如何品茶才能感受茶的滋味

茶叶分为三口品尝，一试茶、二闻香、三品味，

第一口为感受茶汤温度和汤色，以及茶汤整体的干净度，

第二口为闻香，感受茶叶带来的香气，以及在口腔中留下持久程度，

第三口为品茶叶的滋味，感受茶叶的厚薄、浓淡、强弱、鲜爽、醇和等。

品茶需要一定的技巧和注意事项，以下是一些品茶的方法和注意事项:

1. 清洁茶具 – 用开水冲洗杯子和壶，确保没有异味。

2. 用适宜的温度泡茶 – 不同的茶有不同的适宜温度，一般来说，绿茶需要70-80度，红茶需要90度左右，乌龙茶需要95度左右。

3. 安排适宜的泡茶时间 – 不同的茶有不同的泡茶时间，一般来说，绿茶需要1-2分钟，红茶需要3-5分钟，乌龙茶需要3-5分钟。

4. 观察茶水的颜色和清澈度 – 茶的颜色和清澈度可以反映出茶叶的品质和泡茶的技巧，一般来说，好的茶水应该是清澈的，颜色均匀，没有浮渣。

5. 闻茶香 – 用鼻子闻茶杯里的茶香，不同的茶有不同的香气，闻出香气有助于感受茶的滋味。

6. 品茶口感 – 品茶时需要喝一小口，感受茶汤的滋味，茶的滋味可以分为苦、甜、涩、鲜、爽等不同的口感，好的茶滋味应该是平衡的，没有过度的苦涩或者甜腻。

7. 品尝口感持久度 – 品茶后还需要注意茶的口感持久度，好的茶口感应该持久而舒适。

总之，品茶需要耐心和细心，通过以上的方法和注意事项，可以帮助你感受到茶的滋味。

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如何品茶才能感受到茶的滋味

现在越来越多的人喜欢喝茶，很多人喝茶的目的在于解渴。但是品茶的目的已经不是解渴那么简单了，品茶重在品鉴茶水的滋味，一杯好茶讲究的是色香味俱全的。那么，如何品茶才能感受到茶的滋味呢?

1、选择与茶叶相符的的茶壶

　　俗话说好马配好鞍，这好茶叶也需要好的茶壶来配，茶壶的质量影响泡茶的效果，如瓷壶属于密度高的茶壶，沏出的茶香味清扬，适合绿茶、香片、清茶、红茶等清扬风格的茶叶。而陶壶则属于密度低的茶壶，沏出的茶香味低沉，所以适合选用普洱、铁观音、佛手等味道低沉的茶叶。

　　2、选择一个雅致的环境

　　泡茶不仅要讲究器皿，还要讲究周围环境，一种典雅宁静的环境，有利于心境放缓，而且可以给精神一种升华，美景加之茶香味，人生一大乐哉。

3、泡茶前需汤壶与温杯

　　在泡茶之前需用开水倒入茶壶中，放置三四分钟，然后将水部分倒入茶杯，部分倒掉。这样做的目的一是为了去除壶内异味，二是温壶之后有助挥发茶香味。温水在杯中也放置三四分钟后倒掉，以达到温杯的效果。

4、冲茶时最好高冲低泡

　　高冲既是冲泡时需高提水壶，使水自高点下倾入水壶内，这样可以使茶叶在壶内翻滚散开，能更好的泡出茶味。低泡则是在倒茶时，让壶嘴与茶盅距离较近、较低，以保存茶的香味。

　　5、观茶

　　用水冲茶时，可欣赏茶叶在冲泡时上下翻腾的画面。在茶叶侵泡时，则可欣赏茶叶逐渐展开的过程。茶泡好之后，可以观其颜色，用视觉感受茶的香味。

6、闻茶的香味

　　在喝茶之前，要端杯至于鼻下，轻吸气，以感受茶的香味，还可置茶杯与嘴唇部平行的前方，一手置杯，一手在茶杯外侧轻敛茶气与鼻息处。

　　7、品茶

　　品茶时可先呷一小口，在口中展开，闭目慢慢的感受茶的味道，最好低头品茶，因为口中上颚与鼻腔的交接处是嗅觉对香气最敏感的地方，可以更好的感受茶香。

好茶就像美味的菜肴一样，讲究的是色香味俱全，只有学会如何品茶，才能真正感受到茶叶的香醇。

怎么品茶的味道

品茶步骤1：闻茶香

首先把茶汤倒入白瓷杯或闻香杯里，用鼻子细嗅茶叶的香味，仔细闻闻看看是否有花香，奶香，果香等气味，这些香味是跟随茶叶的种类及制法而产生的。闻完茶叶的香气后，开始寻找臭味，比如臭青味，酸味，霉味或杂味等，这些味道一般来说都是来源于茶叶制造的过程或者收藏不当所导致的。



品茶步骤2：观茶色

闻香之后，要观察茶汤的颜色。好的茶叶泡出来的茶汤明亮、清澈。若茶汤颜色太浓或太淡，可能是茶泡得太久或是泡得时间不够。一般专业的品茶人士只要一看茶汤，便能知晓茶是否泡得合宜。



品茶步骤3：饮茶汤

观察完茶汤的颜色后，小口进行品饮，切勿太大口，把茶汤含在口中，舌尖不断搅动嘴里的茶汤。由于舌头对不同味道的敏感部位不同，涩的味觉在舌尖，苦的味觉在舌根，用舌头搅动茶汤的话有助于促动舌头的味觉，品尝出茶汤的苦味，甜味及涩味。



品茶步骤4：看叶底

茶水吞下后，稍微深呼吸，或者站起来走动。这样有助于茶香送到喉咙，产生所谓的喉甘。品饮之后，把茶叶倒出，观看茶叶的完整度、大小情况。通常好的茶叶是完整无缺的大叶片。

好茶就像美味的菜肴一样，讲究的是色香味俱全，只有学会如何品茶，才能真正感受到茶叶的香醇。

学会如何品茶

学会如何品茶

如何品茶

喝茶和品茶不同，喝茶可以 简单随意，品茶，虽是要注 重平时的经验和积累，也是 有学习方法的：一品香、二 品韵、三品茶滋味。

【品香】 上得去、留得体、下得来。 【品韵】 喉韵、回甘、生津、饱满 【品滋味】 顺滑、陈香、层次感、锁喉、酸味、青味、霉味、苦味、涩味、 收敛性、烟熏味、水味

品香 【上得去】 把茶倒进杯子里，放到两嘴唇之间，轻轻的吸气，透过 鼻道，穿过鼻道，过眉宇之间，上到印堂。 【留得住】 含一大口在嘴里，嘴巴里续三圈，跑一跑，过一两利 吞下去，含一下，再过两秒钟张开嘴讲话，这时候感受 热量香气同时从舌根部向前半部推，推到唇齿之间，齿 缝之间把它顶回来，弥漫在整个口腔之中，唇齿留香 【下得来】 吞下去的茶香，下到喉结以下，香到丹田。

品韵 【喉韵】 喉结的地方像是有水珠晃动，很滋润，喉润很好，也叫 ““喉头挂水珠” 【回甘】 入口即甜是茶多糖比较高，不是回甘：喝茶后，吞一个 口水，回上来的口水有一丝甜味慢慢上来，才叫回甘 【生津】 有口水不断涌出来，舌底鸣泉，更好的生津是从两颊部 位通出来，两颊生津面积大，说明茶好：舌面有70%的 味觉神经，舌面生津，说明是最好。 【饱满】 茶汤入口时，感觉物质丰富给口腔的一种充实感，能清 楚地辨别出浓稠的茶汤，并不是淡薄的水

品滋味 口感顺滑，主要表现在茶汤入口后不干、不燥，就像米 汤入口后直接到了喉咙，没有丝亳阻碍感 【陈香】 指陈年老茶的香气，比如普洱在后发酵过程中，形成的 一种令人感到舒适的综合性的香气。 【锁喉】 喝茶后、咽喉过于干燥、吞咽困难、紧缩发痒等不适 感。 【酸味】 制作欠佳或储存不好导致茶叶所含水分过高

品滋味 【水味】 指茶汤滋味寡淡，所以喝茶时喝到的是水本身的味道 不是茶本身的茶味。 【烟熏味】 指茶叶由人工烘焙时产生的烟熏气味 小红节 【收敛性】 品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感，多为涩感的表 现。 【层次感】 茶汤滋味在口腔中转变，口感表现出的先后顺序的感 觉，就是茶汤有层次感的表现。    

如何品茶的口感好坏

品茶的时候先要闻一下香气，越是通透的茶香，其口感也会更加醇香，而且气味十分宜人。品茶的时候最关键的就是品尝茶水的滋味，嘬一口茶水后用舌头充分接触，使味蕾感受到茶水的醇香之气。喝完茶水之后还要品回味，能够感受到淡淡的苦味和香味。

1、闻香气

品茶之前需要闻一下茶水的香气，尤其是越通透的茶香，其口感也会更加醇香。闻茶水的香气一般分为三步，分别是热嗅、温嗅、冷嗅，因此嗅香的时候需要一手端着杯底，再打开杯盖之后闻，香味越是醇香其品质越好。

2、尝滋味

品茶的时候最关键的就是品尝茶水的滋味，一般茶水在50℃左右饮用比较适合，因为温度太高会使味觉受烫之后变得麻木。轻轻嘬一口茶水之后，用舌头在茶水中循环打转，让舌头的各个部分感受到茶水的味道，最后再咽下回味。

3、回味

好的茶水不仅入口润滑，而且咽下去之后口中还是能感受到香醇的滋味。一般茶水的回味都会有一点点的苦涩和茶香，因此喝完茶觉得苦是正常情况。如果茶水的回味以苦味为主，那么可能是炒茶的时候工艺不精，或者使用的是劣质的茶叶。

如何品味茶叶的艺术

如何品味茶叶的艺术

　　不同的风格的茶艺有不同的背景要求，只有选对了背景才能更好地领会茶的滋味。以下是我整理的如何品味茶叶的艺术，欢迎参考阅读!

　　【五品】

　　是指调动人体的所有感觉器官用心地去品味﹑欣赏茶。包括“耳品”：注意听主人(或茶表演者)的介绍;“目品”：用眼睛观察茶的外观形状﹑茶的汤色等;“鼻品”：用鼻子闻茶香;“口品”：用口舌品鉴茶汤的滋味韵味;“心品”：对茶的欣赏从物质角度的感性欣赏升华到文化的高度这五种方式。

　　三看﹑三闻﹑三品﹑三回味都是欣赏茶叶的具体方法，这些方法应综合应用﹑相互补充，才能欣赏到茶的全貌。

　　【三看】

　　头一看是看干茶的外观形状，即看是芽茶，还是叶茶;是珠茶，还是条索茶，以及看干茶的色泽﹑质地﹑均匀度﹑紧结度﹑有无显毫等等。二看是看茶汤的色泽，即看茶汤是否清澈鲜艳明亮并具有该品种应有的.色彩。三看叶底，即看冲泡后充分展开的叶片或叶芽是否细嫩﹑均齐﹑完整，有无花杂﹑焦斑﹑红筋﹑红梗等现象，乌龙茶还要看是否“绿叶红镶边”。

　　【三闻】

　　即干闻﹑热闻、冷闻。干闻主要闻干茶的香型，以及有无陈味﹑霉味和吸附了其他的异味。热闻是指开泡后趁热闻茶的香味，茶香有甜香﹑火香﹑清香﹑花香﹑栗香﹑果香等不同的香型，每种香型又分为馥郁﹑清高﹑鲜灵﹑幽雅﹑辛锐﹑纯正﹑清淡﹑平和等表现形式。冷闻是指温度降低后再闻茶盖或杯底留香，这时可闻到在高温时，因茶叶芳香物大量挥发而掩盖了的其他气味。

　　【三品】

　　茶要细细品啜。头一品主要是品火功，看茶的加工工艺是老火﹑足火﹑生青或有日晒昧。第二品是品滋味，这时应让茶汤在口腔内流动，与舌根﹑舌面﹑舌侧﹑舌端的味蕾充份接触，看茶味是浓烈﹑鲜爽﹑甜爽﹑醇厚﹑醇和还是苦涩﹑淡薄或生涩。第三品是品茶的韵味。只有带着对茶的深厚感情去品茶，才能欣赏到好茶“香﹑清﹑甘﹑活”，妙不可言的韵味。

　　【三回味】

　　三回味是茶人在品茶之后的感受，品了真正的好茶后，一是舌根回味甘甜，满口生津;二是齿颊回味甘醇，留香数日;三是喉底回味甘爽，气脉畅通，五脏六腑如得滋润，使人心旷神怡，飘然欲仙。

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教你如何品茶

　　品茶，就是品评茶味；饮茶。一般来说，这是一种较为优雅和闲适的艺术享受。下面是我整理的教你如何品茶，欢迎阅览。

　　教你怎么品茶

　　选择与茶叶相符的的茶壶，俗话说好马配好鞍，这好茶叶也需要好的茶壶来配，茶壶的质量影响泡茶的效果，如瓷壶属于密度高的茶壶，沏出的茶香味清扬，适合绿茶、香片、清茶、红茶等清扬风格的茶叶。而陶壶则属于密度低的茶壶，沏出的茶香味低沉，所以适合选用普洱、铁观音、佛手等味道低沉的茶叶。

　　步骤阅读2

　　选择一个雅致的环境，泡茶不仅要讲究器皿，还要讲究周围环境，一种典雅宁静的环境，有利于心境放缓，而且可以给精神一种升华，美景加之茶香味，人生一大乐哉。

　　步骤阅读3

　　泡茶前需汤壶与温杯，在泡茶之前需用开水倒入茶壶中，放置三四分钟，然后将水部分倒入茶杯，部分倒掉。这样做的`目的一是为了去除壶内异味，二是温壶之后有助挥发茶香味。温水在杯中也放置三四分钟后倒掉，以达到温杯的效果。

　　步骤阅读4

　　冲茶时最好高冲低泡，高冲既是冲泡时需高提水壶，使水自高点下倾入水壶内，这样可以使茶叶在壶内翻滚散开，能更好的泡出茶味。低泡则是在倒茶时，让壶嘴与茶盅距离较近、较低，以保存茶的香味。

　　步骤阅读5

　　观茶，用水冲茶时，可欣赏茶叶在冲泡时上下翻腾的画面。在茶叶侵泡时，则可欣赏茶叶逐渐展开的过程。茶泡好之后，可以观其颜色，用视觉感受茶的香味。

　　步骤阅读6

　　闻茶的香味，在喝茶之前，要端杯至于鼻下，轻吸气，以感受茶的香味，还可置茶杯与嘴唇部平行的前方，一手置杯，一手在茶杯外侧轻敛茶气与鼻息处。

　　步骤阅读7

　　品茶，品茶时可先呷一小口，在口中展开，闭目慢慢的感受茶的味道，最好低头品茶，因为口中上颚与鼻腔的交接处是嗅觉对香气最敏感的地方，可以更好的感受茶香味。

　　步骤阅读8

　　回味茶的余香，当饮一口茶之后，不要急于第二口，先回味一下留在口中的余香。

　　正确的品茶方法

　　一、品茶的正确方法之备：

　　品茶的首道工序，包括对开水、茶具、茶叶和环境四方面的相关准备工作。

　　二、品茶的正确方法之洗(温)：

　　指对茶具的热烫、清洗过程，主要时为了温杯和消毒。

　　三、品茶的正确方法之取(选)：

　　按客人的习惯、喜好，准备各种茶叶品种，以供客人选择饮用。

　　四、品茶的正确方法之沏(泡)：

　　沏茶时动作要轻柔而稳重，倒开水也有讲究，把茶壶上下拉三次，即行家所说的“凤凰三点头”，有助于使杯中茶叶能均匀地吸水。

　　五、品茶的正确方法之端(敬)：

　　端茶给客人，万万不可用手抓提杯边缘或直接握住杯身。正确做法应该是用左手托住杯底，右手稍微扶住杯身即可。

　　六、品茶的正确方法之品：

　　客人接过茶后，出于礼貌，不应举杯一饮而尽，可从杯口稍吮一小口，茶水经过舌头，扩散到舌苔，直接刺激味蕾，此时则自会体会到品字的含义。

　　七、品茶的正确方法之斟(加)：

　　给客人斟茶，切忌等客人杯底将露再加开水，而应该勤斟少加。俗话说“浅茶满酒”， 要注意礼节。

　　八、品茶的正确方法之清：

　　清洗茶具须等客人离开后方可进行，清洗之后存放好以待下次使用。

　　如何品茶？正确的品茶步骤介绍

　　1、闻茶香

　　首先把茶汤倒入白瓷杯或闻香杯里，用鼻子细嗅茶叶的香味，如：花香，奶香，果香等气味，这些香味跟随茶叶种类及制法而产生的。闻完香气后，开始找臭味，如臭青味，酸味，霉味或杂味，这些味道来源于茶叶制造的过程或收藏不当所导致。

　　2、观茶色

　　闻香之后，要观察茶汤的颜色。好的茶叶泡出来的茶汤明亮、清澈。若茶汤颜色太浓或太淡，可能是茶泡得太久或是泡得时间不够。一般专业的品茶人士只要一看茶汤，便能知晓茶是否泡得合宜。

　　3、饮茶汤

　　观察完茶汤的颜色后，小口品饮，把茶汤含在口中，舌尖不断搅动茶汤。涩的味觉在舌尖，苦的味觉在舌根，用舌头搅动茶汤有助于促动舌头的味觉，品尝出茶汤的苦味，甜味及涩味。

　　4、看叶底

　　茶水吞下后，稍微深呼吸，或者站起来走动。这样有助于茶香送到喉咙，产生所谓的喉甘。品饮之后，把茶叶倒出，观看茶叶的完整度、大小情况。通常好的茶叶是完整无缺的大叶片。

如何品茶？

品茶是一种非常传统的文化活动，经常被用来感受茶叶的味道、香气和质地。以下是一些步骤和技巧，可以帮助你品出一杯好茶。

1. 准备好茶具：一个茶壶、茶杯和热水壶是必备的工具。同时也需要准备好干净的茶叶罐、茶盘和茶具清洁布。

2. 选好茶叶：选择高质量的茶叶非常重要。可以选择自己喜欢的种类，如绿茶、红茶、乌龙茶等。最好选用新鲜的茶叶，因为新鲜的茶叶会更有味道。

3. 清洗茶具：将茶壶、茶杯和茶漏先用热水冲洗一下，以清除异味和灰尘。

4. 加入茶叶：取适量的茶叶放入茶壶中，通常是茶壶的三分之一至一半为宜。

5. 加入热水：用温度适宜的热水冲泡茶叶。不同种类的茶有不同的冲泡时间和水温，具体可以参考茶叶包装上的说明。

6. 倒茶入杯：将泡好的茶倒入杯子中。可以用茶盘接盛，以避免茶水溢出。

7. 品尝茶水：先闻一下茶水的香气，再小口品尝，感受它的味道和口感。可以在嘴里慢慢转动，让茶水在舌头上停留几秒钟，感受其余味和滋味。

8. 再次冲泡：如果茶叶质量好，可以冲泡多次。每次冲泡时间和水温都应逐渐调整，以便更好地品尝茶水的不同层次。

品茶可以让人感受到茶文化中蕴含的深厚历史和传统，同时还可以享受美味的茶水带来的舒适和惬意。

如何品茶

品茶，有人说，品的是其中的禅意，有人说，品的是茶中的韵味，既然是品茶，那就不止“喝”这么简单了。品茶重在品鉴茶水的滋味，讲究的是色香味俱全的。下面我们一起来看看如何品茶吧！

1. 看一看

看干茶 

一款茶叶给到人的第一感觉，就是它的外形了。

看干茶主要看，色泽、条索、嫩度等是否合乎该品种的特点。不同茶类颜色各异，但品质较好的茶叶干茶都有光泽的。

看汤色 

茶汤主要是看色度，亮度，清澈度。

好茶的汤色通常具备3个特点：一是色度明显、二是亮度明亮，三是清澈度高。但判断的时候要排除茶豪等因素干扰，好茶的茶汤允许有一些茶末沉在杯底，但从上往下看是清澈见底的。

看叶底 

泡完茶之后的茶渣也会暴露很多信息，好茶的叶底看上去有光泽，摸起来光滑，捏起来有一定厚度和弹性。叶底鲜活至少能说明3个问题，一说明茶叶的原料好，二说明茶的制作工艺好，三说明冲泡得当，茶叶充分泡开，有没有被闷坏。

2. 听一听

听讲解 

当别人给我们泡茶前，一般会先讲解一下茶的信息，让我们对茶先有一个基本的了解，包括茶叶的名称、产地、工艺、特色等，这样在品茶的时候就可以留意与其描述是否一致。

听声音 

茶叶落入茶壶的声音，可以得知茶叶是紧结还是粗松，是重实还是轻飘。

揉捻不到位的茶条粗松，落入壶中几乎没有声音，紧结成条的茶，放入壶中会有清晰的声音，当然这也与茶壶的材质有关，用白瓷盖碗听声音是最明显的。

3

闻一闻

干闻 

“干”即茶叶还没碰水时，这个时候闻到的茶香，通常是配合观察茶叶外形，对茶叶进行一个基本的判断。

干茶的气味，虽然没有泡出来的那么明显，但也能反映茶的一些信息，在没有调节泡茶的情况下，可以抓一把茶呵一口热气来感受茶的味道。

热闻 

热闻可以辨别香气是否纯正。

一开始别靠太近，小心蒸汽烫伤。趁热闻最能分辨出茶中的异味，如烟味、霉味、青臭气、馊臭味等等。此外，热闻还可以判断茶香是高扬还是低沉。

温闻 

等茶叶温度降下来一点之后，这个时候最容易判断茶叶的香型，如豆香、兰花香、焦糖香等等。

冷闻 

冷闻可以了解茶叶香气持久程度。

品质优的茶叶，茶汤冷后依然散发幽雅香气，持久清爽不混杂。如武夷岩茶，独特的花果香在冷闻中更为明显。

4

尝一尝

滋味：

尝滋味一般在看完汤色及温嗅后进行，茶汤温度在50℃左右比较适宜。如果温度太高，易使味觉受烫后麻木；而温度太低，味觉的灵敏度会变差。

专业的方法是：

用茶匙取适量（约5ml）的茶汤于口中，用舌头让茶汤在口腔中循环打转，使茶汤与舌头的前后左右各个部分充分接触，并感受刺激，全面地辨别茶汤的滋味。然后，吐出茶汤或咽下，体会口中留有的余味。

日常喝茶时，也可以用舌尖抵住上腭，嘴唇微微张开，从齿缝中吸气，使茶汤在口中回转翻滚，咽下后，香气会随着呼气蔓延至鼻腔，这时感受到的茶香会更明显。

5

摸一摸

☞ 掂：将一小把干茶放入手心，可以判断其茶叶是否重实。

☞ 折：将一片干茶叶折一下，一般来说，茶叶含水量仅为3%左右。

如果脆断说明茶叶含水率低，足够干燥；如果不能利落折断说明茶叶含水率高，可能受潮，最好不要再饮用。

☞ 扯：一只手扯住叶片，一只手扯住茶梗，判断茶叶韧性好不好。柔韧度高的茶不容易被扯开，如果轻易就能撕坏的茶，则柔韧度低。柔韧度低的茶活性低，后期转化价值空间不大。

 

品茶，一种较为优雅和闲适的艺术享受。品茶的“品”，不仅仅是用嘴巴喝，而是调动五官充分感受茶。一两次品不出感觉，但慢慢积累，相信总会能品出属于自己的味道！

鉴别茶叶品质时，如何品赏茶汤的滋味

舌头是品味茶汤滋味的主要器官，舌根感受苦味，舌尖感受甜味，舌缘两侧后部感受酸味，舌尖舌缘两侧前部感受咸味，舌心感受鲜味和涩味。品茶时应使茶汤经过舌的各个部位，以品味茶汤中的不同滋味。

把茶汤吸入口中后，舌尖顶住上层齿根，嘴唇微微张开，舌稍向上抬，让茶汤摊在舌的中部，再用腹部呼吸从口慢慢吸人空气，使茶汤在舌上微微滚动。连续吸气两次后，辨出滋味。初感茶汤有苦味的，应抬高舌位，把茶汤压入舌根，进一步评定苦的程度。如茶汤中有烟味，应把茶汤送入口后，闭合嘴巴，舌尖顶住上颚，用鼻孔吸气，把口腔鼓大，使空气与茶汤充分接触后，再由鼻孔把气放出。这样重复两三次，就能清楚地辨别出有无烟味了。

如何品出茶的个中滋味？

1、各种茶叶均有不同的外形。如冻顶茶为半球形、铁观音为全球形、文山包种茶为条状、龙井为片状形等。

2、茶叶的色泽以色度光艳带油光且色泽均匀为主，除了龙井颜色较绿外，其余皆呈蛙皮色。

3、茶叶条索愈结愈好。因为茶叶愈嫩条索才能揉捻得愈结。

4、身骨重实为佳。因茶菁幼嫩者肉厚，成茶条结实，而老叶时叶张薄，条索松，与一般茶叶较轻飘。条索以完整的好，且粗细大小相近者为佳。

5、茶叶与茶梗愈干燥越好。

6、香气留香愈久愈好，若有“焦”、“烟”、“酸”、“霉”等其它异味，或混浊不清等杂味则为下品。

7、入口感觉醇厚甘滑，并使口腔长时间保有茶香味为佳。

8、茶汤入口苦涩味重、味淡，或有菁臭味皆为下品，若苦涩只是短暂现象而能即时回甘则无妨。

9、茶汤中的沉淀物愈少愈佳。

10、水色以浓厚明亮为佳，若混浊暗淡则不好。