泡茶杯 茶水分离怎么用

1、拧开茶水分离杯顶部盖子，放置在一边。

2、取适量干茶叶，投入中层的茶仓（过滤网）之中，然后冲入适量的开水，并将茶水分离杯盖子拧紧。

3、将水杯翻转180度，让茶叶与开水充分接触，并静置几分钟。

4、连带茶仓、杯盖拧开，即可饮用茶水。

1、拧开茶水分离杯顶部盖子，放置在一边。

2、取适量干茶叶，投入中层的茶仓（过滤网）之中，然后冲入适量的开水，并将茶水分离杯盖子拧紧。

3、将水杯翻转180度，让茶叶与开水充分接触，并静置几分钟。

4、连带茶仓、杯盖拧开，即可饮用茶水。

1.倒出茶水，将茶杯倾斜，使茶水尽可能地流出来。

2.用一张吸水性较强的纸巾或毛巾轻轻擦拭杯口和杯壁，以吸去残留的茶水。

3.将茶杯倒扣在干燥的、透气性好的地方，让茶杯的水分自然挥发。

可以放在晾衣架上或者晾放在阴凉、通风的地方，但尽量不要放在阳光直射的位置。

4.使用专业的茶筛或茶漏过滤茶叶，这样可以避免茶叶留在茶杯中。

当然，也可以选择使用茶壶来泡茶，这样茶水和茶叶就可以自然地分离。

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茶水分离杯正确用法

茶水分离杯正确用法：可以先用热水把准备好的茶杯和茶水分离滤网以及茶杯盖，全部冲洗干净，让它温度升高，在那个茶具的滤网中放入茶叶或者滤网放入到茶杯中，按需要准备开水，直接把开水冲进去。

茶水分离杯正确用法

1、茶水分离杯的用法很简单，因为这种茶具就是茶杯中有一个类似于滤网的存在，再用它泡茶的时候，可以先用热水把准备好的茶杯和茶水分离滤网以及茶杯盖，全部冲洗干净，让它温度升高，在那个茶具的滤网中放入茶叶。

2、把茶水分离杯中的滤网放入到茶杯中，按需要准备开水，直接把开水冲进去，谁要把茶叶全部浸没，盖好杯子盖以后浸泡一到二分钟，这时里面的茶汤就能泡好，把隔离网取出以后再把茶杯中的茶水倒出就能饮用。

上下分离式茶杯怎么用

1、上下分离式茶杯是一种新型茶具，还能轻松把茶叶和茶汤分离，这种杯子的使用方法并不复杂，在需要的时候可以把准备好的上下分离式茶杯冲洗干净，控掉水分，然后把它们从中间分开去一侧的茶杯，放入适量的茶叶放进去。

2、把准备好的开水直接冲入的，放入茶叶的茶杯中，充满以后再把拧下的另一个茶杯与放有茶叶的茶杯结合在一起，让茶叶浸泡，等里面的茶汤泡好以后把分离式茶杯直接倒过来，里面的茶汤就能通过滤网进入到另一个茶杯中，再次分开以后就能得到泡好的茶汤。

如何选购茶水分离杯

1、 看材质——现在大多数的茶水分离杯都是是不锈钢或者是高硼硅玻璃材质，特别建议大家使用高硼硅玻璃材质的，不但颜值高，而且更加结实耐用。

2、

看是否真的能茶水分离——到目前为止，茶水分离杯有几种，第一种是茶仓是可以完全关闭的，这样就能防止茶水长时间浸泡变苦涩;还有另外一种茶水分离杯就是茶仓是加在杯子里面的，这样就完全没办法过滤水和茶叶了，而是需要手工去把茶仓拿走，这种茶水分离杯小编是不推荐大家使用的哈。

3、 看茶水分离杯的密封性——我们购买回来之后一定要试，如果试过漏水就把杯子退回去，我们一定要购买密封性能好的茶水分离杯。

一般在冲泡绿茶、白茶和黄茶类的时候就不需要用到茶水分离杯，因为这些茶类都是属于不发酵茶类或者是轻发酵茶类，可以直接把茶叶放进开水中。而红茶这一类的全发酵茶和半发酵茶的乌龙茶就最好使用茶水分离杯了，讲究的是快进快出原则。

加上因为茶叶与热水接触的过程中，是会不断地释放出内部的物质，当我们泡茶时间得当的时候，这三种物质就会处于一个平衡的状态，所以茶氨酸能压住苦涩味的物质，这样的茶汤喝起来就会感觉香清甘活的。而一旦泡茶的时间过长，咖啡碱和茶多酚就会过量释放，到了茶氨酸再也压不住的地步，所以会导致茶汤过浓，这时候我们就需要用到茶水分离杯了，这样能使减少茶叶和热水的接触时间，茶水分离还是很有必要的。

茶水分离杯如何使用 茶水分离杯怎么使用

茶水分离杯如何使用 ：

1、放入茶叶，将过杯子滤网那边的盖子打开，加入适量的茶叶。

2、扭紧盖子后，反过来另一边倒入适量热水。

3、稍微摇晃后，倒掉第一遍的热水，俗称“洗茶”。

4、倒入新的热水后，浸泡一会，再倒转杯子，让在茶叶中的水流到上层后，关闭中间流通口，喝的时候打开杯盖即可。

茶水分离怎么泡

茶水分离怎么泡

　　茶水分离怎么泡，相信很多人都喜喜欢喝茶吧，然后喝茶能够美容养颜，强化健体，但是好的茶不仅成色要好，冲泡的手法也要好，下面我来和大家介绍一下茶水分离怎么泡？

　　茶水分离怎么泡1

　　 茶水分离杯的正确使用方法

　　 结构分析

　　大家要正确使用茶水分离杯之前，一定要先知道茶水分离杯的结构组成，首先我们可以将茶水分离杯分成两部分，一为杯盖，二为茶仓，而且杯盖的作用是为了防止茶水漏出，茶仓位置则是用于存放茶叶的地方。

　　 置入茶叶

　　茶水分离杯可以做到方便的泡茶，在茶水分离杯中的茶仓部分，大家可以置入适量的茶叶，注意不要太多，不然会导致茶水分离杯中的茶仓位置过于拥挤，茶叶的营养出不来，大概占据茶仓的1/3或者是2/3的位置即可。

　　 倒入热水

　　往茶水分离杯，大家可以加入80-90度左右的`热水，首次倒入的水量，大家一定要注意，必须浸没过茶仓中的茶叶，然后拧紧杯盖，当茶叶充分浸润大概2-3分钟之后，大家就可以倒转茶杯，杯盖贴着桌面。

　　 仔细品饮

　　静置一会儿之后，大家可以稍微轻轻摇动茶水分离杯，让茶水分离杯中的茶汤可以均匀融合，打开杯盖，取出茶仓位置，就可以仔细品饮茶汤了。

　　茶水分离怎么泡2

　　 一、茶水分离的必要

　　经常听朋友们抱怨，在茶叶店买茶时，试饮时喝到的茶明明很好喝，可不知道为什么买回来后自己泡着喝，就又苦又涩，不像是同一种茶，怀疑是不是商家以次充好了，有的茶友甚至认为，茶就是这样又苦又涩，不好喝。在我们讨论这其中的原因之前，笔者想先问问大家，你在茶叶店里试饮时，店里的茶艺师是不是像下图中这样给你泡茶的？

　　但，你买了茶叶回去后自己冲泡，是不是通常都是像下图中这样泡着喝的？可不要小瞧这两者间的区别：虽然都是茶加水，但是，一个增加了“茶水分离”的过程，另一个就没有。

　　很多茶，应该说绝大部分的茶叶，都会因为长时间浸泡而导致茶汤滋味偏苦涩，而且香气散失，以至于让人误以为是茶叶本身的质量有问题。所以，为了品尝到一杯清香醇韵的茶，茶水分离便是你在泡茶时不可忽略的关键环节。

　　 二、茶水分离的方式

　　在日常生活中，有哪些方法可以实现茶水分离呢？下面笔者就给大家介绍一下茶水分离的四种常见方式。

　　 1、把水倒出来

　　 三件杯泡茶

　　 袋泡茶

　　外国人泡茶，也比较讲究，他们通常使用“tea infuser”（泡茶器）盛装茶叶，用水冲泡后，把装有茶叶的“teainfuser”拿出来，来实现茶水分离。这种方式同样是把茶叶拿出来。

　　这种方式最大的好处就是便捷，十分适合那些讲究效率的办公室人群。茶具组合简单，泡茶速度快；还看得到茶汤，易于控制浓淡；清洗也十分容易。你瞧，人家歪果仁的思路就是不一样。

　　 3、让水流出来

　　各类飘逸杯实现茶水分离的方式是轻轻一按，让水流出来，就实现了茶水分离，使用简单，易于控制冲泡时间。

　　飘逸杯泡茶

　　可别小看飘逸杯这样一款看似简单的泡茶用具，它对于便捷地做到茶水分离而言，堪称神器。而且飘逸杯也大大提高了大家日常饮茶时便捷地品享到一杯美味茶汤的现实可能性。

　　 4、泡茶机

　　泡茶机一般包括设置在机座上方一侧的茶盘，茶盘下方、机座内设置有水箱，茶盘上设置有滤网架，机座上方另一侧设置有基台，基台设置在茶盘旁边。泡茶机能冲泡出一杯杯美味的茶汤，也正是因为实现了茶水分离。

　　茶水分离怎么泡3

　　 什么是茶水分离？

　　茶水分离就是在茶叶加水冲泡一段时间后，将茶汤滤出到公道杯等另外一个容器中，使茶汤与茶叶及时分离的冲泡方法。

　　盖碗泡法、茶壶泡法或者以前常用的飘逸杯，都是通过把水倒出来实现茶水分离的，这是我们在茶馆或茶店喝茶时最常见的泡茶方法。

　　而日常家庭所用的更多是玻璃杯、马克杯、保温杯等等，这是一种不分离式的冲泡方法，即将茶叶长时间浸泡在杯中。

　　 为什么更建议茶水分离？

　　茶叶的冲泡其实就是溶质分子（即浸出物）在固相茶叶与液相水相之间重新分配、并逐渐达到平衡状态的过程。在这动态平衡的过程中，冲泡水温和时间是影响溶质分子在水相(茶汤)中含量的关键因素。

　　茶叶冲泡起始阶段的1-2分钟内，茶多酚、氨基酸、咖啡碱、水溶性多糖等内含物质迅速溶解于茶汤中，茶汤中内含物质浓度比例与茶叶中内含物质比例相近，此时茶汤的滋味是饱满而协调的；

　　当冲泡时间延长，茶汤中茶多酚、咖啡碱等高含量内质成分浸出浓度高于氨基酸，从而导致酚氨比增大，使苦涩味更为明显。

　　冲泡时间越长，茶叶当中内含物质的浓度越高，茶汤越浓，因此我们需要通过茶水分离来控制出汤时间，能够使每一泡茶汤各物质更加协调；

　　同时，不同品类的茶叶冲泡的次数会不一样，茶水分离可以体会到每一泡茶汤带来的不同感受。尤其是像岩茶、生普这种耐泡度高、风味明显的茶，每一泡都表现出不同的滋味特色，茶水分离才能体会到变化过程中的层次感和丰富度。

　　 所有的茶都要茶水分离吗？

　　从原则上讲，每一类茶都可以通过茶水分离的方式品饮；但在实际泡茶经验当中，并不完全是。

　　不耐冲泡的绿茶、黄茶、部分白茶等，可以把茶叶直接投入开水中，不需要茶水分离，但仍需要注意两点：浸泡时间不宜过长、投茶量低于茶水分离的投茶量。半发酵的乌龙茶和全发酵的红茶，对出汤的时间要求高，长时间浸泡很容易滋味过浓，难以入口，需要“快出水”，因此并不适合采用大杯直接冲泡的方式品饮，茶水分离更能最大程度地体现出茶叶风味。黑茶为后发酵茶，原料粗老、耐泡极高、可以闷泡，而且还耐煮，可以不用专门进行“茶水分离”！

　　茶水分离，是从日常饮茶到进阶到入门品茶的一个关键节点，并不是如大家想象中的需要用到公道杯、各种主泡器那么麻烦。

茶水分离杯正确用法

首先，使用前需要进行清洗。将茶水分离杯放入温水中浸泡，然后用清洁剂进行清洗，最后冲洗干净。这样可以保证茶水的味道不会受到污染。

其次，将适量的茶叶放入茶水分离杯的内部隔离物中。注意不要放入过多的茶叶，否则茶叶与水分离的效果会受到影响。

将开水倒入茶水分离杯中，直到水的高度超过内部隔离物。盖上盖子并等待一段时间，让茶叶充分膨胀。待茶叶膨胀后，慢慢将茶水分离杯倒过来，让茶水流出。这时茶叶就会留在内部隔离物中，不会进入口腔。

最后，清洗茶水分离杯。将茶水分离杯放入温水中浸泡，再用清洁剂进行清洗，最后冲洗干净。

使用茶水分离杯可以方便地制作出口感更佳的茶水，同时避免茶叶进入口腔。正确的使用方法可以保证茶水的味道和品质，同时也可以延长茶水分离杯的使用寿命。

茶水分离杯使用方法

茶水分离杯使用方法如下：

1、首先茶水分离杯，样式较多，主要有两种，一种是日常普通的杯子，中间层携带金属滤网，另一种是下层水杯、中层茶仓、上层杯盖。

2、拧开茶杯顶部盖子（带滤网的一边），取适量茶叶放入茶仓之中，然后冲入适量的开水，并将盖子拧紧。

3、翻转杯身，让茶叶充分与水接触，并静置几分钟。

注意事项：

另外一种是日常常见的普通茶水分离杯这种使用简单，可先取出滤网，将茶叶放入杯中，然后再放入滤网， 直接把开水冲进去。盖好杯子盖以后浸泡一到二分钟，这时里面的茶汤就能泡好，即可饮用。

双立人茶水分离保温杯使用方法

茶水分离杯子的用法：

1.茶水分离杯子分为杯盖和茶仓。

2.把茶叶放入茶仓,杯子里倒入热水。

3.把杯盖拧到茶仓上,把茶仓拧到水杯上。

4.旋转被盖顶部,然后倒过来。

5.放置一段时间后摇一摇，把茶水摇下来。

6.旋转杯盖关闭开关。

保温杯（Vacuum cup）一般是由陶瓷或不锈钢加上真空层做成的盛水的容器，顶部有盖，密封严实，真空绝热层能使装在内部的水等液体延缓散热，以达到保温的目的。保温杯从保温瓶发展而来的，保温原理与保温瓶一样，只是人们为了方便把瓶做成杯。

买的带茶水分离器的携带式水杯，怎样泡茶才是正确的姿势？

年级大了，什么奶茶咖啡喝不动了，感谢带我步入“中年人行列”的MONJ的茶水分离杯。平时泡泡茶，还泡泡枸杞、柠檬水、菊花茶什么的……一点都不违和。用茶水分离杯泡茶的正确步骤如下：1、茶叶放入过滤网中；2、倒入滚烫的开水，浸泡一小小会儿，然后倒掉，第一遍的水是不能喝的。3、再次倒入滚烫的开水，浸泡一会，茶水达到你想要的浓度，就可以转动杯身，关闭底部的阀门，这时茶水就能停留在你想要的浓度了。

希诺显示温度茶水分离使用

1、首先希诺显示温度茶水分离使用将茶叶放进茶仓，向杯子倒水。

2、其次把杯子倒立，拧动杯身茶仓就慢慢打开，倾斜45度此时开始泡茶。

3、最后等泡好后茶水就自动分离了。

茶杯里的茶滤网怎么用 茶杯里的茶滤网的用法

1、茶杯滤网的正确用法：茶滤主要起到过滤茶叶的作用，首先准备适量茶叶，将茶叶放置在茶滤之上，然后注入茶杯七分满开水，待茶叶浸润后，取出茶滤即可饮用。

2、杯子结构，分为杯盖、隔层、杯体三部分。美观、方便又实用“恒福 茶水分离泡茶杯”让你在闲暇之余小悠然一把。杯盖，一般是聚碳酸树酯材质，手感温润显得特有面。内层是亚光不锈钢，看着也挺有档次。茶杯盖能当功夫茶茶碗使用，喝茶也讲究。滤网一般使用不锈钢材质，做工细腻网眼与周边没有毛刺，用料厚实表面经过拉丝处理，滤网安装到杯子上原丝合缝，不会晃动。泡茶时，将茶叶放在滤网之上，然后注水冲泡即可，待茶汤泡好后，取出茶滤即可。

铁观音用茶水分离杯怎么泡才正确

铁观音茶属于乌龙茶中的一种，是半发酵茶。产自于福建安溪县，是中国十大名茶之一。 [1]

铁观音茶叶经烘焙、冷却、密封后储于特别仓窖中促其后熟而成。分五年、十年、十五年、十八年、二十八年等几个档次。以十年至二十八年者最佳。

干茶色泽枯暗，汤色深黄、褐色或红褐色，味道温和，冲泡后微甜回甘。除具有茶的一般功能外，还有降压、降脂、助消化等效用。茶叶经烘焙冷却后密封，置于石木结构的特别仓窖中储藏，促进其后熟作用及一系列变化，沉香凝韵，绵甜甘醇。

茶叶经烘焙冷却后密封，置于石木结构的特别仓窖中储藏，酷暑不热，严寒不冷，促进其后熟作用及一系列变化，“醇、滑、清、爽”沉淀着大量精华物，沉香凝韵，绵甜甘醇。企业参照其内含物变化的周期特点，分为五年、十年、十五年、十八年、二十八年等几个档次。以十年至二十八年为最佳。

陈年铁观音是一种收藏多年，经过不断烘精制而成福建安溪乌龙茶，它保持了以前传统的铁观音制作过程，口感好，茶汤呈淡，香气呈现碳香型，回甘强，陈年铁观音对身体有一定的保健和疾病治疗功效。

一般铁观音是绿色的，而陈年铁观音乌黑油亮，相当耐泡，是采用上等安溪铁观音加于传统木碳烘培技术经过长时间烘培精制而成。并且每隔一、二年须再把它重新烘焙一次；每次茶师要用碳熔方式烘焙30－60小时；而后包装保存于瓦缶中。

此茶水品为醇厚，柔软，并带有明显的“陈年味”，饮之犹如陈年老药酒，称为“天然保健品”。陈年铁观音不仅具有青茶的作用，还有治感冒、治消化不良、降压降脂、防治糖尿病等效用，已有专家对此进行研究证实。在安溪民间，也流传着一个关于陈年铁观音的传说：清朝时，有个叫林福隆的员外肠胃不好，有一天肚子胀得很厉害，吃不下饭，到处找大夫看症状也没改善。家里人急忙到祖宅祈求神灵保佑，当天晚上，林员外做梦时得到仙人点化。第二天早上，按照梦里仙人的指点，家里人翻遍祖屋，在屋角找到色泽乌黑快要发霉的老茶，然后将其煮给林员外喝，结果，林员外肚子胀的毛病竟然好了。除了传说外，安溪民间的不少茶农每年都有存茶于陶罐的习俗，遇风寒冷热以陈茶当药.

陈年铁观音是铁观音茶叶中的高级茶品

场前景与文化包装息息相关。从大多数陈茶采取的文化包装方式看，主要打功效与稀缺两大旗帜，普洱已经做得很成功，铁观音则刚刚起步。

从稀缺性来说，春草年年绿，新茶年年有，而陈茶属于历史遗留之物，数量有限，而且是越来越少。从市场营销角度来讲，只要市场认可有需求，产品越稀缺就越珍贵，储存就有可能升值。十多年以前，空气更加洁净，土地很少受到农药化肥污染，那时产出的安溪铁观音比有机生态茶更加符合自然原则。

业界分析认为，从市场推广情况来看，陈年铁观音在功效品牌和稀缺性方面还缺少系统的包装与宣传。要让泉州的陈茶从“局部复活”到“遍地开花结果”，单靠企业的宣传或经营者的传播显然不够，必须有整体的文化包装与宣传，才能加快营销速度，提高营销效率。

陈年铁观音特点：

干茶色泽枯暗，而且随着年份的增加，色泽越发枯暗。

味道温和，而且随着时间的推移，越来越平和。

干茶闻起清香，带有微弱花香。冲泡后香味更加浓郁。

如何鉴别：

陈年：干茶色泽枯暗，而且随着年份的增加，色泽越发枯暗。

新茶：色泽油滑。

陈年：汤色深黄，而且随着年份的增加，色泽逐渐变化，由深黄—褐色—红褐色。

新茶：汤色金黄而亮。

陈年：味道温和，而且随着时间的推移，越来越平和。

新茶：味道鲜爽、浓醇。

陈年：干茶闻起微酸，有明显陈旧味。冲泡后则无酸微甜回甘。

新茶：干茶闻起清香，带有微弱花香。冲刨后香味更加浓郁。

不少五年陈的铁观音经过烘焙加工，可以做到和15年陈差不多。但是有明显烘焙过的火味，真正的陈年铁观音，应当无火味。

名茶鉴赏：

鉴别铁观音是一项高深的学问，安溪著名茶师和老茶农观形闻香即可鉴别茶叶优劣，道行高者甚至能品断此茶产何地何村、几年生茶树，特点突出者还能品味出自何名茶师之手。

外形：条索肥壮、圆整呈蜻蜓头、沉重，枝心硬，枝头皮整齐，叶大部分向叶背卷曲，色泽乌黑油润，砂绿明显（新工艺中，红镶边大多已经去除）。

内质：香气浓郁持久，音韵明显，带有兰花香或者生花生仁味、椰香等各种清香味；茶汤金黄、橙黄，滋味醇厚甘鲜，稍带蜜味，鲜爽回甘。

叶底：枝身圆，梗皮红亮，叶柄宽肥厚（棕叶蒂），叶片肥厚软亮，叶面呈波状，称“绸缎面”。

最核心特征：干茶沉重，色墨绿；茶汤香韵明显，极有层次和厚度；评叶底应肥厚软亮。

一般品饮铁观音可从"观形、听声、察色、闻香、品韵"入手来辨别茶叶优劣。

观形：优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。

听声：精品茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆为上，声哑者为次。

察色：汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮（铁观音茶叶特征之一叶背外曲），具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。

闻香：精品铁观音茶汤香味鲜溢，启盖端杯轻闻，其独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。有“七泡有余香”之誉。国内外的试验研究表明，安溪铁观音所含的香气成分种类最为丰富，而且中、低沸点香气组分所占比重明显大于用其他品种茶树鲜叶制成的乌龙茶。因而安溪铁观音独特的香气令人心怡神醉，一杯铁观音，杯盖开启立即芬芳扑鼻，满室生香。

品韵：古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷。至于独特的“观音韵”何解？至今茶人尚未能解说清楚，只得留待后人品断，这也正是安溪铁观音之魅力所以。

名茶保存：

一般来说，我们买的铁观音茶叶基本上是每包7克的包装，这种包装方法采用了真空压缩包装法，如果是这样的包装，并附有外罐包装的，(20天之内)就会喝完的，一般只需放置在阴凉处，避光保存，如果您想达到保存的最佳效果和最长时限的话，建议在速冻箱里零下5度保鲜，这样可达到最佳效果。

不过，铁观音茶作为一种饮料，即便其已经烘干压缩包装，也并不意味着可以永久保存，如果要喝出新鲜的味道，建议买回家的铁观音茶最好一直放在冰冻箱里零下5度保鲜,最多不要超多一年，以半年内喝完为佳！

针对铁观音的保存来说，一般都要求低温和密封真空，这样在短的时间内可以保证铁观音的色香味，但是在实际的保存中为什么会经常出现茶叶保存时间不长但色香味均不及开始泡饮的茶叶，原因如下：茶叶发酵后的烘干程度 采用的茶叶制作技术朝轻发酵的方向转变在轻发酵中，茶叶容易体现高昂的兰花香，茶汤也比较漂亮（呈现标准的绿豆汤），但是要让干茶叶体现香气，一般情况茶叶就不会烘得太干，茶叶含一定的水分，这样的茶叶在后期保存时一定需要注意茶叶的低温和密封，以减少水分在茶叶中的作用。如果茶叶烘得比较干，入手感觉很脆很干爽，这样的茶叶对低温的要求就比较低。

茶叶发酵程度的控制 有经验的制茶人在控制茶叶的发酵是会充分考虑到市场流通和保存的问题，所以在制茶时会通过发酵程度的控制来保持茶叶的鲜香，通俗的讲大家都知道波峰波谷这样的曲线，那么在制茶时如果在发酵快接近波峰时控制住，那么茶叶制作后通过时间的推移进行后发酵，这样的茶叶就可以较长时间的保存，如果茶叶已开始就让其发酵到波峰，那在保存的过程中就要注意抑制茶叶的后发酵的形成条件-即控制温度和空气的接触，如果茶叶的发酵已经过来波峰点，茶叶就难入上乘境界！

功效：

铁观音既是一种珍贵的天然饮料，又有很好的美容保健功能。经科学分析和实践证明，铁观音含有较高的氨基酸，维生素，矿物质，茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有清心明目，杀菌消炎，减肥美容和延缓衰老，防癌症、消血脂、降低胆固醇，减少心血管疾病及糖尿病等功效，闻名遐迩，畅销港、澳、台、东南亚、日本、欧美等地，深受消费者喜爱。综合来看，有五大功效效果显著：

解毒消食去油腻

郑道溪有感于安溪铁观音的悠久历史，在文中把安溪铁观音称为中国茶家庭的“老字号”。他论述其品用价值的第一项，便是“可解毒消食去油”。文中说，茶被公认为人类最好的保健饮料，早在西汉《神农本草经》中，就有“日遇七十二毒，得茶而解之”记载。进入20世纪，科学家又发现茶叶中有一种叫黄酮的混合物，具杀菌解毒作用。

美容减肥抗衰老

文章说，医学研究表明，铁观音的粗儿茶素组合，具较强抗化活性，可消除细胞中的活性氧分子，从而使人体免受衰老疾病侵害。文中提到，安溪铁观音中的锰、铁、氟以及钾、钠含量比，高于其他茶叶，其中尤以含氟量高名列各茶类之首，对防治龋齿和老年骨骼疏松症效果显著。1979年和1984年日本两度掀起“乌龙茶热”，安溪铁观音更是被誉为“美容茶”、“减肥茶”。

防癌增智人聪明

文中引用有关科学研究成果说，安溪铁观音含硒量很高，在六大茶类中居前列。硒能刺激免疫蛋白及抗体抵御患病，抑制癌细胞发生和发展。同时安溪铁观音对增智还有功效。文中提到，英国科学家发现，人体大脑体液的酸碱性与智商有关。茶叶是碱性饮料，安溪铁观音碱性显著，因此常饮能调节人体酸碱平衡，提高人的智商。此外文章还说，安溪铁观音中的维生素、咖啡碱、氨基酸、矿物质、茶多酚等富含量高，这些物质同样为科研证实，与大脑发育关系密切，对提高人的智力产生良好影响。

交友养性心情好

文章还对安溪铁观音的社会属性进行了评析，认为安溪铁观音作为优质茶，在待客、交友和个人修身养性方面，功效独特。文章说，安溪铁观音需要冲泡，待客时要烧水洗杯，准备过程宾主嘘寒问暖，其情融融；客人边品茶边与主人叙旧，过程十分融洽亲和，故而程序化冲泡品饮，使人心静利于养性怡情。

提神益思

饮茶可以提神益思几乎人人皆知。我国历代医载颇多，历代文人墨客、高僧也无不挥动生花妙笔，颂茶之提神益思之功。白居易《赠东邻王十三》诗曰：“携手池边月，开襟竹下风。驱愁知酒力，破睡见茶功。”诗中明白地提到了茶叶提神破睡之功。苏东坡诗曰：“建茶三十片，不审味如何，奉赠包居士，僧房战睡魔。”他说把建茶送给包居士，让其饮了在参禅时可免打瞌睡。饮茶可以益思，故受到人们的喜爱，尤其为一些作家、诗人及其他脑力劳动者所深爱。如法国的大文豪巴尔扎克、美籍华人女作家韩素音和我国著名作家姚雪垠等都酷爱饮茶，以助文思。 铁观音可提神益思，其功能主要在于茶叶中的咖啡碱。咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能。因此，饮茶后能破睡、提神、去烦、解除疲倦、清醒头脑、增进思维，能显著地提高口头答辩能力及数学思维的反应。同时，由于铁观音中含有多酚类等化合物，抵消了纯咖啡碱对人体产生的不良影响。这也是饮茶历史源远流长、长盛不衰、不断发展的重要原因之一。

品饮实例：

一个爱好者关于陈年铁的品饮感受：陈年铁，陈期36年，从茶样可见存放期间再无后继培火。冲泡后茶汤没有火味，陈香显著，第5水左右开始逐渐缓慢转淡。水柔滑，回甘强烈，茶汤厚，韵味足，有“肉”质感。

冲泡程序，投茶量盖碗容积的三分之一，前三水冲泡时间30s，第四到第六水冲泡时间20s，第七到第九水冲泡时间20s-60s。