- 1、香油+蒜泥+香菜(不吃香菜可不加)+葱花。这份蘸料是川系火锅的入门级蘸料。2、香油+蒜泥+香菜+葱花+蚝油。主要增加了蚝油,蚝油可以让蘸料变得更加鲜美。3、香油+适量的蒜泥+香菜+葱花+适量蚝油+一点小米椒+少许花生碎。再增加小米椒后,会为蘸料增添辣感。4、干辣椒面+花生...
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- 1、元朝:据传涮羊肉是元世祖忽必烈在行军打仗途中,为了加快饮食进程,让士兵快速吃饱饭发明的。2、清朝:在清朝的时候,火锅十分完善,在举行火锅宴的时候,就有提到涮羊肉。3、宋朝:宋朝人林洪喜欢吃涮兔肉,并对涮猪肉、羊肉也有涉猎。...
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- 1、适合涮火锅的鱼,刺要少且富有弹性的鱼。这是因为,涮火锅时的鱼最好是切片,如果很多刺,则无法切片。2、墨鱼又称乌贼。墨鱼的味道鲜美,营养丰富,而且刺还少,所以,一般来说,火锅用墨鱼比较好,不管是切片或者切块,一涮就可以吃了。3、耗儿鱼,是一种生活在海洋中的水产鱼类,这种鱼肉多...
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- 1、火锅火锅底料原材料:菜籽油2500克、黄奶油1500克、郫县豆瓣酱1500克、辣椒干250克、姜片100克、蒜头200克、小葱300克、老冰糖150克、醪糟汁500克、八角100克、三奈50克、八角茴50克、小茴50克、砂仁25克、紫草25克、良姜10克、百里香10克、公丁香5克。2、制法:菜籽油先...
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- 1、涮羊肉配菜一般分为蔬菜类、肉类、粉面类。配菜一般会选择新鲜的生菜、白菜、菠菜等,还会放入金针菇、冬菇、笋干等。肉类的有墨鱼丸、虾肉丸、火腿肠、蟹肉棒等。2、夏天建议搭配凉性和甘平性的蔬菜,甘平性的蔬菜,刚好和性温的羊肉互补。凉性的蔬菜一般有冬瓜、菠菜、白...
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- 1、涮羊肉的腥味较重,所以在吃涮羊肉的时候一般会加入辣椒,青椒等。2、蔬菜类会有新鲜的生菜、菠菜、白萝卜、胡萝卜、油麦菜、大白菜、豆芽、土豆片、西红柿、莲藕、冬瓜、笋、韭菜、香菜等。3、以及各种菇类,如蘑菇、平菇、香菇、金针菇等。4、肉类有墨鱼丸、肉丸、虾肉丸...
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- 1、牛肉选择全瘦的,我买的是牛排肉最上面那一段。2、牛肉切片,因为牛肉纤维粗相对于猪肉嚼着费劲,就不能顺着纹路切,横着纹路切易嚼碎。3、切好的牛肉片放入盐,打入点鸡蛋清,蛋清可使牛肉口感更嫩。用手将肉和佐料拌匀,来回抓捏肉,让肉吸收味道。4、加入点香油、花椒油,拌匀让肉吸...
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- 准备材料:羊肉片1000克、土豆一个、蒿子秆500克、油麦菜500克、干海带100克、干粉条100克、干木耳50克、芝麻酱半碗、泡椒6个、泡姜两块、泡蒜一个、自制辣豆瓣酱一勺、盐5克、红枣6颗、枸杞20粒、花椒20粒、小葱一颗、大葱一段。1、大葱切成段、泡姜切成厚片。2、土豆去...
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- 1、涮羊肉配菜一般分为蔬菜类、肉类、粉面类。配菜一般会选择新鲜的生菜、白菜、菠菜等,还会放入金针菇、冬菇、笋干等。肉类的有墨鱼丸、虾肉丸、火腿肠、蟹肉棒等。2、夏天建议搭配凉性和甘平性的蔬菜,甘平性的蔬菜,刚好和性温的羊肉互补。凉性的蔬菜一般有冬瓜、菠菜、白...
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- 1、火锅火锅底料原材料:菜籽油2500克、黄奶油1500克、郫县豆瓣酱1500克、辣椒干250克、姜片100克、蒜头200克、小葱300克、老冰糖150克、醪糟汁500克、八角100克、三奈50克、八角茴50克、小茴50克、砂仁25克、紫草25克、良姜10克、百里香10克、公丁香5克。2、制法:菜籽油先...
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- 1、鸡腿1个料酒5g,胡椒粉5g,盐5g,瑶柱5g,姜片5g。2、将鸡腿用热水焯一遍。鸡腿洗去血沫。鸡腿捞出,放入清水洗干净。3、起锅烧水。水开后,放入洗干净的鸡腿。放入适量瑶柱。放入几片姜片。放入两勺胡椒粉。加入一勺料酒。加入适量盐。搅拌均匀,加入没过鸡腿的清水。盖上盖子,大火...
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- 1、涮鱼片可以采用的鱼类有很多,比较常见的包括武昌鱼、带鱼、耗儿鱼、草鱼、花莲鱼、梭边鱼等等。2、其中草鱼是鲤科、草鱼属鱼类,在中国分布于黑龙江至云南元江(西藏、新疆地区除外),并且在亚、欧、美、非各洲等国家也有一定的养殖。...
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- 1、煮羊肉用凉水是最科学的,用热水使肉中的蛋白质瞬时变性而变硬,羊肉会非常的难吃。羊肉放入冷水中煮,由于在烹制过程中,肉里面的冰会升华成水蒸气,所以肉很松软,很香。而且,羊肉沸水下锅肉表面瞬间会熟,里面的血水就会被锁住。冷水下锅能把里面的味道煮出来。旺火烧开后,揭开锅...
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- 1、适合涮火锅的鱼,刺要少且富有弹性的鱼。这是因为,涮火锅时的鱼最好是切片,如果很多刺,则无法切片。2、墨鱼又称乌贼。墨鱼的味道鲜美,营养丰富,而且刺还少,所以,一般来说,火锅用墨鱼比较好,不管是切片或者切块,一涮就可以吃了。3、耗儿鱼,是一种生活在海洋中的水产鱼类,这种鱼肉多...
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- 1、烧一锅开水,锅内放入羊骨、鱼、姜片、虾仁熬汤;2、水烧开后,先下入少量肉片在汤中拨散,使其涮成灰白色时,随即可夹出蘸着配好的调料吃,然后肉片下随涮随吃,切忌下得过多容易老化影响鲜嫩。3、肉片涮完后,再加入白菜头、细粉丝(也可用冻豆腐、白豆腐、酸菜、菠菜等),作汤菜食用...
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- 涮羊肉用的是经典的8大部位,包括:黄瓜条、羊里脊、羊上脑、羊筋肉、羊磨裆、羊三叉、一头沉、羊腱子。1、黄瓜条黄瓜条是羊后腿的大腿内侧部分,一片肉两种颜色。与磨裆肉相连,形如两条相连的黄瓜。肉色淡红,肉质细嫩,肥瘦适中,口感嫩滑,是很多老北京的最爱。2、羊里脊羊脊椎的两...
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- 1、主料:五花肉500克。2、辅料:老抽适量、生抽适量、冰糖适量、葱姜蒜适量。3、将五花肉切块,放开水里把血水清洗一下。4、起油锅,放入葱姜蒜煸炒。5、放入大块肉煸炒至两面金黄。6、加入老抽,生抽,料酒。7、加入水,以覆盖住肉为宜。8、水烧开过后放入冰糖,继续用小火闷煮二十分...
- 19763
- 1、牛肉要横着肉的纹理切。也就是说,刀和肉的纹理呈90度垂直。下刀,切成薄薄的片。切出来的肉片,纹路要呈“井”字状。2、相对其它的肉类来说,牛肉质老筋多,即牛肉的纤维组织较粗,结缔组织较多。因此必须横着纤维的纹路切,只有横切将其筋斩断,成为薄薄的片,这样煮火锅时才不易碎烂...
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- 1、准备好羊肉一块。羊肉的品质有这样一个判定标准,按照做手切羊肉片来说,或者涮着吃或者烤着吃,带皮的羊肉肥瘦相间的为上佳。2、逆着羊肉的纹路切羊肉。最好将刀磨得锋利点,直接逆着羊肉的纹路直接切下几刀。3、切好一片。用上述方法,切出的羊肉片非常均匀,非常薄,很适合...
- 16665
- 1、准备好羊肉一块。羊肉的品质有这样一个判定标准,按照做手切羊肉片来说,或者涮着吃或者烤着吃,带皮的羊肉肥瘦相间的为上佳。2、逆着羊肉的纹路切羊肉。最好将刀磨得锋利点,直接逆着羊肉的纹路直接切下几刀。3、切好一片。用上述方法,切出的羊肉片非常均匀,非常薄,很适合...
- 25408
- 1、芝麻酱5大勺;香油1小勺;韭菜花1勺;腐乳3块;生抽;糖少量;海鲜酱油;剁椒辣酱1勺;2、芝麻酱分几次加入海鲜酱油和生抽慢慢搅拌。千万不要一下都倒进去,一次到一点,调匀后再倒一些!3、芝麻酱用酱油调到这个状态,麻酱的颜色变深即可,接下来开始用凉白开继续调。4、芝麻酱调到这个状态就...
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- 1、涮羊肉火锅麻酱料原料:两勺芝麻酱、两块酱豆腐、一勺白糖、一勺韭菜花、一勺鸡精、一勺辣椒糊或者辣椒油、胡椒粉、花椒油、料酒少许、炒熟的芝麻(如果没有,就在制成涮锅调料酱后再加点香油即可)。2、做法:原料调好,然后一点点的加凉开水,筷子顺一个方向用力搅拌,直到搅成粥状...
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- 这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。材料金针菇:适量;冻豆腐:适量;菠菜:适量;黑木耳:适量;羊肉:适量;芝麻酱:适量;涮羊肉火锅的做法准备涮锅子的食材锅材料有:金针菇,冻豆腐、三明治、菠菜、木耳、羊肉片、肉卷等洗好切好待用就可以了。准备好美味的调...
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- 1、准备25克黑巧克力隔水融化。2、50克黄油和56克奶油奶酪软化后,加入几滴香草精和45克细砂糖。打发至颜色略微变淡。3、加入15克鸡蛋液搅拌匀,再加入之前融化的巧克力拌匀。4、过筛加入113克低粉拌匀到没有干粉。5、盖保鲜膜放冰箱冷藏松弛30分钟。6、分成20克一个滚圆放...
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- 1、牛肉要横着肉的纹理切。也就是说,刀和肉的纹理呈90度垂直。下刀,切成薄薄的片。切出来的肉片,纹路要呈“井”字状。2、相对其它的肉类来说,牛肉质老筋多,即牛肉的纤维组织较粗,结缔组织较多。因此必须横着纤维的纹路切,只有横切将其筋斩断,成为薄薄的片,这样煮火锅时才不易碎烂...
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