如何煮白菜
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主料:大白菜1000克、猪肚350克。
辅料:干香菇15克、火腿30克、蚕豆淀粉5克,。
调料:盐5克、猪油75克、味精3克。
做法
1、大白菜去根和枝叶,用沸水汆片刻,取出,用冷水过冷,撕去皮膜;
2、猪肚放在热锅中炒片刻;
3、香菇用水浸发后炖熟;
4、火腿切片蒸熟;
5、将熟猪油下锅,用中火烧至六成热,下白菜炸熟,取出,用钵盛放,盖猪肚,加精盐和水;
6、再入蒸笼用旺火炖1小时;
7、取出猎肚、白菜放在盘里,将香菇、火腿伴在两边;
8、将原汤下锅烧热,加味精、芝麻油、湿淀粉调匀成薄芡,淋在面上即可食用。
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