茶葉選購有哪些技巧和方法

2023年茶葉推薦選購終極指南（已更新） - 知乎

1、嫩度，嫩度好的茶葉鋒苗好，白毫顯露，嫩度差的茶葉幾乎看不到鋒苗，白毫也不顯露；

2、條索，嫩度好的茶葉條索緊結，顯得光滑平整，嫩度差的茶葉條索鬆散，重量輕盈；

3、色澤，嫩度好的茶葉色澤鮮潤明亮，嫩度差的茶葉色澤暗陳無光不均勻。

1. 香味：選擇香氣濃郁的茶葉。

通常，茶葉越香，味道也越好。

2. 葉色：優質的茶葉葉色鮮綠或深紅，沒有雜色。

3. 葉形：同樣品質的茶葉，葉形比例整齊，葉片形狀一致，可以證明茶葉加工技術好。

4. 觀察湯色：好的茶葉沖泡水，湯色清澈，透明度高，沒有雜質。

5. 品牌信譽：選擇有信譽的品牌茶葉，往往質量更有保障。

6. 產地：不同的產地所生產的茶葉，口感和質量都有很大差異，可以選擇適合自己口味的產地茶葉。

7. 季節：不同季節採摘的茶葉，味道和品質也不同，可以選擇適合自己口味的季節茶葉。

8. 價格：不一定最貴的茶葉就是最好的，適量花費在茶葉上，選擇價效比較高的茶葉更實惠。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

1、根據個人喜好選茶：茶葉來自越嫩越好，但越嫩，其口味越清淡。

選茶要依個人口味，喜歡清爽的可選安吉白茶。

喜歡濃厚的可選經過揉搓工藝的毛尖或毛峰。

陳院士不喜歡太清淡的茶，購買時基本不選一芽一葉的，常選一芽二葉或一芽三葉的茶。

2、級音遠袋泡茶不一定品質差：常在酒店看到茶包，沖泡方便，喝茶時不用擔心茶葉吃到口中，這種茶並不一定品質低。

在國外，高品來自質的茶一般都用茶包，這樣做只是為了方便，不能作為衡量黃即試茶品質的指標。

3、不被華麗包裝迷惑：有些包裝精美的茶雖貴，品質卻不一定好，因此貴並非茶葉品質的衡視級西沙權血量標準，包裝做到基本的防潮、防溼即可。

4、優先選擇大品牌：大品牌的茶葉品質更有保障。

同一品牌的來自茶，儘量選擇春茶、嫩茶，也可以選擇春茶後期的茶。

其他比較有用的內容推薦2：

1、根據個人喜好選擇茶：茶越嫩越好，但越嫩，味道越清淡。

根般且偉但度目法以據個人口味選擇茶，喜歡新鮮的安章風晚訓願糧研黃吉白茶；喜歡強烈的摩擦工藝毛尖或毛峰。

陳院士不喜歡太輕的茶，買基本上不選擇一芽一葉，經常選擇一芽兩葉或一芽飛寬正肥示三葉茶。

2.來自袋泡茶不一定質量差:經常在酒店看到敵結書稱普段胞的茶包，沖泡方便。

喝茶的時候不用擔心喝茶。

這種茶不一定質量低。

在國外，優質茶葉一般都是用茶包做的，只是為了方便，不能作為衡量茶葉質量的指標。

3.不要被華麗的包裝所迷惑:有些包裝精美的茶雖然貴，但質量不一定好，所以貴不是衡量茶葉質量的標準。

包裝可以基本防潮防溼。

4、優先考慮大品牌：大品牌的茶葉質量更有保障。

同一品牌的茶，儘量選擇春茶、嫩茶來自，也可以選擇春茶後期的茶。

選擇購買茶葉的步驟和辦法

選擇購買茶葉的步驟和辦法

　　選擇購買茶葉的步驟和辦法，很多人在平日裡喜歡喝茶，但他們在喝茶以前第一要選擇購買茶葉，只是市場上供應的茶葉多種多樣，水平參差不齊，難以選擇，來看選擇購買茶葉的步驟和辦法。

　　選擇購買茶葉的步驟和辦法1

　　 1、看茶葉的乾燥度

　　平日購買茶葉的時候，第一要看茶葉的乾燥程度，可以取適量的茶葉直接落在手中，假如感覺茶葉微微刺手，再用拇指和食指輕輕捏動茶葉能輕鬆把它捏碎，就代表茶葉的乾燥度最好，是水平最好的茶葉，假如用手捏動茶葉時困難捏碎，則說明茶葉的乾燥度不好或者已經受潮。

　　 2、看外觀色澤

　　在選擇購買茶葉的時候，還可以看茶葉的外觀色澤，綠茶的外觀要帶有油光寶色這是優質綠茶的典型特徵，而茶葉表面有密佈的白毫則是烏龍茶的要緊特徵。

　　龍井茶的外觀則多為見片狀而凍頂茶，多為半球緊結型，鐵觀音則多為球形，不一樣的茶外觀色澤不一樣，大夥選擇購買時要多加註意。

　　 3、聞茶香

　　選擇購買茶葉時還可以聞茶香，不過不一樣型別的茶葉發酵程度不一樣，散發出的茶葉香氣也不同，水平好的綠茶會散發出迷人的清香，而烏龍茶則具備天然的熟果香，

　　紅茶則帶有一種焦糖香，花茶會有花香與茶香的混合香味，假如選擇購買茶葉時，發現茶葉有特殊的香味或刺鼻的氣味，就說明它的水平不好，不主張購買和飲用。

　　 4、品嚐茶滋味

　　選擇購買茶葉時還可以品嚐茶葉的滋味，茶葉型別，品種不一樣，滋味也不相同，但水平好的茶葉都具備清香醇和的口味，

　　有的水平好的茶葉還會帶有明顯的苦澀味，但飲用將來回甘明顯。假如購買茶葉時，發現茶葉的苦澀味特別重，而且帶有陳舊腐爛的氣味，則說明如此的茶葉水平比較差，是不適合大家購買的劣質茶。

　　選擇購買茶葉的步驟和辦法先為大夥介紹這麼多，能讓大夥初步掌握茶葉的辨別步驟和辦法先為大夥介紹這麼多，

　　能讓大夥初步掌握茶葉的辨別想在海量品種不一樣的茶葉中選擇購買到水平好的茶葉，還需要多學習多實踐，只有對各種茶葉特徵都有詳細弄清楚和認識，才能在選擇購買茶葉時輕鬆購買到水平好的茶葉。

　　選擇購買茶葉的步驟和辦法2

　　 沒有經驗的人如何挑選茶葉

　　 1、看茶葉色澤

　　沒有經驗的人在挑選茶葉的時候可以幹茶葉的色澤水平好的茶葉，色澤一致而且光澤明亮，具備鮮活的形態。假如在購買茶葉時發現茶葉的色澤不一，深淺不一樣或者茶葉黯淡無光，就說明如此茶葉是水平不好的劣質商品。

　　 2、看純淨度

　　沒有經驗的人挑選茶葉時，還可以看茶葉的純淨度，水平好的茶葉，純淨度高基本不含茶末和茶片與木片石灰等雜物，假如發現茶葉中有雜質存在，就說明如此的茶葉水平並不好，不適合購買和飲用。

　　 簡述怎麼樣選擇購買好茶葉

　　 1、茶葉的香氣

　　想選擇購買好的茶葉必須要聞茶葉的香氣，水平好的茶葉是沒特殊氣味存在的，只有天然的茶香在挑選的時候，假如發現茶葉有刺激性氣味或者腐爛性氣味存在，

　　就說明如此的茶葉水平較差，不適合購買。另外在購買茶葉以前還要把自己所購買茶葉品種的香味特徵弄清楚，如此就容易購買到好的茶葉。

　　 2、茶葉的品牌

　　想選更好的茶葉，茶葉的品牌也非常重要，由於目前市場上供應的非常多茶葉都是有外包裝的茶葉，如此的茶葉是看不到茶葉外表的，

　　因此可以依據他們的品牌來判斷茶葉的好壞，假如購買散茶，則可以通過它外形色澤和香味等特徵來選擇購買，就能輕鬆選擇購買的好的茶葉。

　　上面為大夥介紹了挑選茶葉的辦法和方法，讓大夥弄清楚了沒有經驗的人如何挑選茶葉，也讓大夥學會了怎麼樣選擇購買好茶葉，將來再需要購買茶葉時就能做出正確選擇，能輕鬆選擇購買到水平好的優質茶葉。

　　選擇購買茶葉的步驟和辦法3

　　相信在生活中，喜歡喝茶的人還不少，不管是男女，喜歡喝茶的人都大有所在，但是喝茶不是說隨便什麼茶都可以喝的，生活中茶的種類太多了，茶的名字也有各種各樣，

　　也有很多名茶，還有很多普通的茶，名茶有鐵觀音，碧螺春，還有很多，比如說大紅袍，這些都是比較出名的茶，當然還有其他更出名的茶，那麼我們該如何來給自己選擇茶葉呢？

　　茶葉的嫩度，嫩度是決定品質的基本因素，所謂“幹看外形，溼看葉底”，就是指嫩度。一般好茶葉的嫩度，容易符合該茶類的外形要求(如龍井茶之“光、扁、平、直”)。

　　此外，好茶葉的鋒苗好，白毫顯露，表示嫩度好，做工也好。如果原料嫩度差，做工再好，茶條也無鋒苗和白毫。但是不能僅從茸毛多少來判別嫩度，因各種茶的具體要求不一樣，如極好的獅峰龍井是體表無茸毛的。

　　再者，茸毛容易假冒，人工做上去的很多。芽葉嫩度以多茸毛做判斷依據，只適合於毛峰、毛尖、銀針等“茸毛類”茶。

　　這裡需要提到的`是，最嫩的鮮葉，也得一芽一葉初展，片面採摘芽心的做法是不恰當的。因為芽心是生長不完善的部分，內含成份不全面，特別是葉綠素含量很低。所以不應單純為了追求嫩度而只用芽心製茶。

　　 如何選擇茶葉

　　茶葉的條索，條索是各類茶具有的一定外形規格，如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形 、紅碎茶顆粒形等等。

　　一般長條形的好茶葉，看鬆緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重;圓形的好茶葉看顆粒的 鬆緊、勻正、輕重、空實;扁形的好茶葉看平整光滑程度和是否符合規格。

　　一般來說，好茶葉的條索緊、身 骨重、圓(扁形茶除外)而挺直，說明原料嫩，做工好，品質優;如果好茶葉的外形鬆、扁(扁形茶 除外)、碎，並有煙、焦味，說明原料老，做工差，品質劣。

　　以杭州地區綠茶條索標準為例： 一級 二級 四級 五級 六級 細緊有鋒苗 緊細 尚有鋒苗 尚緊實 尚緊 稍鬆 粗鬆。可見，以緊、實、有鋒苗為上。

　　 如何選擇茶葉

　　茶葉的色澤，茶葉色澤與原料嫩度、加工技術有密切關係。各種茶均有一定的色澤要求，如紅茶烏黑油潤、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等。

　　但是無論何種茶類，好茶均要求色澤一致，光澤明亮，油潤鮮活，如果色澤不一，深淺不同，暗而無光，說明原料老嫩不一，做工差，品質劣。茶葉的色澤還和茶樹的產地以及季節有很大關係。如高山綠茶，色澤綠而略帶黃，鮮活明亮;山茶或平地茶色澤深綠有光。

　　如果自己有條件，那麼可以選擇用第一次茶尖製作而成的茶，因為茶尖是最嫩的，這個茶尖泡茶的話味道也會更好，

　　但是茶尖來泡製的茶一般都是很名貴的茶，大家在選擇茶葉的時候也要根據自己的實際經濟條件來選擇，因為茶葉是相當之貴的，很多時候茶葉當我們一個老百姓一年的收入，自己根據條件來選擇。

選購茶葉的技巧與哪些？

茶是生活中很常見的飲品食物，適當喝茶具有非常不錯的養生功效，但是茶的質量會影響其功效，那麼選購茶葉的技巧與哪些呢？下面我帶大家瞭解一下吧。

1、 根據個人喜好選茶：茶葉越嫩越好，但越嫩，其口味越清淡。選茶要依個人口味，喜歡清爽的可選安吉白茶；喜歡濃厚的可選經過揉搓工藝的毛尖或毛峰。陳院士不喜歡太清淡的茶，購買時基本不選一芽一葉的，常選一芽二葉或一芽三葉的茶。

2、 袋泡茶不一定品質差：常在酒店看到茶包，沖泡方便，喝茶時不用擔心茶葉吃到口中，這種茶並不一定品質低。在國外，高品質的茶一般都用茶包，這樣做只是為了方便，不能作為衡量茶品質的指標。

3、 不被華麗包裝迷惑：有些包裝精美的茶雖貴，品質卻不一定好，因此貴並非茶葉品質的衡量標準，包裝做到基本的防潮、防溼即可。

4、 優先選擇大品牌：大品牌的茶葉品質更有保障。同一品牌的茶，儘量選擇春茶、嫩茶，也可以選擇春茶後期的茶。

以上就是我給大家分享的選購茶葉技巧，希望對大家有所幫助。

茶葉選購的基本技巧是

1. 看外觀：茶葉的外觀應該整齊、勻稱，色澤鮮豔、光澤度好，沒有雜質和破碎的葉子。

2. 聞香味：好的茶葉應該有清香，香氣純正，沒有異味和雜質。

3. 品口感：品嚐茶葉時應注意其滋味、回甘、潤滑度、韻味等方面，好的茶葉應該具有鮮爽、甘美、回甘、潤滑、醇和的味道。

4. 檢視產地：不同產地的茶葉具有不同的特點，應根據自己的口味和喜好選擇。

5. 注意品牌：選擇有口碑和信譽的品牌，避免購買假冒偽劣產品。

6. 注意儲存：茶葉應儲存在乾燥、陰涼、通風的地方，避免陽光直射和潮溼，以保持其新鮮度和品質。

買茶的五個小技巧 買好茶品好茶

1、選對地方 要選對買茶的地方,即要到專業的茶葉商店或者規模較大的商場、超市購買茶葉。因為茶葉是一種技術含量較高的商品,在路邊小店不能保證能買到質量可靠的茶葉。

2、檢視包裝 仔細檢視包裝。要注意觀察包裝上是否標明生產廠家、出產日期與產地等相關資訊。正規廠家的產品包裝較為精美,而一些假冒偽劣產品的包裝則顯得比較粗糙。

另外,一般說來新茶的味道好,所以消費者應該注意檢視手中茶葉的出產日期,避免錯買上一年的陳茶。如果是在專業的茶葉商店,除了精包裝的茶葉之外,消費者還可以看到茶葉樣品。這樣就能通過觀察茶葉的外形來辨別茶葉的品質。

3、察形聞色 要想買到好茶，應該觀察茶葉的嫩度如何,形狀與色澤是否符合該類茶葉的標準,如烏龍茶的條索應該是結實肥重,呈捲曲形,色澤應為沙綠烏潤或青綠油潤。另外,消費者還應該聞聞幹茶的香味,劣質茶葉或者假茶帶有青腥氣或其他異味。

4、沖泡樣品 如果條件許可,消費者可以要求商家沖泡一杯樣品以作進一步的鑑別。沖泡茶葉也是很有講究的,據李璧球介紹,專業的鑑別方法是以150毫升開水沖泡3克茶葉5分鐘。

在品茶的時候,除了滋味外,消費者還要注意茶的香氣是否正常,湯色好不好。例如,綠茶的湯色應該是翠綠的,而且茶湯應該清澈而不渾濁。

5、品湯看底 最後還要看看茶葉沖泡後留下的葉底,由此可以看出茶葉加工的均勻度、嫩度和火溫。例如綠茶的茶湯倒完後,葉底如果還能保持翠綠的顏色,這種茶葉的品質就高。如果葉底中有紅梗,那就說明這種茶葉的加工溫度不夠。

針對有些廠商往茶葉中加入新增劑以次充好的情況,把茶葉多衝泡幾次。加入了新增劑的茶葉在第一次沖泡時往往香氣濃郁,但在經過三四泡之後,其香氣就會消失,湯色也變得非常淡。

如何挑選正宗茶葉 挑選正宗茶葉的方法

1、茶葉的香氣；任何茶類，好茶葉都沒有異味。且每種茶都有特定的香氣，挑選時需根據具體情況來定。選購時，最好先查詢一些該好茶葉的資料，準確瞭解其香味特點，就容易挑選了。

2、看茶葉的色澤；好品質的茶葉，外形色澤方面是一致的，光澤明亮。油潤鮮活，如果茶葉顏色表現色澤不一，深淺不同，暗淡無光，說明是品質差的茶葉。

3、茶葉的淨度；品質好的茶葉淨度好，不含茶片、茶梗、茶末、茶籽、木片、石灰、泥沙等雜物。挑選茶葉時，仔細檢視，便會分辨出來。

4、看茶葉的外形；挑選茶葉，可以看看它外形規格，一般好品質的茶葉嫩度很高，主要表現為蜂苗好，白毫顯，此外，條索緊，身骨重而挺直。

5、茶葉的牌子；散茶可以看到茶葉的外形、色澤、聞到茶葉的香味，而對於包裝好的茶葉，則很難分辨出來。此時，我們就可以根據茶葉牌子的好評度來挑選。

茶葉選購的基本技巧 怎麼選擇茶葉

1、選購茶葉時，要先決定好買新茶或陳茶。新茶比較乾燥，手指一捏即碎，而陳茶有些鬆軟、潮溼，一般不易捏碎。

2、挑選茶葉要看色澤，紅茶褐而帶油潤，綠茶翠綠而有光，這些茶的質量比較好。

3、選茶時可以將茶葉倒入茶盤中，旋轉幾圈茶盤，會分出不少形狀的茶葉。勻度好中段茶越多，反之句勻度差。

4、茶葉中有較少的茶梗、葉柄、茶籽以及雜質的則為質量好的茶，反之則為質量差。

5、取一些茶葉樣品進行沖泡，茶葉很容易舒展，慢慢下茶的，茶水顏色也非常純淨透明的，必是質量好的茶。

新鮮茶葉挑選方法有哪些 新鮮茶葉挑選方法有什麼

1、用眼看。主要看幹茶的形狀、色澤和勻淨度。綠茶的顏色要綠，其中以翠綠色為最佳。如果茶葉看上去黑乎乎的，大多不新鮮。從形狀來說，一般捲曲程度高的.茶葉滋味更為豐富濃厚，針形和扁形則稍遜色，但觀賞程度也許更好。幹茶的勻淨度則反映了茶葉原料品質的一致性。如果不均勻，說明摻雜了其他茶片、茶末或雜物。

2、手摸。購買散裝千茶，可以用拇指、食指和中指輕捏，感覺茶葉的乾燥程度。如果千爽，說明茶葉質量保持良好;反之茶葉則可能已經受潮。此外，手摸還可以感覺茶葉的重實或者輕飄程度，一般重實者內含物質豐富和充實，風味更佳。

3、鼻嗅。幹茶也可以聞香氣，可以感受茶葉的主體香氣，尤其是判斷是否有異味。如有油、黴、酸、煙、焦等異味，就說明茶葉在加工或貯藏過程中已被汙染。

4、沖泡。常見綠茶的沖泡，以玻璃杯或瓷杯，加入3克茶葉，再衝入150毫升80℃~90℃的純淨水，5分鐘後再品嚐。嘗前可以嗅聞香氣，香氣高爽、濃郁為最優。春茶較為鮮醇可口;而夏秋季的茶葉則苦澀味較濃。茶湯的顏色也可反映出茶葉的品質，以湯色清澈明亮者為佳。如果湯色紅或偏紅，則可能是加工不當或存放時間較長。另外，還要看茶葉是否耐泡。如果第3或第4泡時仍有良好的鮮醇滋味，則為優等好茶。最後，看剩下的茶渣，芽鋒多和芽葉細嫩完整的是好茶。

怎麼選擇茶葉

怎麼選擇茶葉

　　怎麼選擇茶葉，現在茶行業競爭非常之大，茶葉的品質要求也是非常之高的，隨著人們的生經濟提高，對各種各樣食品的質量都有要求，尤其是茶葉，那麼，以下分享怎麼選擇茶葉

　　怎麼選擇茶葉1

　　 茶葉選購的基本技巧是什麼：

　　 1、嫩度

　　嫩度是決定品質的基本因素，所謂“幹看外形，溼看葉底”，就是指嫩度。一般嫩度好的茶葉，容易符合該茶類的外形要求。此外，還可以從茶葉有無鋒苗去鑑別。

　　鋒苗好，白毫顯露，表示嫩度好，做工也好。如果原料嫩度差，做工再好，茶條也無鋒苗和白毫。

　　 2、條索

　　條索是各類茶具有的一定外形規格，如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等等。

　　一般長條形茶，看鬆緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重；圓形茶看顆粒的鬆緊、勻正、輕重、空實；扁形茶看平整光滑程度和是否符合規格。

　　 3、色澤

　　茶葉色澤與原料嫩度、加工技術有密切關係。各種茶均有一定的色澤要求，如紅茶烏黑油潤、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等。

　　但是無論何種茶類，好茶均要求色澤一致，光澤明亮，油潤鮮活，如果色澤不一，深淺不同，暗而無光，說明原料老嫩不一，做工差，品質劣。整碎：整碎就是茶葉的外形和斷碎程度，以勻整為好，斷碎為次。

　　茶葉因發酵程度重而呈現不同的水色，一般綠茶呈蜜綠色，紅茶鮮紅色，白毫烏龍呈琥珀色，凍頂烏龍金，包種茶呈蜜，除其標準水色外，茶湯要澄清鮮亮帶油光，不能有混濁或沉澱物產生。

　　 4、滋味

　　由於各類茶之不同，其滋味亦異，有的須清香醇和，有的重在入口要刺激而稍帶苦澀，有的則講究甘潤而有回味，總之，以少苦澀、帶有甘滑醇味，能讓口腔有充足的香味或喉韻者為好茶。若苦澀味重、陳舊味或火味重者則非佳品。

　　 6、葉底

　　葉形整碎:葉底形狀以整齊為佳，碎葉多為次級品。

　　茶身彈性:以手指捏葉底，一般以彈性強者為佳，表示茶菁幼嫩，製造得宜。葉脈突顯，觸感生硬者為老茶菁或陳茶。

　　葉之新舊新茶葉底顏色新鮮明澈，陳舊茶葉底黃褐色或暗黑色。

　　發酵程度紅茶系全發酵茶，葉底應呈紅鮮豔為佳；烏龍茶屬半發酵茶，綠茶鑲紅邊以各葉邊緣都有紅邊，葉片中部成淡綠為上；清香型烏龍茶及包種茶為輕度發酵茶，其葉在邊緣鋸齒稍深位置呈紅邊，其它部份呈淡綠色為正常。

　　怎麼選擇茶葉2

　　 西湖龍井茶挑選方法

　　摸：判別茶葉的乾燥程度。隨意挑選一片幹茶，放在拇指與食指之間用力捻即成粉末，則乾燥度足夠;若為小碎粒，則乾燥度不足，或者茶葉已吸潮。乾燥度不足的茶葉，比較難儲存，同時香氣也不高。

　　看：看幹茶是否符合龍井茶的基本特徵，包括外形、色澤、勻淨度等。

　　嗅：嗅幹茶香氣的高低和香型，辨別有否煙、焦、酸、餿、黴等劣變氣味和各種夾雜的不良氣味。

　　嘗：當幹茶的含水量、外形、色澤、香氣均符合要求後，進行開湯審評。取3至4克龍井茶置於杯碗中，衝入沸水150至200毫升，5分鐘後先嗅香氣，再看湯色，細嘗滋味，後評葉底。這個環節更為重要。

　　 西湖龍井的沖泡方法

　　1、西湖龍井沖泡水溫：85-95℃沸水(切不可用即開開水，沖泡之前，最好涼湯，即在儲水壺置放片刻再衝泡)

　　2、西湖龍井沖泡置茶量：3g/杯(或因個人口味而定)

　　3、西湖龍井沖泡用水的選擇：純淨水或山泉水(農夫山泉就很不錯，多次沸騰會降低水中的含氧量，影響茶湯滋味)。

　　4、沖泡器具選擇：陶瓷、玻璃茶具皆可。

　　5、用開水溫過杯，倒出水，再投放茶葉，然後，倒五分之一開水，浸潤，搖香30秒左右，再用懸壺高衝法注下七分滿之開水，35秒之後，即可飲用。 以上就是西湖龍井的沖泡方法，只有好的沖泡方法才能沖泡出西湖龍井的茶品與功效。

　　 西湖龍井的功效

　　(1)消臭、助消化功效：口臭時食物殘渣在酶的作用下形成甲基硫醇化合物產生臭味。西湖龍井茶湯可抑制這種酶的活性，起到消除口臭的作用，更能刺激分泌更多的消化液，有助於澱粉、蛋白質和脂肪的分解，幫助消化。

　　(2)減肥養顏：龍井茶中的咖啡鹼、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質等多種化合物，能調節脂肪代謝。茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂，所以飲龍井茶可減肥，不過冷飲會適得其反。

　　(3)延緩衰老：龍井茶中的茶多酚可以有效清除多餘的自由基，防止脂肪酸的過氧化。

　　(4)消除疲勞：龍井茶中的咖啡鹼能興奮中樞神經系統，幫助人們振奮精神、增進思維、消除疲勞、提高工作效率。

　　(5)防齲齒：龍井茶中含有氟，氟離子與牙齒的鈣質有很大的親和力，能變成一種較為難溶於酸的“氟磷灰石”，就像給牙齒加上一個保護層，提高了牙齒防酸抗齲能力。

　　(6)抑制癌細胞：龍井茶中含有15%左右的兒茶素，而兒茶素的抗氧化力是維他命C的40~100倍，能夠抑制血管老化，從而淨化血液。

　　(7)利尿：龍井茶葉中的咖啡鹼和茶鹼具有利尿作用，可用於治療水腫、水滯瘤。

　　(8)強心解痙：龍井茶葉中的咖啡鹼還具有強心、解痙、鬆弛平滑肌的功效，能解除支氣管痙攣，促進血液迴圈，是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。

　　(9)抑制動脈硬化：龍井茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動脈硬化的作用。

　　(10)治夜盲症，抗乾眼病、抗腫瘤等：龍井茶中含有一定量的維生素A ，龍井茶明目的功效與維生素A有很大的關係。

　　怎麼選擇茶葉3

　　 大紅袍茶的選購方法

　　第一，聞茶香，大紅袍屬於重發酵的茶葉，顏色會比較深，由於大紅袍紅茶，都是經過木炭火燒，重複烘焙成型的，因此大紅袍的香氣，有一股濃郁的柴香味，類似於吃爆米花聞到的那股味道，質量好的大紅袍，香氣飽滿，味道純正，聞起來很提神，沒有雜味。而那些質量低端，烘焙技術不過關的大紅袍，香氣就有餿味，或者雜味。

　　第二，觀茶湯，網上很多大紅袍都是賣9元9元一斤，價格很便宜，銷量還很好，但是這樣的廉價大紅袍，可想而知，質量是不怎麼好的，很多大紅袍為了賣像好，會新增劑，或者加紅糖，茶友們，可以用開水泡，看一看茶湯的`表面，是否有一層油在漂浮

　　如果有的話，就證明您買到的是，有新增色素或湯的茶葉，建議少喝，或者不喝，扔掉。高質量的大紅袍，茶湯清澈，無漂浮物，茶湯乾淨，美觀。

　　第三，品茶湯，高階的大紅袍，茶湯顏色類似於葡萄酒，整體的口感醇厚，入口順滑，滿口濃香，不苦澀，不發麻。而低檔，廉價的大紅袍，因為添加了色素，茶湯，看起來會很暗淡，沒有光澤，靠近一看，茶湯裡還有很多雜物，渾濁，喝起來，有發麻，苦澀的感覺，口感很不好。買大紅袍，龍澤福的建議，還是買高階的，價格在200到300元一斤，自己喝，價效比就很高。

　　大紅袍因為存放時受到了擠壓，導致一部分條索斷裂，不勻整。幹茶顏色紅褐，不油潤，等級較高的大紅袍色澤油潤，顏色豐富，有三節色、背和三紅七青。此款幹茶還有一個典型的特點：茶葉特別乾燥，稍微一碰葉片就很容易斷碎。

　　 大紅袍的沖泡步驟

　　備器：對於大多數烏龍茶來說，基本上都適合蓋碗和紫砂壺沖泡。所以備器和前面的鐵觀音相同。

　　潔具：這一環節對於大紅袍來說非常重要，首先是必須把沖泡器(蓋碗或紫砂壺)內外沖洗乾淨，而且必須熱透，經過幾次用心的試驗，這都很好完成。

　　賞茶：無論是沖泡者還是品飲者此時都應該認真地看看這個茶的外形，色澤，包括幹茶的香氣。當然，此時香氣尚不能很好地表現出來。那麼通過下面的步驟就可以聞到大紅袍的迷人香氣了。

　　置茶：置茶時，動作要快，儘可能地保持沖泡器的溫度。

　　洗茶：大紅袍的外形不像鐵觀音那麼緊結，所以這個洗茶過程可以簡單一些。入水之後，就可以馬上把洗茶水倒出來。還是不建議倒入公道杯中，然後分入品茗杯的做法。

　　沖泡：在巖茶的沖泡中，高衝顯得非常重要。高衝時，最好讓茶葉在蓋碗中能翻滾起來。沖水後大約十五秒中即倒茶。 沖泡方法

　　 (利用這時間將溫杯水倒回池中)。

　　出湯：大紅袍的沖泡其實簡單，先是放鬆，然而抱著愉快，喜悅，與老友重逢似的感覺去感受茶。行雲流水似地拿起蓋碗，出湯。完成了，感覺自己像個藝術家一樣的完成一幅作品的酣暢淋漓。這泡茶湯肯定會讓你的五臟六腑都服貼了。

　　分杯：把茶湯均勻地倒入各聞香杯中，不用公道杯，直接倒入聞香杯中，第一泡倒三分之一，第二泡依舊，第三泡倒滿。

　　聞香：因為大紅袍的香高，在沖泡過程中，都會有滿室生香的效果。將品茗杯及聞香杯一齊放置在客人面前。

　　把聞香杯中的茶倒入品茗杯中，雙手搓動聞香杯。微微擺閉上眼睛，深呼吸。。(品茗杯在右,聞香杯在右)

　　品茶：因為大紅袍名聲在外，所以很多人喝茶的時候都會有點迫不及待的。這時候其實還是要把心情放平和，有欣賞，玩味之感，緩緩吸入茶湯，慢慢體味，徐徐嚥下。稍靜，感受喉頭及下腹的感受。

茶葉如何選購 茶葉選購的基本技巧是什麼

1、看嫩度。茶葉選購時需得看嫩度，嫩度好的茶葉鋒苗好，白毫顯露，能給人青翠欲滴的感覺。嫩度差的茶葉幾乎看不到鋒苗，白毫也不顯露，色澤也顯得比較深。

2、看條索。茶葉選購時需得看條索，嫩度好的茶葉條索緊結，拿在手裡也比較實在，整體顯得光滑平整。嫩度差的茶葉條索鬆散，拿在手裡能給人輕飄飄的感覺，有些不真實。

3、看色澤。茶葉選購時需得看色澤，嫩度好的茶葉色澤鮮潤明亮，一眼望去即可給人鮮嫩感。嫩度差的茶葉色澤暗陳無光，看起來並不是很均勻，能給人一定的陳舊感。

茶葉挑選的技巧

　　現在的人都喜歡喝茶，喝茶就要買茶葉，怎樣去挑選好的茶葉呢，有什麼好的方法步驟呢?那麼下面一起來看看我為大家精心推薦的茶葉挑選的小技巧，希望能夠對您有所幫助。

　　 四步驟教你挑選好茶

　　1.幹

　　茶葉要“買幹不買溼”，含水分多的茶葉會失去原有的色、香、味，也很容易發黴變質，不僅味道不好，還含毒素，喝了會傷害身體。一般含水量較低的茶葉，條索疏鬆，質硬而脆。

　　購買散裝茶時，可以用拇指、食指和中指輕捏茶葉。如果手指輕輕一捏，就能把茶葉捻碎成粉末狀，說明茶葉很乾，含水量少，茶葉的質量保持良好。而有些茶因為存放時間過長，或者存放不當，吸水比較嚴重，一般含水量比較高。這樣的`茶葉溼軟，用手指捏不成粉末狀，茶梗也不易折斷。此外，還可以用手感覺茶葉的重實或輕飄程度，一般重實的內含物質充實，風味更佳。

　　2.勻

　　這個標準主要針對的是茶的色澤，好茶葉顏色均勻，粗細一致，光澤自然。顏色鮮豔發綠，其中以翠綠色最佳，越接近自然的原始色澤越好。而染了色的茶看上去像蒙了一層灰，顏色發烏髮暗。如果條件允許，可以當場沖泡一杯試試。好茶葉衝出的茶，顏色柔亮，茶水清澈。

　　此外，還需要警惕染色茶。那些綠得過於鮮豔的茶葉，可取少量放在手心，用手指蘸點兒水捏一下茶葉，如果手指上留下了綠色痕跡，就證明這種茶葉染過色。如果茶衝出來後，放了半小時發生了分層，就可以肯定杯裡面的茶葉被染過色。特別說一下碧螺春，仔細看應該能看到白色的小茸毛，而染了色的只有綠色的茸毛。

　　3.香

　　好茶葉香味濃郁，新鮮自然，差一些的則香味偏淡。幹茶可以聞香氣，買茶葉時將一小撮茶葉捂在手心裡，先哈幾口氣，再放到鼻子前聞一聞。如果聞到黴味、酸味、餿味或者煙味，就不要買了，說明茶葉在加工或貯藏過程中已被汙染。也可以用杯泡來聞香氣，以純正、無異味為好，香氣高爽、濃郁為最優。

　　此外，因為茶葉中的芳香物質易揮發，不飽和成分會被氧化，所以隨著存放時間的延長，茶葉的香氣會慢慢減少，營養成分也有所減少。因此新茶聞起來有股清香，口感鮮爽;而陳茶少了清香，喝起來有種令人不快的老化味。

　　4.淨

　　越乾淨的茶品質越好，所謂“乾淨”就是指，茶葉裡沒有其他茶片、茶梗、茶籽、樹葉、泥沙或雜物。按照國家的規定，茶葉中的非茶異物不得多於1%。另外，茶葉的生長和製作過程中，都可能存在著一些汙染。一般來說，當年4月底前採製的春茶農藥殘留較少。

　　 不同季節產的茶應如何鑑別

　　茶葉的季節鑑別主要從幹看和溼看兩方面來分辨。

　　幹看主要從幹茶的色、香、形三方面來分辨春茶、夏茶和秋茶。春茶的品質特徵是綠茶色澤綠潤，紅茶色澤烏潤，茶葉肥壯重實，或有較多白毫，且無論綠茶、紅茶，條索狀的都十分緊結，珠茶顆粒圓緊，同時香氣馥郁。夏茶的品質特徵是綠茶色澤灰暗，紅茶色澤紅潤，茶葉輕飄鬆寬，嫩梗寬長，且綠茶、紅茶條索鬆散，珠茶顆粒鬆泡，香氣稍帶粗老。秋茶的品質特徵是綠茶色澤黃綠，紅茶色澤暗紅，茶葉大小不一，葉張輕薄瘦小，香氣較為平和。

　　此外，幹看還可以結合偶爾夾雜在茶葉中的茶花、茶果來判斷該茶是何季茶。春茶的茶葉中偶爾會夾有茶樹幼果，其大小近似綠豆;夏茶的茶葉中幼果接近豌豆大小;秋茶的茶葉中茶果直徑可達0.6釐米，這些都是可以作為判斷茶葉為何季茶的方法。此外，如果是秋茶，茶葉中會偶爾雜有幹茶樹花蕾或幹茶樹花朵。

　　所謂溼看，就是對茶葉進行開湯審評，將所要判定的茶葉取出一小部分進行沖泡，通過茶葉的內質特徵來作出進一步判斷。通常情況下，春榮沖泡的茶葉下沉速度較快，茶香濃烈持久，茶味醇厚，茶葉葉底柔軟厚實，正常芽葉較多。以紅茶、綠茶為例，作為春茶的紅茶湯色紅豔現金圈，而綠茶湯色綠中顯黃。夏茶茶葉沖泡後，下沉較慢，香氣稍低;綠茶滋味欠厚稍澀，湯色青綠，葉底中夾雜銅綠色芽葉。紅茶滋味較強欠爽，湯色紅暗，葉底較紅亮;茶葉葉底薄而較硬，對夾葉較多。而秋茶的茶葉經過沖泡後，往往香氣不高，滋味平淡，葉底夾有銅綠色芽葉，葉張大小不一，對夾葉較多。

　　只有將幹看與溼看相結合，才能更準確地分辨出是何季茶。