美國威士忌分類

1. Bourbon whiskey: 一種由至少51%玉米制成的威士忌，必須在美國新橡木桶中發酵和熟成，有甜香和煙燻味。

2. Rye whiskey: 這種威士忌由至少51%的黑麥製成，通常具有香料味和辛辣味。

3. Tennessee whiskey: 一種與波旁威士忌類似，但必須在田納西州的約翰尼·沃克蒸餾廠製造，並使用楓木碳過濾器。

4. Single malt whiskey: 這種威士忌由單一麥芽釀造，並在單一薰香桶中熟成，通常有明顯的水果和堅果味。

5. Blended whiskey: 通常由不同的單一麥芽威士忌和穀物威士忌混合而成，以實現一致且具有特定味道的標準。

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威士忌主要有哪幾個品類呢？

威士忌是通過將穀物類食物進行蒸餾最後放入木桶中陳釀的烈酒，而威士忌廣義的分類主要有三種，分別是指麥芽威士忌、穀物威士忌以及調和威士忌，其中麥芽威士忌又分為單一麥芽威士忌和純麥威士忌，同時威士忌的主要產國有美國、加拿大、蘇格蘭、愛爾蘭、日本這五國，同樣也各具特色。

威士忌的三種分類麥芽威士忌：味道較為甜美，每間酒廠都會有不一樣的風格，通常以銅製蒸餾器經過兩次蒸餾而成，成本較高。

又可依照製作過程不同分成以下兩類：單一麥芽威士忌(Single Malt)：只使用同一個酒廠裡運用大麥芽釀造、儲存於不同橡木桶中，並加水稀釋調配的威士忌，酒精濃度約40～50%，是臺灣最常見也最受消費者喜愛的種類。

其中，單一麥芽威士忌還有「原桶強度」及「單一桶」兩種，前者不經稀釋直接調配裝瓶，濃度較高;後者則是從單一橡木桶取出、直接裝瓶出廠的威士忌，通常酒標會標明桶號及其他釀造明細等，數量少，相當受到收藏家的歡迎。

純麥威士忌(Pure Malt)：以往被稱為Blended Malt，但前幾年蘇格蘭重新正式定名為PureMalt，指的是使用了兩個酒廠以上、運用大麥芽釀造，調配裝瓶製成的威士忌。

穀類威士忌(Grain Whisky)：以穀類為原料，用同樣製程蒸餾、陳年而成，味道較為辛辣，帶著頗為濃烈的榖物香氣與口感，通常是以連續蒸餾器大量生產，成本較低;較少單獨出售，通常會與麥芽威士忌混合做成調和威士忌出售。調和威士忌(Blended Whisky)：以麥芽威士忌與穀類威士忌混調而成，佔了全世界威士忌八成以上的銷量，追求甜美圓潤、平滑順口，每個品牌都有各自的特色。

威士忌五大產國除了以原料分類，許多人也常用五大產國來區分威士忌，依照總產量依序為美國、蘇格蘭、加拿大、日本及愛爾蘭。

美國威士忌：特色是以玉米為主要原料，最有名的種類是源自於肯塔基州的波本威士忌，規定需以51%以上的玉米為原料，混釀黑麥、大麥麥芽等穀物製成，再置於全新美國白橡木桶陳年至少2年以上，風味偏濃烈。

蘇格蘭威士忌：英國規定必須全程在蘇格蘭製造，只使用水與大麥芽為原料，經過2次蒸餾後裝在橡木桶中陳年超過3年以上，且裝瓶酒精濃度不能低於40%。依照不同的產區，又分成高地區、低地區、艾雷島、斯佩賽和坎培爾鎮五大區，因為地勢與氣候迥異，風味也截然不同，最受到臺灣人喜愛。

加拿大威士忌：主要由黑麥、玉米和大麥混和釀製，以連續式蒸餾製造出的榖物威士忌為主體，風味通常較清淡，常用來做調酒。日本威士忌：日本的原料與技術源自於蘇格蘭，但依照不同酒廠有千變萬化的製作過程，風味多變，口感較為柔順圓滑，適合加水加冰塊佐餐飲用。

愛爾蘭威士忌：與蘇格蘭威士忌類似，但主要原料除了大麥還加了少量的黑麥、小麥及燕麥，需要經過3次蒸餾而成，味道較為清爽純淨。

威士忌種類

威士忌種類愛爾蘭威士忌、蘇格蘭威士忌、波本威士忌。

1、愛爾蘭威士忌

愛爾蘭可以說是威士忌的發源地，蒸餾術最早是從修道院裡流傳到民間的。愛爾蘭威士忌比蘇格蘭威士忌更早在英格蘭地區流行，大部分的愛爾蘭蒸餾廠都必須靠不斷的合併維持命脈，以致於能存活至今的所剩無幾且多數由外國企業把持。

2、蘇格蘭威士忌

蘇格蘭威士忌只能在蘇格蘭本土釀造。麥芽泥煤烘乾工藝產生的煙燻味是主要特色，並且不同地區的煙燻味各有不同。蘇格蘭威士忌酒標上除了陳釀時間，往往還有單一麥芽或者調和的描述，威士忌的陳釀時間是調和酒液中最年輕酒液的年齡。

3、波本威士忌

波本威士忌往往讓人想起薄荷冰酒和古典雞尾酒。儘管波本威士忌得名於肯塔基州的波本縣，現在那裡已經沒有生產波本威士忌了。嚴格來說，波本威士忌可以在美國任何一個州釀製，不可以在其他國家釀造。

威士忌

威士忌士忌酒的起源已不可考，但是能確定的是，威士忌酒在蘇格蘭地區的生產已經超過500年的歷史，因此一般也就視蘇格蘭地區是所有威士忌的發源地。

根據蘇格蘭威士忌協會（Scotch Whisky Association）的說法，蘇格蘭威士忌是從一種名為“Uisge Beatha”（意為“生命之水”）的飲料發展而來的。蘇格蘭的威士忌在15世紀時，更多的是作為驅寒的藥水。

威士忌種類

威士忌的分類方式很多。

按產地分

蘇格蘭

愛爾蘭

美國

加拿大

日本

這5大產地國家的威士忌是比較知名的，當然比如西班牙、印度等國家也有威士忌，且銷量也大，但還是那5大威士忌產地國家的知名。

美國威士忌

蘇格蘭威士忌又有更多的分類。就不一一細說了。

按原材料料分

穀物威士忌：利用發芽大麥作為糖化劑，再加入其他穀物來糖化發酵。

麥芽威士忌：只利用發芽大麥做原料釀造的威士忌。

調和威士忌：將2種以上的穀物威士忌或麥芽威士忌進行調和的威士忌。

再在將麥芽威士忌細分還有

單一麥芽威士忌，也就是隻用一家廠的麥芽釀造的威士忌；

單桶威士忌，只用一個橡木桶陳年的威士忌罐裝的。

還有按橡木桶來分的

波特桶

波本桶

雪莉桶

葡萄酒桶

或者

雙桶陳年

三桶陳年等

按時間分類

無年份威士忌：有一種是真混合多個年份的比較普通的，有一種叫忘年的，太老的威士忌；

年份威士忌：具體蒸餾年份，紀念，比如1999年。

酒齡威士忌：也叫年歲，就是混合的酒液中最低成分的陳年時間，比如：10年。

當然 ，還有更多分類的方法，但主流的是這些。

威士忌品類有哪些？

威士忌（Whisky、Whiskey），是一種由大麥等穀物釀製，在橡木桶中陳釀多年後，調配成43度左右的烈性蒸餾酒，英國人稱之為“生命之水”。

單一麥芽威士忌

威士忌最具有代表性的分類方法是依照威士忌的生產地和國家的不同可分為：

一、蘇格蘭威士忌

蘇格蘭生產威士忌酒已有500年的歷史，其產品有獨特的風格，色澤棕黃帶紅，清澈透明，氣味焦香，帶有一定的煙燻味，具有濃厚的蘇格蘭鄉土氣息。

蘇格蘭威士忌具有口感幹冽、醇厚、勁足、圓潤、綿柔的特點，是世界上最好的威士忌酒之一。蘇格蘭威士忌品種繁多，根據釀造方法不同，蘇格蘭威士忌可以分為四類，單麥芽威士忌（Single malt whiskey）、純麥芽威士忌（Pure malt whiskey）、穀物威士忌( Grain whiskey)和調合威士忌(Blended whiskey)。

愛爾蘭威士忌

二、愛爾蘭威士忌

雖然愛爾蘭威士忌產區面積較小，但是愛爾蘭對威士忌蒸餾的貢獻卻是非常巨大的。愛爾蘭威士忌是世界上最典型的威士忌風格之一。與蘇格蘭威士忌相比，愛爾蘭威士忌口感更柔和，更圓潤。這是因為愛爾蘭威士忌經過了3次蒸餾過程。愛爾蘭威士忌也不使用泥煤烘烤，因此，酒液中沒有煙燻味，但是帶有明顯的水果和香料味，口感油膩順滑，酒體豐滿。

波本威士忌

三、美國威士忌

美國是是世界上最大的威士忌酒消費國。雖然美國生產威士忌酒的釀造僅有200多年的歷史，但美國威士忌酒以優質的水、溫和的酒質和帶有焦黑橡木桶的香味而著名，尤其是美國的波本威士忌酒更是享譽世界。

1） 波本威士忌（Bourbon）：

波本威士忌必須用穀物混合物為原料釀製而成，而玉米在混合物中的比例至少應達到 51%。與蘇格蘭釀製威士忌一樣，波本威士忌的全部酒品必須產自美國（事實上大部分波本威士忌產自美國肯塔基州），蒸餾後的酒精含量還要低於80%，並在新的橡木桶中熟成。波本威士忌有明顯的椰子、香草的香氣，酒體豐滿，口感呈半乾型。

2） 田納西威士忌（Tennessee）：

田納西威士忌與波本威士忌釀造工藝大體一致，唯一的區別在於裝瓶前要用楓木炭對田納西威士忌進行過濾，過濾後的田納西 威士忌口感更加順滑，還帶有淡淡的甜味和煙燻味。

日本威士忌

四、日本威士忌

第一瓶真正的日本威士忌誕生於1929年。與蘇格蘭威士忌的唯一不同之處是，日本的蒸餾廠必須自給自足，各大酒廠之間不會轉讓存酒。正因為這樣，亦造就了即使是調和酒的風格始終有點同根同源。至於單一麥芽威士忌，它們展現了酒廠的精華，可以是不同香味的麥芽調和而成，風格是一啖而知的別具個性。

日本威士忌釀造藝術的另一個特徵就是特別注重陳化過程和多樣性的酒桶材質。雪莉桶、波本桶、日本橡木桶、新木桶等。每一種桶都會帶來各自特殊的香味：持久、清新、淡雅、甚至合拼的奇異香氣。

加拿大威士忌

五、加拿大威士忌

幾乎所有的加拿大威士忌都屬於調和式威士忌，以連續式蒸餾製造出來的穀物威士忌做為主體，再以壺式蒸餾器製造出來的裸麥威士忌(Rye Whiskey)增添其風味與顏色。由於連續式蒸餾的威士忌酒通常都比較清淡，甚至很接近伏特加之類的白色烈酒，因此加拿大威士忌常號稱是“全世界最清淡的威士忌”。

市售美國威士忌主要有什麼？

波本威士忌（Bourbon Whiskey）:

①Bartts’s巴特斯

②Four Roses四玫瑰

③Jim Beam吉姆 比姆(又稱佔邊)

④Old Taylor老泰勒

⑤Old Weller老韋勒

⑥Sunny Glen桑尼 格蘭

黑麥威士忌（Rye Whiskey）:

①Old Overholt老奧弗霍爾德

②Seagram’s 7 Crown施格蘭王冠

玉米威士忌（Corn Whiskey）:

Platte Valley普萊特 沃雷

威士忌酒分類介紹

威士忌是以大麥、黑麥、玉米等為原料，經過發酵蒸餾後放入木製的酒桶中陳化而釀成的一種最具代表性蒸餾酒。市場的銷售量很大。威士忌酒的產地很廣，製造方法也不完全相同，主要品種有以下四種，市場上比較多的是蘇格蘭威士忌和美國威士忌。

蘇格蘭威士忌

是蘇格蘭的名牌產品，用經過乾燥、泥炭薰焙產生的獨特香味的大麥芽作釀造原料製成。此酒的陳化時間最少是8年，通常時10年或更長的時間。蘇格蘭威士忌具有獨特的風格，色澤棕黃帶紅，清澈透亮，氣味焦香，帶有濃烈的煙燻味。蘇格蘭威士忌的名牌有：黑方，芝華士，老牌，特級。

愛爾蘭威士忌

是以大麥、燕麥及其他穀物為原料釀造的，經三次蒸餾並在木桶中陳化8-15年。風格與蘇格蘭威士忌接近，最明顯的區別是沒有煙燻的焦味，口味綿柔，適合做混合酒的其他飲料混合飲用。人們比較熟悉的品牌有：吉姆遜父子，波威爾，老不殊苗，吐拉摩。

加拿大威士忌

加拿大開始生產威士忌是在18世紀中葉，那時只生產稞麥威士忌，酒性強烈。19世紀以後，開始生產由玉米制成的威士忌，口味比較清淡。它是在加拿大 *** 管理下蒸釀、貯藏、混合和裝瓶的。在木桶中陳化的時間是4-10年。主要品牌有：加拿大俱樂部，西格蘭姆斯，王冠。

美國威士忌

儘管美國只有200多年的歷史，但因為其移民多數來自歐洲，因此也帶去了釀酒的技術。波本威士忌美國肯塔基州的一個地點，在波本生產的威士忌被稱作波本威士忌。波本威士忌的主要原料是玉米和大麥，經發酵蒸餾後陳化2-4年，不超過8年。其名牌有：四玫瑰，老爺爺，吉姆．賓，野火雞。

美國有什麼名酒

美國威士忌、納帕河谷葡萄酒、美國加州紅酒。

1、美國威士忌

原產美國南部，是以玉米和其它穀物為原料，由大麥等穀物釀製，經發酵、蒸餾後放入內側薰焦的橡木酒桶中釀製2-3年的烈性蒸餾酒。美國威士忌在成分上有不少於51%的穀物種類，蒸餾後的濃度不超過80%。在陳年之後稀釋到不超過125proof，每瓶濃度不低於40%vol。

美國威士忌按基本生產工藝劃分為純威士忌、混合威士忌、清淡威士忌。按使用的穀物劃分為波本威士忌、黑麥威士忌、玉米威士忌、小麥威士忌、麥芽威士忌。

2、納帕河谷葡萄酒

美國加利福尼亞州納帕縣特產，2012年09月24日，原國家質檢總局批准對“納帕河谷葡萄酒”實施地理標誌產品保護。

納帕河谷葡萄酒因特定品種和陳釀時間不同，白葡萄酒呈無色、至禾杆黃、至綠色、至金澤，桃紅葡萄酒呈淡粉紅色至紅玫瑰花色，紅葡萄酒呈紫色，至寶石紅、至紅色、至棕色色澤。

3、美國加州紅酒

銀溪系列葡萄酒是銀溪莊園出產的享譽世界的美國北加州的葡萄酒之一。美國葡萄酒是新興葡萄酒大國。最早釀酒始自16世紀中葉，近30年來急起直追，成為優良葡萄酒的生產國。

美國加州紅酒味道豐富，潤滑而又口味多樣。釀製的加本力蘇維翁以及梅洛紅可以陳釀長達10年，仍然保持圓潤而又果香濃郁的口感。

擴充套件資料：

美國威士忌的發展歷史

1、17世紀初期，英國在北美洲最早的殖民地詹姆斯鎮在弗吉尼亞州建成，殖民者從蘇格蘭島帶來了蒸餾機，美國威士忌的歷史就從這個開始。18世紀，蘇格蘭島和愛爾蘭島過來的移民來到新，開始了威士忌的釀造，他們選擇的原料是美國當地產的黑麥和玉米等。

2、在18世紀中葉，美國威士忌真正開始發展起來。最初的賦稅是1791年由喬治華盛頓指定的，迫使一些賓夕法尼亞州的釀酒商（生產monon-gahela威士忌）遷移到了美國的內陸地區，以尋求清潔的水源。這樣，肯塔基州就成了最著名的美國威士忌故鄉。

這種威士忌是以波本（Bourbon）郡的名字命名，他們從這裡被運送到新奧爾良。而波本郡是以光榮的法蘭西波本王朝命名的，同時也是為了感謝在美國戰爭期間，在這塊土地上同英國人作戰的法國人。

3、在1808年禁止奴隸貿易之後，使朗姆酒——美國威士忌的主要競爭對手遭受沉重打擊，由此美國威士忌最終在酒類飲品市場上佔據了穩定的地位。之後，威士忌生產迅速成長起來。

參考資料來源：百度百科 威士忌酒

參考資料來源：百度百科 美國威士忌

參考資料來源：百度百科 美國加州紅酒

參考資料來源：百度百科 納帕河谷葡萄酒

威士忌的品種

威士忌（Whisky，Whiskey）是一種以大麥、黑麥、燕麥、小麥、玉米等穀物為原料，經發酵、蒸餾後放入橡木桶中陳釀、勾兌而成的一種酒精飲料，屬於蒸餾酒類。

綜合分級：

最高等～～～Single Malt Whisky

純麥威士忌由單一酒廠釀造。全部過程皆由同一個酒廠製造裝瓶，製程控管嚴謹品質上有優良水準與保障，並且保有單一酒廠的純粹與原味堪稱為威士忌中的極品。

第二等級～～～Malt Whisky

麥類威士忌是由不同酒廠釀造產生的純麥威士忌混和而成。相對來說口感不及純麥威士忌。

第三等級～～～Blended Whisky

調和式威士忌由麥類威士忌與穀類威士忌調和而成，在品質與口感上略遜麥類威士忌。

第四等級～～～Grain Whisky

穀類威士忌為一種大量生產的威士忌調酒，最主要的用途是被用來調配調和式威士忌用。

其他分級：同一品牌按熟成的年份、釀造方式等分級

reserve,extra,XR(同一品牌才可比)

威士忌分類（按產地分）

蘇格蘭威士忌(Scotch Whisky)

蘇格蘭威士忌可分為純麥威士忌、穀物威士忌和混合威士忌三種類型。

目前，世界最流行，產量最大、也是品牌最多的便是混合威士忌。

蘇格蘭混合威士忌的原料百分之六十來自穀物威士忌，其餘則加入麥芽威士忌．

愛爾蘭威士忌(Irish Whiskey)

美國威士忌(Ameican Whiskey)

加拿大威士忌(Canadian Whisky)

其他威士忌

幾種威士忌之間有什麼區別？

常見了幾種威士忌有蘇格蘭威士忌、波本威士忌和傑克丹尼威士忌等，它們之間的區別可能對於某些人來說是常識，但是對於大部分人而言卻不是這樣的，所以我認為這是值得一學習的。

首先我們來看下什麼是波本威士忌(又稱波旁威士忌，Bourbon)。

《美國聯邦波本威士忌標準》(The Federal Standards of Identity for Bourbon)規定了這個標準：必須包含至少51%的玉米並且必須不含任何新增劑、蒸餾出的酒液度數要在40度到80度之間、餾分必須要貯存在新制燒焦的橡木桶中並保持在2年以上。

蘇格蘭威士忌(Scotch)和波本威士忌主要是地理位置之間的區別，但同時也有成分和名稱的差異。蘇格蘭威士忌產自蘇格蘭，而波本威士忌則通常是美國肯塔基州釀造的。蘇格蘭威士忌主要釀自麥芽，而波本威士忌蒸餾自玉米。如果你在英格蘭找威士忌的話，你只會找到蘇格蘭威士忌。但在愛爾蘭，你會找到的是愛爾蘭威士忌(是的，它們的顏色有點不同)。

美國田納西州威士忌例如傑克丹尼威士忌(Jack Daniel’s)和波本威士忌的主要區別是在於酒精被蒸餾後的工序，田納西州威士忌是採用獨特的糖楓木過濾方法。這種過濾方法被稱為Lincoln County 工序(Lincoln County Process)，是田納西州威士忌與波本威士忌如佔邊威士忌(Jim Beam)的區別。波本威士忌的名稱來自一個被稱為老波本(Old Bourbon)的地區，現在是位於肯塔基州的波本縣。

這些頂級的威士忌中，還有黑麥威士忌，它既指至少用51%的黑麥釀製的美國黑麥威士忌，也指可能都完全沒有使用黑麥釀製的加拿大威士忌。是不是要暈了？

好吧，喝威士忌的人啊，我的介紹還錯過什麼重要的威士忌種類嗎？顯然還有大量基於地理位置和配方的各種威士忌，但這裡應該已經包括了當你有一天在酒吧需要勾搭異性時所用的威士忌了。

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威士忌有多少種?

常見的威士忌型別有以下幾種。

1. 蘇格蘭威士忌

所有的威士忌都是用穀物發酵而成的，而蘇格蘭威士忌則在此基礎上，要求釀製純麥威士忌（非常重要的一種蘇格蘭威士忌）的原料必須全部是大麥，且要用壺式蒸餾鍋進行蒸餾。之後，發酵而成的酒品必須在橡木桶中至少熟成3年的時間，且要保證酒中的酒精含量不超過94.8%，此外，根據字面意思，蘇格蘭威士忌除了要符合上述規定外，還要100%地釀製並熟成於蘇格蘭。

2. 波本威士忌

波本威士忌必須用穀物混合物為原料釀製而成，而玉米在混合物中的比例至少應達到51%。與蘇格蘭釀製蘇格蘭威士忌類似，波本威士忌的全部酒品必須產自美國。此種烈酒經蒸餾後的酒精含量還要低於80%，並在新的橡木桶中熟成。最後，普通的波本威士忌對熟成時間沒有要求，但酒商如果想要酒品標成“Straight Bourbon”（純波本威士忌），就必須讓酒品在木桶中熟成兩年以上。

3. 田納西威士忌

田納西威士忌是純波本威士忌的一種，產自美國田納西州。出產此種烈酒的酒商傑克•丹尼爾（Jack Daniels）希望自己蒸餾的酒品能與眾不同，於是在裝瓶前用楓木炭對田納西威士忌進行過濾，過濾後的田納西威士忌口感更加順滑，還帶有淡淡的甜味和煙燻味。

4. 黑麥威士忌（Rye）

黑麥威士忌是所有威士忌中最複雜的一種。究其原因，主要是因為此種威士忌的命名源自加拿大出產的黑麥，因此，有人會認為黑麥威士忌應該是用黑麥漿汁釀製而成的，但實際的情況並不總是如此。

加拿大自建國以來，一直都延續著蒸餾黑麥的歷史。剛開始時，黑麥威士忌的主要原料是黑麥，但由於沒有實際的法律對此種酒品的釀製過程進行規定，致使如今釀製黑麥威士忌的原料中，玉米與黑麥的比例已經高達9:1。加拿大對黑麥威士忌做出的唯一規定是，此種威士忌的釀製原料中必須包含黑麥，以獲取該國威士忌獨特的芳香、味道和其他特徵。

在美國，黑麥威士忌必須用含量不低於51%黑麥的穀物原料釀製而成，其他的原料可以包含玉米和大麥。與波本威士忌一樣，發酵後的黑麥威士忌必須在新的碳化橡木桶中熟成，其蒸餾後的酒精含量需低於80%。

5. 愛爾蘭威士忌

愛爾蘭威士忌是指產自愛爾蘭共和國或北愛爾蘭的威士忌酒品。與蘇格蘭威士忌一樣，此種威士忌的酒精含量必須低於94.8%。愛爾蘭威士忌通常情況下由以大麥為主（約佔80%）的穀物混合物釀造而成。由於在生產過程沒有使用泥煤，愛爾蘭威士忌通常沒有泥煤味，往往口感平滑、柔順且圓潤，還帶有水果、蜂蜜、花香和橡木的風味。