，可以大大减少附在蔬菜上的细菌和寄生虫卵。...
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![爽口凉拌菜怎么做]( "爽口凉拌菜怎么做")
- 1、材料：豆皮2张、香菜3根、盐2克、辣椒面1汤匙、生抽1汤匙、糖15克、花椒20粒2、豆皮用温水浸泡二十分钟,浸泡好的豆皮焯水一分钟,豆皮不要浸泡太久，也不能焯水太久，会影响口感。3、捞出豆皮沥干水分并切成细长条备用，香菜去根洗净切成小段备用。4、锅加热，放入花椒和食用油，...
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![凉拌菜的做法娄国民熟食]( "凉拌菜的做法娄国民熟食")
- 1、凉拌木耳：将黑木耳用冷水泡发，变软后冼净；锅中倒入清水，煮开，放入木耳，焯烫后捞出备用；沥干木耳，大蒜切碎；起油锅，放入少量植物油，下大蒜爆香；加入2勺剁椒酱翻拌均匀；将生抽、香醋等调味料加入木耳中拌匀；将爆香的大蒜和剁椒浇在木耳上拌匀；最后放上两小勺火麻油。2、凉拌粉皮：将粉面...
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![在家凉拌菜怎么做 如何做凉拌菜]( "在家凉拌菜怎么做 如何做凉拌菜")
- 1、原料：鲜嫩黄瓜二斤、红辣椒四个、精盐五钱、椒油五钱、酱油一钱、葱一钱、姜三片、白糖二钱、陈醋三钱。2、将黄瓜洗净，用刀劈成两瓣去瓤，直刀切成八分长段，撒上盐，腌十分钟控干。3、再把酱油、醋、白糖、精盐一起拌匀。4、辣子切丝，葱、姜也切丝放上，椒油加热后炝在辣丝上，用...
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![好吃的凉拌菜做法 好吃的凉拌菜]( "好吃的凉拌菜做法 好吃的凉拌菜")
- 1、用料：黄瓜1根，松花蛋3个，蒜5瓣，生抽1/2汤匙，食盐1茶匙，陈醋1汤匙，白糖1/2茶匙，芝麻油1茶匙，鸡粉1/2茶匙，辣椒油1汤匙。2、黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟，黄瓜用刀背拍碎块，皮蛋切瓣，蒜头剁碎末。3、各种调味料(生抽、盐、陈醋、白糖、麻油、鸡粉和辣椒油)混合，皮蛋和拍黄瓜摆盘，撒上蒜末...
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![黄瓜凉拌菜的做法大全]( "黄瓜凉拌菜的做法大全")
- 1、麻油黄瓜材料：黄瓜3根(切成条：长5—6厘米、宽1—1.5厘米)辣椒少许大蒜1瓣、色拉油、盐、白醋、糖、味精、麻油。做法：将少量油倒入锅中，七成热时，放入辣椒粉、蒜泥;可马上接着放入适量盐、糖、白醋;翻炒几下，等各调料溶化，再加入少量味精(液体味精较好)。因是凉拌菜，故最好等...
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![凉拌菜做法步骤]( "凉拌菜做法步骤")
- 1、盐味汁以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成，为白色成鲜味。适用拌食鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类等，如盐味鸡脯、盐味虾、盐味蚕豆、盐味莴笋等。2、酱油汁以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成，如红黑色咸鲜味。用于拌食或蘸食肉类主料，如：酱油鸡、酱油肉等。3、虾油汁用料有虾...
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![家常做凉拌菜常用的食材有哪些]( "家常做凉拌菜常用的食材有哪些")
- 1、黄瓜，很多凉拌菜都有的食材，便宜又爽口，做凉拌菜可以拍黄瓜，也可以切片，个人觉得拍黄瓜比较入味。2、腐竹，现在腐竹需要提前浸泡，也有的腐竹泡一下就开了，如果要吃提前准备。3、面筋，面筋虽然是凉皮里常用的东西，但是凉拌菜也可以用，建议把别的食材都拌好之后最后放面筋，因为太吸...
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![常见凉拌菜有哪些品种]( "常见凉拌菜有哪些品种")
- 1、凉拌酸辣土豆丝。土豆是市面上最常见的一种食材。物美价廉，营养价值又高。凉拌酸辣土豆丝也是最常见的一种家常菜。在夏天闷热的季节，适合出现在饭桌上又酸又辣，清脆爽口，开胃食足。2、凉拌黄瓜。凉拌黄瓜顾名思义它的主要食材是黄瓜。它是一道非常爽口开胃的家常凉拌菜之...
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![凉拌菜能放隔夜吃吗 凉拌菜可以隔夜吃吗]( "凉拌菜能放隔夜吃吗 凉拌菜可以隔夜吃吗")
- 1、凉拌菜不能放隔夜吃，不仅影响口感，还可能出现微生物污染或变质现象。隔夜的凉拌菜放置时间较长，即便颜色、气味没有发生显著变化，经过汤汁的长时间腌渍，口感也可能较差，营养价值也会有所流失，食用价值较低。2、而且凉拌菜未经过高温加热，表面本就可能附着一定的致病菌等，凉拌菜...
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生活全书馆
