白灼基围虾怎么弄好吃

1.准备好所需要的食材。

2.基围虾剪去虾须，清洗干净。葱姜切丝备用。

3.锅里烧开水，加适量的盐和色拉油。

4.锅里再加入葱段和姜丝，把水煮开。

5.将基围虾放入煮开的水中，煮至虾身变红，捞出沥干水分装盘。

6.小碗内放入生抽、精盐、胡椒粉调和成汁，醋盛在碟内备用。

7.基围虾和调料即可一起上桌食用。

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鲜美的白灼基围虾，到底应该用冷水煮还是热水煮？

---白灼虾---

【食材准备】鲜虾，香葱，姜片

【蘸料】大蒜，小米辣，生姜，小葱，生抽，料酒，醋，白糖，食盐，蒸鱼豉油，热油

【做法】

1、做白灼虾最好要用鲜虾，这样做出的虾才够鲜美，如果是虾不新鲜了，那么无论怎么做，味道和口感都会差一些。买回家的大虾我们首先将虾线去除，取一根牙签，在虾背部的关节处，我们明显能看到一条黑线，用牙签轻轻挑起，然后将整条虾线用手拽出去。

将虾线全部去除完毕以后，我们再将虾清洗1-2遍。然后控水备用。

2、锅中加入适量的清水，同时加入香葱和姜片，料酒，用来去除腥味。

开中火慢慢加热，直到底部开始有泡泡冒出，注意不要将锅内的水煮沸。这时候我们就下入清洗好的大虾。这一步是制作白灼虾的关键所在，做白灼虾不能冷水下锅，也不能用沸水下锅，要用温水下锅，水温在70度左右最适宜。

然后转大火来继续加热，这期间不需要盖盖子，我们可以给虾翻个面使其受热均匀，直到虾的上下两面都变色了，就可以将虾捞出了。

准备一碗白开水，将捞出的虾放入水中过一遍。瞬间的冷热交替，可以使虾的口感吃起来不仅鲜嫩，还有一种Q弹。然后将虾捞出，摆入盘中。

3、虾做好以后，我们来调一个蘸料。准备葱姜蒜小米辣，分别切碎，装入碗中，淋入刚刚烧好的热油，来激发出香味。然后加入2勺生抽，1勺醋，1勺蒸鱼豉油，白糖和食盐少许，混合均匀，我们的蘸汁就做好了。当然不喜欢吃辣的朋友可以不放小米辣。

4、我们这道白灼虾就做好了，吃的时候将虾剥壳，沾上调好的料汁，就可以欢快地享用了。这样做出的白灼虾，鲜，甜，香，嫩，没有一点腥味，而且嚼在嘴里还有种Q弹的口感，特别好吃。喜欢吃虾的朋友一定要试试这个做法。

1、首先做白灼虾最好用活虾，这样做出的白灼虾更加鲜嫩甜香。

2、做白灼虾，不能冷水下锅，因为冷水下锅，需要加热的时间比较长，煮出的虾肉会比较松散；也不能用沸水下锅，会将大虾瞬间烫熟，肉质变老。正确的方法是用温水（70度左右的水）下锅，这样煮出的白灼虾更加鲜嫩，不腥不老。

3、虾煮熟以后，放入白开水中过一遍，使虾肉迅速收缩，一冷一热，可以使虾肉吃起来更加紧实Q弹。

的做法，白灼基围虾怎么做好吃，白灼基围虾的家常做法

主料

基围虾

350g

辅料

油

适量

盐

适量

小葱

适量

姜

适量

料酒

适量

白糖

适量

陈醋

适量

步骤

1.鲜活基围虾，葱，蒜备好。

2.基围虾剪去虾剑，虾须，抽调虾肠洗净备用。

3.汤锅烧开水，加盐。

4.再加入色拉油。

5.加入料酒，姜丝，将水煮滚。

6.将基围虾放入滚开的开水中，煮至虾变红，虾尾卷起，捞起装盘。

7.陈醋，白糖和葱调成蘸酱。

小贴士

基围虾的虾剑很尖锐，最好剪掉。

虾肠的污泥很多，一定要挑去，再把虾用清水漂去泥沙。

煮虾的时候，虾变色，尾巴卷起就表示虾熟了。不太煮久把虾肉煮老了。

怎样做白灼虾好吃又简单

白灼虾好吃又简单的做法如下：

用料：基围虾、小葱姜花椒盐白酒生抽适量。

步骤：

1、把虾清洗干净。如下图所示。

2、空锅不开火放入虾，放入姜片。如下图所示。

3、放入小葱。如下图所示。

4、放入花椒粒。如下图所示。

5、放入盐。如下图所示。

6、淋上白酒（或米酒、料酒）。如下图所示。

7、盖锅盖，开火。如下图所示。

8、中、大火3分钟。如下图所示。

9、开锅盖，搅拌均匀，盛入喜欢的盛器中。如下图所示。

10、配上简单的料汁（生抽、姜末）。如下图所示。

11、Q弹鲜美真不错。如下图所示。

正宗的白灼虾怎么做

白灼虾属于粤菜系，主要食材是虾，主要烹饪工艺是白灼。广州人喜欢用白灼之法来做虾，为的是保持其鲜、甜。

正宗白灼虾的做法,白灼虾怎么做好吃又简单。

菜谱简介材料基围虾500克，辅料红尖椒25克，生抽50克，香油5克，盐5克，姜10克，小葱10克，花生油5克做法：1.将鲜虾洗净；2.辣椒丝放在味碟上；3.用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；4.用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。

白灼虾的做法二

1基围虾洗净，煎去虾须，沥干备用2锅中倒入少许油，待6成热时，放入切好的葱白和姜片，倒入少许白酒，再加入适量清水3待水开后，放进基围虾灼熟，然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会4碗中放入味极鲜酱油、醋、姜末、香油调成料汁5虾沥干水分后，蘸以喜欢的蘸料用均可