![肉怎么烧才软嫩好吃 滑嫩不老的炒肉技巧]( "肉怎么烧才软嫩好吃 滑嫩不老的炒肉技巧")
- 1、裹鸡蛋清。肉切好以后，碗中加入一个鸡蛋清，把切好的肉放进去，用手抓，最好要下点功夫，多抓一会。几分钟后，就可以下锅爆炒了。这样炒出来的肉，才能够滑嫩不老，千万不要直接扔锅里去炒。炒出来不好吃。2、裹淀粉。切好的肉，撒上少许的淀粉，抓均匀。肉洗过以后，本身上面带一点水分，稍...
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![如何烤出软嫩的羊肉串]( "如何烤出软嫩的羊肉串")
- 方法：首先确定如果火候正确时间没有过长的话，就可以尝试在进烤箱之前淋橄榄油或者放小块黄油在肉的表面，避免肉汁损耗，可以留下原汁原味，或者可以使用烤牛排的好办法，入烤箱之前在煎锅里把两面快速煎焦，锁住水分，再放里面烤就可以很好吃了。懒人烤肉的做法：想把肉切条，不要太宽，窄窄...
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![软嫩滑溜风味十足 红烧凉粉的做法]( "软嫩滑溜风味十足 红烧凉粉的做法")
- 1、凉粉均匀切块，切得小一些会比较容易入味。刚买回来的面筋先在水中短暂的泡几分钟，然后用手把水捏净，切成条状。胡萝卜切丝，不用很细的那种丝，蒜捣碎，那样比较入味，然后加入温水。2、辣椒在油到了7成热的时候就放进去，一定要快放得快，搅得快，接下来凉粉倒进去也要快，否则辣椒面很...
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![软嫩入味比肉好吃]( "软嫩入味比肉好吃")
- 1、市场买回一块豆腐用刀切成厚片，接着切成块。切好后放进盘中。适量大蒜拍散，切成末。切好后倒入盘中。适量小米椒切成圈。适量洋葱切成丁。小葱切成葱花。2、准备两个刚下的公鸡蛋打入碗中。搅拌均匀。搅好的鸡蛋液倒在豆腐上，让豆腐均匀的裹上蛋液。锅中加少许的油，油热后...
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![红烧肉如何做的软嫩]( "红烧肉如何做的软嫩")
- 1、五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒；2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分；3、锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味；4、加入五花肉一起煸炒；5、五花肉煸炒至两面稍...
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![如何制作光滑软嫩的土豆球]( "如何制作光滑软嫩的土豆球")
- 1、3个土豆削皮，蒸熟，加入适量盐，黑胡椒粉调味。2、搓成一个个小球后，裹上淀粉。3、打一个鸡蛋，再裹上蛋液。4、裹上适量面包糠，入锅炸熟，装盘。5、因为土豆泥是熟的，要小火炸，浮起来就可以了。...
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![家庭简易软嫩鸡蛋饼做法]( "家庭简易软嫩鸡蛋饼做法")
- 1、准备面粉，150g，鸡蛋，2个，盐，适量，水，适量(约300ml)，油，20g，荵花，适量。2、把鸡蛋、盐、油、水加在一起打至盐溶化，慢慢加面粉搅和，面粉有疙瘩就用小勺压，最后加荵花搅和至完全没有面疙瘩，醒几分钟。3、开中火，用平底不粘锅，倒一点油，把面糊从中间倒下去，倒下去的面糊不规则向四周散开，证明...
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![软嫩多汁蘑菇炒鸡胸肉家常做法]( "软嫩多汁蘑菇炒鸡胸肉家常做法")
- 1、材料：鸡胸肉400g,鸿喜菇100g,西洋芹150g,姜碎1小匙,红葱头2瓣,九层塔适量,红萝卜增色点缀,胡椒粉适量,五香粉适量,料理米酒（白酒）适量,植物油适量,薄盐酱油微量,盐适量。2、鸡胸肉切ㄧ口大小，除了太白粉外，其他腌料加入，放入冷藏盒中冷藏。料理前，加太白粉(玉米淀粉)，混匀后，起...
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![软嫩香滑烧汁豆腐家常做法]( "软嫩香滑烧汁豆腐家常做法")
- 1、用料：北豆腐1块、洋葱30g、鲜香菇20g、火腿肠30g、青椒20g、番茄沙司30g、蚝油20g、植物油适量、清水50g、水淀粉、玉米淀粉3g、清水40g。2、北豆腐切成厚片。中火加热炒锅，放入油，放入北豆腐煎到两面金黄。煎好的豆腐拨到锅边。3、用厨房用纸或者干净的纸巾把锅里多余的...
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![软嫩土豆丝饼的做法]( "软嫩土豆丝饼的做法")
- 1、土豆去皮，用刀切成细丝，越细越好，如果不太会切，或者切不细，可以用擦丝器代劳2、把切好的土豆丝放在小盆里，放上鸡蛋，我这里是两个小土豆，放了两个鸡蛋；3、倒入一杯面粉，适量清水，面粉的量可以自己控制，清水的量建议一点一点的加；4、加一点盐，把小盆里的食材拌成糊状；5、平底锅上火烧...
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![口感丰盈软嫩不柴]( "口感丰盈软嫩不柴")
- 1、准备食材：牛腩500g、姜蒜15g、土豆50g胡萝卜30g、冰糖20g、桂皮3g香叶2g、小米椒3g、红烧酱油20g、豆瓣酱15g2、将牛腩放入水中浸泡出多余血水，泡的时候可以把其他材料处理好，加萝卜的把萝卜切好，土豆也切好。锅里烧水，冷水下牛腩，煮沸后撇去多余的浮沫和油脂，断生后捞出备用...
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![软嫩鸡丁的烹饪方法 软嫩鸡丁如何做]( "软嫩鸡丁的烹饪方法 软嫩鸡丁如何做")
- 1、主料：青豆，鸡胸肉。辅料：食用油，生粉，盐，蛋清，生姜，白糖，白胡椒粉，料酒，鱼露，香油。2、青豆和鸡胸肉先清洗干净。3、把鸡胸肉片成薄片后切成和青豆大小的鸡丁。4、在鸡丁里加入一点盐，加入半勺生粉水，加入半勺蛋清，用手抓匀，放置15分钟。5、锅里放入油，开火把油烧到温热就可以，大概15秒...
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![五香羊脑怎么做好吃 软嫩醇香五香羊脑家常好吃做法]( "五香羊脑怎么做好吃 软嫩醇香五香羊脑家常好吃做法")
- 1、主料：羊脑500克，辅料：玉兰片25克，鲜香菇5克，油菜25克，调料：味精3克，豌豆淀粉10克，料酒15克，酱油30克，盐2克，胡麻油20克，鸭油30克，大葱5克，姜5克，八角1克，白砂糖5克。2、将玉兰片切成3厘米长，1.5厘米宽的薄片；香菇大片改刀；油菜去根去叶，切成长片；将笋片、香菇用开水焯一下。3、将羊脑去血线，...
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![肉怎么烧才更嫩好吃 如何炒肉才能软嫩]( "肉怎么烧才更嫩好吃 如何炒肉才能软嫩")
- 1、在处理猪肉的时候，可以先把猪肉放在冷水里泡一泡，不仅可以去除血水，让猪肉的肉腥味少一点。2、增加猪肉细胞的渗透压，提升猪肉的水分含量，这样猪肉会变得软嫩一点。3、可以用刀背多拍一拍猪肉，打散猪肉的纤维，这样炒出来的猪肉也不会干硬，将猪肉切成适当的大小，放入一到两勺的...
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![怎么简单的做软炸虾仁简单又好吃的软嫩]( "怎么简单的做软炸虾仁简单又好吃的软嫩")
- 1、大虾或虾的自然解冻。如果用的是大虾，把大虾的头和壳去掉。去壳的时候，尽量保持虾仁的完整性，这样煎起来更漂亮。2、打开虾的背部。用小刀把虾的背部从上到下切开。大约有三分之二深。炸的时候，虾卷起来会更漂亮。3、所有的虾打开它们的背，去掉虾线。把虾线挤出来很容易。...
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![鱿鱼怎么烧才软嫩好吃]( "鱿鱼怎么烧才软嫩好吃")
- 1、用料：鱿鱼2条、姜6片、指天椒3个、洋葱半个、青尖椒1个、盐1克、鸡精1克、生抽1勺、蚝油1勺。2、鱿鱼两条400克，处理干净，撕去外层的红皮。3、将鱿鱼切成条。4、放入烧开水的锅中烫一下。5、过两遍冷水，沥干水份备用。6、姜切丝、指天椒切圈、洋葱、青尖椒分别切段。7、锅...
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![炒鱿鱼软嫩好吃的做法]( "炒鱿鱼软嫩好吃的做法")
- 1、用料：鱿鱼2条、姜6片、指天椒3个、洋葱半个、青尖椒1个、盐1克、鸡精1克、生抽1勺、蚝油1勺。2、鱿鱼两条400克，处理干净，撕去外层的红皮。3、将鱿鱼切成条。4、放入烧开水的锅中烫一下。5、过两遍冷水，沥干水份备用。6、姜切丝、指天椒切圈、洋葱、青尖椒分别切段。7、锅...
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![肉和千张怎么做好吃 软嫩鲜香猪肉炒千张家常做法]( "肉和千张怎么做好吃 软嫩鲜香猪肉炒千张家常做法")
- 1、材料：瘦猪肉、千张、豆瓣酱、料酒、盐、生姜、葱、大蒜、香菜、食用油。2、将瘦猪肉切成丝，用料酒、盐、生姜汁腌制15分钟左右。千张用水泡软，切成丝，葱、姜、大蒜切末，香菜切段备用。3、热锅凉油，加入葱姜蒜末爆香。加入豆瓣酱炒出红油，加入瘦肉炒至变色。加入适量的清水，烧...
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![有关煮鸡蛋怎么掌握软嫩 煮鸡蛋怎么掌握软嫩]( "有关煮鸡蛋怎么掌握软嫩 煮鸡蛋怎么掌握软嫩")
- 1、先把鸡蛋用流动的清水冲洗干净，去除掉蛋皮上的杂质、灰尘、鸡毛、鸡粪之类的脏东西，吃起来更加干净放心。2、冲洗干净的鸡蛋放入锅中，加入适量的冷水，滴入几滴白醋，然后开中火煮！这一步很简单，却有3点要注意：一是煮鸡蛋要用冷水煮，不要为了贪图快而直接用热水煮，我们都知道，一个...
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![菲力牛排怎么做好吃 软嫩细腻迷迭香菲力牛排家常做法]( "菲力牛排怎么做好吃 软嫩细腻迷迭香菲力牛排家常做法")
- 1、材料：菲力牛肉150g，蒜头5g，迷迭香2g，白酒50g，月桂叶1片，鲜奶油100g，洋葱碎10g，黄芥末酱75g，柠檬皮碎2g。2、菲力分切成一口大小，洒上迷迭香，蒜头碎，盐，黑胡椒调香，调味，使用平底锅煎上色，回温后在放入180°c烤箱，烤至五分熟。3、将白酒，洋葱，煮沸放入月桂叶，煮到酸味挥发后加入鲜奶油，黄芥...
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![红烧肉怎么做的软嫩 红烧肉如何做的软嫩]( "红烧肉怎么做的软嫩 红烧肉如何做的软嫩")
- 1、五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒；2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分；3、锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味；4、加入五花肉一起煸炒；5、五花肉煸炒至两面稍...
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![怎么简单的做软炸虾仁简单又好吃的软嫩 怎么炸虾仁好吃又简单]( "怎么简单的做软炸虾仁简单又好吃的软嫩 怎么炸虾仁好吃又简单")
- 1、大虾或虾的自然解冻。如果用的是大虾，把大虾的头和壳去掉。去壳的时候，尽量保持虾仁的完整性，这样煎起来更漂亮。2、打开虾的背部。用小刀把虾的背部从上到下切开。大约有三分之二深。炸的时候，虾卷起来会更漂亮。3、所有的虾打开它们的背，去掉虾线。把虾线挤出来很容易。...
- 29880
![肉怎么烧才软嫩好吃]( "肉怎么烧才软嫩好吃")
- 1、裹鸡蛋清。肉切好以后，碗中加入一个鸡蛋清，把切好的肉放进去，用手抓，最好要下点功夫，多抓一会。几分钟后，就可以下锅爆炒了。这样炒出来的肉，才能够滑嫩不老，千万不要直接扔锅里去炒。炒出来不好吃。2、裹淀粉。切好的肉，撒上少许的淀粉，抓均匀。肉洗过以后，本身上面带一点水分，稍...
- 21506
![如何做排骨软嫩而不柴]( "如何做排骨软嫩而不柴")
- 1、做排骨前要保持排骨里的水分，避免水分流失。尤其要注意不要焯水，焯了水的排骨怎么做都是柴，上面的做法能够有效避免排骨变柴。2、买回来排骨要用冷水使劲浸泡，要浸泡一小时以上的时间，注意勤换水，要泡出排骨里的血水，能够有效避免排骨变柴。3、炖排骨前，需要先锅里宽油，微微冒...
- 29062
![老鸡肉软嫩秘诀]( "老鸡肉软嫩秘诀")
- 1、水煮鸡肉以焖熟取代煮熟，水煮鸡肉最怕煮过头吃起来又干又涩，但煮不熟又担心不卫生，许多人在烹调上都觉得很淡掌握火候，鸡肉到底要煮多久才会熟，吃起来又不会太老？一般来说，鸡腿大约是煮15分钟，关火焖约20分钟至熟，全鸡则需先放入滚水中烫去血水脏污，再煮15-20分钟，焖约30分钟至熟...
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生活全书馆
