鱼汤怎么做才能肉嫩汤鲜而且不腥
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1、准备葱、生姜、鲜鱼、盐、鸡精、十三香、米酒、生抽、油。
2、食材洗净,生姜切片,葱切花,鲜鱼处理干净,两边鱼肚划三刀,有利于食材入味。
3、将鱼放入碗中,加入适量的盐、鸡精、十三香、米酒、生抽腌制30分钟左右。
4、清水将鱼洗净,其目的是去除鱼身上多余的腌料。
5、起锅烧油,将姜片放入锅底,转小火,将鱼放入锅中煎焦,两面煎至金黄定型,再直接加入适量的清水淹没食材。
6、加入葱花和姜片,盖上盖子大火煮开,再转小火慢炖30分钟左右即可,这样就会发现鱼汤越来越白,加上适量的盐、鸡精调味即可。
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