祁門紅茶的特點

祁門紅茶是世界四大紅茶之一，素以香高、味醇、形美、色豔而著稱。

產地：安徽省祁門、東至、貴池、石臺、黟縣，以及江西的浮樑一帶。

外形：細嫩挺秀，金毫顯露，烏黑油潤。

香氣：高鮮嫩、甜香，祁門香顯。

湯色：紅豔明亮。

滋味：鮮醇嫩甜。

品種：傳統工夫、祁紅香螺、祁紅毛峰等。

祁門紅茶，因產地位於安徽省黃山市祁門縣而得名。

其特點主要是：

1. 外形：祁門紅茶外形條索勻整、肥壯，色澤漆黑鋥亮，有銀毫點綴。

2. 香氣：祁門紅茶香氣高而持久，清香、鮮香和煙燻香交織，香氣濃郁、純正。

3. 口感：祁門紅茶滋味濃郁、醇和，帶有鮮果味和焦糖味，回味甘甜。

4. 色澤：祁門紅茶湯色紅豔，清澈如玻璃，鮮豔有光澤。

5. 營養：祁門紅茶的茶多酚含量高，具有抗氧化和降低血脂的功效。

在中醫上，祁門紅茶還有清熱解毒、生津止渴的作用。

總體而言，祁門紅茶以其濃郁的香氣、鮮美的口感和烈性的口感而著名。

它是中國五大名茶之一，也是國內外茶愛好者喜愛的茶葉種類之一。

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“祁門紅茶的特點”主要包括：滋味醇厚、色澤烏潤、香氣、湯色紅豔明亮、色豔、形美、鋒苗秀麗、葉底鮮紅明亮、條索緊細、回味雋永、提神消疲、消炎殺菌、滋味醇厚、色澤烏潤、香氣、湯色紅豔明亮、色豔、形美、鋒苗秀麗、葉底鮮紅明亮、條索緊細、回味雋永、提神消疲、消炎殺菌，並且大部分使用者都認為滋味醇厚更好。

優質的祁門紅茶茶葉外形條索緊細，苗秀顯毫，色澤烏潤;茶葉香氣清香持久，似果香又似蘭花香，國際茶市上把這種香氣專門叫做"祁門香";湯色紅豔透明，葉底鮮紅明亮。

滋味醇厚，回味雋永!

祁門紅茶獨具特色，外形條索緊細秀長，金黃芽毫顯露，鋒苗秀麗，色澤烏潤;沖泡後湯色紅豔明亮，香氣芬芳，馥郁持久，似蘋果與蘭花香味。

在國際市場上譽為“祁門香”。

如加入牛奶、食糖調飲，亦頗可口，茶湯呈粉紅色，香味不減，不僅含有多種營養成分，並且有藥理療效。

香氣 祁門紅茶的香型比較豐富，沖泡後香氣清鮮持久，似花、似果、似蜜，具有獨特的“祁門”風格，並且祁門紅茶香高持久，能給予人甜絲絲的清甜感。

祁門紅茶的品質特點為:幹茶條索緊結勻整，細小如眉，烏黑油潤;湯色紅豔明亮，口感甘醇鮮爽，香氣馥郁，帶著花果香。

祁門紅茶內涵豐富的營養物質，常飲具有保健養生的效果。

祁門紅茶是“紅茶”中的佼佼者，向以“香高、味醇、形美、色豔”四絕馳名於世。

其外形條索緊細，苗秀顯毫，色澤烏潤;茶葉香氣清香持久，似果香又似蘭花香，國際茶市上把這種香氣專門叫做“祁門香”;茶葉湯色和葉底顏色紅豔明亮，口感鮮醇酣厚，回味雋永。

祁門紅茶是“紅茶”中的佼佼者，向以“香高、味醇、形美、色豔”四絕馳名於世。

其外形條索緊細，苗秀顯毫，色澤烏潤;茶葉香氣清香持久，似果香又似蘭花香，國際茶市上把這種香氣專門叫做“祁門香”;茶葉湯色和葉底顏色紅豔明亮，口感鮮醇酣厚，回味雋永。

祁門紅茶的特點是條索緊細勻整，鋒苗秀麗，而在色澤上則是烏潤(俗稱“寶光”)的;祁紅的內質清芳並帶有蜜糖香味，上品茶更蘊含著蘭花香(號稱“祁門香”)，馥郁持久;湯色紅豔明亮，滋味甘鮮醇厚，葉底(泡過的茶渣) 紅亮。

該茶特點是:色澤烏潤，條索緊細，鋒杪秀麗。

湯色紅豔透明，葉底鮮紅明亮。

滋味醇厚，回味雋永，即使加入牛奶仍不減茶香，向以高香聞名，其似果香，又似花香，素有“祁門香”之稱，終聲譽日隆，超過了當時已極負盛名之福建“閩紅”，紅歲茶不錯

祁門紅茶的主要特徵有:幹茶外形，色澤烏潤、條索緊細、有峰苗、顯毫、香氣。

祁門紅茶，外形條索細緊苗秀，大小粗細均勻一致，鋒苗顯露;色澤烏黑泛灰光，俗稱“寶光”;內質香郁似蜜甜香，國際市場稱為“祁門香”;湯色紅亮，滋味醇厚，回味雋永，葉底嫩勻亮紅。

提神消疲 祁門紅茶的咖啡鹼藉由刺激大腦皮質來興奮神經中樞，促成提神、思考力集中，進而使思維反應更形敏銳，記憶力增強，同時又促進發汗和利尿，達到消除疲勞的效果。

4.消炎殺菌 祁門紅茶中的多酚類化合物具有消炎的效果，再經由實驗發現，兒茶素類能與單細胞的細菌結合，使蛋白質凝固沉澱，藉此抑制和消滅病原菌。

所以細菌性喇疾及食物中毒患者喝紅茶頗有益。

1、祁門紅茶的外形條索緊結整體看上不比較均勻整齊秀麗而又細密，外觀顏色烏黑潤澤。

好的祁門紅茶顏色大多以紅褐色為主。

有的祁門紅茶顏色看上去為紅色或者黑褐色均都屬於正常

2、祁門紅茶採摘的過程中與其它茶葉不同。

祁門紅茶的好壞也以採摘茶葉為標準，採摘越新鮮越嫩的茶葉經過加工而成的祁門紅茶也就越高階

2、祁門紅茶採摘的過程中與其它茶葉不同。

祁門紅茶的好壞也以採摘茶葉女討為標準，採摘越新鮮越嫩的茶葉經過加工而成的祁門紅茶也就越高階

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祁來自門紅茶有什麼特點呢?下面來跟大家分享一下祁門紅茶茶葉特點。

祁門紅茶的外形條索緊細，苗秀顯毫，色澤烏潤;茶葉香氣清香持久，似果香又似蘭花香，國際茶市把這種香氣專門叫做“祁門香”;湯來自色紅豔透明，葉底鮮紅明亮。

滋味醇厚，回味雋永。

以上就是祁門紅茶口感特點有哪些的內容了，希望對大家有所幫助。

祁門紅茶有哪四大特點？

祁門紅茶的四大特點：

1、外形，首先祁門紅茶的特點體現在外形方面，祁門紅茶外形條紋緊秀，色澤烏潤，顯露出金毫，尤為好看。

2、香氣，祁門茶的香氣也是很有特色的，這也是它的特點之一，聞起來像果香又像蘭花香，清新獨特，國際茶市更給這種獨特的香氣起了名字，叫“祁門香”。

3、湯色，祁門紅茶的特點是其湯色，茶湯如其名，湯色紅豔明亮，不愧為紅茶，獨具風格，被稱為“王子茶”。

4、營養成份，祁門紅茶還是一種富含各種健康成份的茶葉，這造就了它的色香味，而且紅茶和其他東西混合起來diy也是很有風味的，比如，和牛奶配合著一起，不僅美味而且營養豐富。

祁門紅茶的特點

祁門紅茶的特點是條索緊細勻整，鋒苗秀麗，而在色澤上則是烏潤(俗稱“寶光”)的；祁紅的內質清芳並帶有蜜糖香味，上品茶更蘊含著蘭花香（號稱“祁門香”），馥郁持久；湯色紅豔明亮，滋味甘鮮醇厚，葉底（泡過的茶渣） 紅亮。

祁門紅茶簡稱祁紅，茶葉原料選用當地的中葉、中生種茶樹“櫧葉種”（又名祁門種）製作，是中國歷史名茶，著名紅茶精品。由安徽茶農創制於光緒年間，但史籍記載最早可追溯至唐朝陸羽的茶經。

產於安徽省祁門、東至、貴池（今池州市）、石臺、黟縣，以及江西的浮樑一帶。“祁紅特絕群芳最，清譽高香不二門。”祁門紅茶是紅茶中的極品，享有盛譽，是英國女王和王室的至愛飲品，高香美譽，香名遠播，美稱“群芳最”、“紅茶皇后”。

祁門紅茶，再根據其外形和內質分為：禮茶、特茗、特級、一級、二級、、四級、五級、六級、七級。下面分別從"外形","香氣與滋味","水色","葉底"等特徵上進行區分：

禮茶——外形：細嫩整齊，有很多的嫩毫和毫尖，色澤潤；香氣與滋味：香氣高醇，有鮮甜清快的嫩香味，形成獨有的"祁紅"風格；水色：紅豔明亮；葉底：絕大部分是嫩芽葉，色鮮豔，整齊美觀。

特茗——外形：條索細整，嫩毫顯露，長短整齊，色澤潤；香氣與滋味：香氣高醇，有嫩鮮香甜味，有獨特的"祁紅"風格；水色：紅豔明亮；葉底：嫩芽葉比禮茶較少，色鮮豔。

特級——外形：條索緊細，嫩毫顯露，色澤潤，勻整；香氣與滋味：香氣高醇，鮮嫩含有獨特的"祁紅"風格；水色：紅豔明亮；葉底：嫩度明顯、整齊、色鮮豔。

一級——外形：條索緊細，嫩度明顯，長短均勻，色澤潤；香氣與滋味：香味高濃，具有"祁紅"特有果糖香；水色：紅豔明亮；葉底：嫩葉均整，色紅豔。

二級——外形：條索細正，嫩度較一級少，色澤潤；香氣與滋味：香味醇厚，有"祁紅"的果糖香；水色：紅豔不及一級明亮；葉底：芽條均整，發醇適度。

——外形：條索緊實，較二級略粗，整度均勻，面張稍有鬆條；香氣與滋味：香味醇正，鮮厚有收斂性，"祁紅"特徵依然顯著；水色：紅明；葉底：條整，發醇適度。

四級——外形：條索粗實，葉質稍輕，勻淨度較差，色澤帶灰；香氣與滋味：香味醇正，有相應濃度，仍有"祁紅"風味；水色：紅明較淡；葉底：均整度較差，色紅而欠勻，夾有花青。

五級——外形：條索較粗，稍有筋片，勻淨度較差，色澤帶灰；香氣與滋味：香味醇甜偏淡，但無粗老味；水色：紅淡；葉底：花青，稍含梗。

六級——外形：條索較鬆，夾有片樸，色澤花雜；香氣與滋味：香味粗淡，濃度不足；水色：紅淡，明亮不夠；葉底：紅雜，較梗。

七級——外形：條索鬆泡，身骨輕，帶片樸梗，色澤桔雜；香氣與滋味：香味低淡，有粗老味；水色：淡而不明；葉底：粗暗梗顯。

祁山紅茶的特點和製作

祁山紅茶的特點和製作

　　祁山紅茶的特點和製作，祁門紅茶我國聞名汗青名茶，是紅茶的一種，主要產於安徽省祁門、江西等一帶，它是色香味俱全並且營養價值極同的茶葉，以下來了解祁山紅茶的特點和製作。

　　祁山紅茶的特點和製作1

　　 祁門紅茶特點

　　1、祁門紅茶的形狀條索緊結總體看上不對比勻稱劃一奇麗而又精密，表面顏色黝黑滋潤。好的祁門紅茶顏色大多以紅褐色為主。有的祁門紅茶顏色看上去為赤色大概黑褐色均都屬於正常，

　　2、祁門紅茶採摘的歷程中與別的茶葉差別。祁門紅茶的優劣也以採摘茶葉為尺度，採摘越奇怪越嫩的茶葉經由加工而成的祁門紅茶也就越高檔。

　　3、祁門紅茶泡出的茶色是其最為大的一個亮點。祁門紅茶泡出的茶色如同紅酒一樣平常紅豔豁亮。喝入口中讓人感觸乾爽濃重醇而不膩。

　　 祁門紅茶製作

　　對付祁門紅茶而言，其在製作工藝可以將其分為採摘、初制以及精製這三個流程。

　　採摘：對付祁門紅茶而言，其採摘的尺度相對於較高，製作高等茶採摘的原材料為一芽一二葉為主。在春、夏、秋三個季候都有開採。採摘的茶葉立刻製作，以包管鮮葉的奇怪水平。

　　初制：即祁門紅茶的開端製作歷程，囊括萎凋、揉捻、發酵、烘乾等步調。經由上述步調製作成的初茶製品，茶葉呈赤色，香氣香濃;經由發酵這個步調，使得茶葉的顏色釀成赤色，是抉擇祁門紅茶品格很首要的一步。

　　精巧：將初制好的祁門紅茶茶品，舉行挑揀，剔除雜質以及品格欠好的，在經由一系列不停的精製工序，祁門紅茶成品茶就製作而成了。

　　祁山紅茶的特點和製作2

　　 祁門紅茶

　　喝祁門紅茶主要用具：瓷質茶壺、茶杯(以青花瓷、白瓷茶具為好)，賞茶盤或茶荷，茶巾，茶匙、奉茶盤，熱水壺及風爐(電爐或酒精爐皆可)。茶具在表演臺上擺放好後，即可進行祁門工夫紅茶表演。

　　 祁門紅茶的泡法

　　 (一)“寶光”初現

　　祁門工夫紅茶條索緊秀，鋒苗好，色澤並非人們常說的紅色，而是烏黑潤澤。國際通用紅茶的名稱為“Blacktea”，即因紅茶幹茶的烏黑色澤而來。請來賓欣賞其色被稱之為“寶光”的祁門工夫紅茶。

　　 (二)清泉初沸

　　熱水壺中用來沖泡的泉水經加熱，微沸，壺中上浮的水泡，彷彿“蟹眼”已生。

　　 (三)溫熱壺盞

　　用初沸之水，注入瓷壺及杯中，為壺、杯升溫。

　　 (四)“王子”入宮

　　用茶匙將茶荷或賞茶盤中的紅茶輕輕撥入壺中。祁門工夫紅茶也被譽為“王子茶”。

　　 (五)懸壺高衝

　　這是沖泡紅茶的關鍵。沖泡紅茶的水溫要在100攝氏度，剛才初沸的水，此時已是“蟹眼已過魚眼生”，正好用於沖泡。而高衝可以讓茶葉在水的激盪下，充分浸潤，以利於色、香、味的充分發揮。

　　 (六)分杯敬客

　　用迴圈斟茶法，將壺中之茶均勻的分入每一杯中，使杯中之茶的色、味一致。

　　 (七)喜聞幽香

　　一杯茶到手，先要聞香。祁門工夫紅茶是世界公認的三大高香茶之一，其香濃郁高長，又有“茶中英豪”、“群芳最”之譽。香氣甜潤中蘊藏著一股蘭花之香。

　　 (八)觀賞湯色

　　紅茶的紅色，表現在沖泡好的茶湯中。祁門工夫紅茶的湯色紅豔，杯沿有一道明顯的“金圈”。茶湯的明亮度和顏色，表明紅茶的發酵程度和茶湯的鮮爽度。再觀葉底，嫩軟紅亮。

　　 (九)品味鮮爽

　　聞香觀色後即可緩啜品飲。祁門工夫紅茶以鮮爽、濃醇為主，與紅碎茶濃強的刺激性口感有所不同。滋味醇厚，回味綿長。

　　 (十)再賞餘韻

　　一泡之後，可再衝泡第二泡茶。

　　 (十一)三品得趣

　　紅茶通常可沖泡三次，三次的口感各不相同，細飲慢品，徐徐體味茶之真味，方得茶之真趣。

　　 (十二)收杯謝客

　　紅茶性情溫和，收斂性差，易於交融，因此通常用之調飲。祁門工夫紅茶同樣適於調飲。然清飲更難領略祁門工夫紅茶先特殊的'“祁門香”香氣，領略其獨特的內質、雋永的回味、明豔的湯色。感謝來賓的光臨，願所有的愛茶人都像這紅茶一樣，相互交融，相得益彰。

　　祁門紅茶獨具的特色是：外形條索緊細秀長，金黃芽毫顯露，鋒苗秀麗，色澤烏潤;湯色紅豔明亮，葉底鮮紅明亮;香氣芬芳，馥郁持久，似蘋果與蘭花香味。在國際市場上譽為“祁門香”。如加入牛奶、食糖調飲，亦頗可口，茶湯呈粉紅色，香味不減，不僅含有多種營養成分，並且有藥理療效。

　　祁山紅茶的特點和製作3

　　 祁門紅茶的特點

　　1、祁門紅茶的外形條索緊結整體看上不比較均勻整齊秀麗而又細密，外觀顏色烏黑潤澤。好的祁門紅茶顏色大多以紅褐色為主。有的祁門紅茶顏色看上去為紅色或者黑褐色均都屬於正常，

　　2、祁門紅茶採摘的過程中與其它茶葉不同。祁門紅茶的好壞也以採摘茶葉為標準，採摘越新鮮越嫩的茶葉經過加工而成的祁門紅茶也就越高階。

　　3、祁門紅茶泡出的茶色是其最為大的一個亮點。祁門紅茶泡出的茶色猶如紅酒一般紅豔明亮。喝入口中讓人感到乾爽濃厚醇而不膩。

　　 祁門紅茶的功效

　　提神益思：紅茶茶葉中含有咖啡鹼成分，而咖啡鹼能夠刺激大腦皮質，使神經中區產生興奮感，達到提神益思的效果。

　　 祁門紅茶降壓降脂功效

　　降壓降脂：紅茶茶葉中的茶多酚、維生素C和維生素P都是防治高血壓的有效醫藥成分。茶多酚在改善毛細血管的功能和兒茶素化合物和茶黃素對血管轉換酶的活性有著抑制作用，能夠直接起到降低血壓的作用。

　　 祁門紅茶生津消疲功效

　　生津消疲：紅茶中的多酚類、醣類、氨基酸、果膠等物質能與人體產生髮應，使人感到清涼，同時在咖啡鹼等物質的作用下，加快人體中雜物的排出，達到消除疲勞的效果。

祁門紅茶口感特點有哪些？

祁門紅茶有明顯的特徵 ,香味好,口感濃,茶味好。殊不知,給人的良好印象並沒有種族和雲南紅來得快。一開始,它會感覺普普通通。所以,新人無需太早接觸,不然不但無法喝好,並且得不償失。

祁門紅茶，沖泡以後，口感鮮醇、甘甜而細膩;香氣清香持久，似果香又似蘭花香，茶湯顏色紅豔明亮，香味高濃，即便和牛奶、糖或蜂蜜等調飲，其香醇的口感不但不降，相反還愈發馥郁。

鑑別祁門紅茶是一項技術性的活，關鍵從下面幾個方面來鑑定：

1.外觀：條索緊細、勻齊的品質好，相反，條索粗鬆、勻齊度差的，品質次。

2.葉底：葉底明亮的，品質好，葉底花青的為次，葉底深暗多烏條的為劣。

3.色澤：色澤烏潤，富有光澤，品質好，相反，色澤不一致，有死灰枯暗的茶葉，則品質次。

4.茶湯顏色：茶湯顏色紅豔，在評茶杯內茶湯邊沿產生金黃圈的為優，茶湯顏色欠明的為次，湯色深濁的為劣。

5.茶湯滋味：茶湯滋味醇厚的為優，茶湯滋味苦澀的為次，茶湯滋味粗淡的為劣。

6.香氣：香氣馥郁的品質好，香氣不純，含有青草氣味的，品質次，香氣低悶的為劣。

7.祁紅茶顏色為棕紅色，切為0.6―0.8釐米，口感濃厚，強烈醇和、鮮爽。假茶一般 含有人工色素，味苦澀、淡薄，條葉樣式參差不齊。

7.品類：祁紅分傳統工夫、祁紅香螺、祁紅毛峰三個品類，通常是以外觀和工藝來分辨的。

祁紅性情溫和，收斂

如何品鑑祁門紅茶

祁門紅茶產自安徽祁門，特點是外形細緊，苗鋒良好，色澤烏黑油潤，香氣馥郁，糖香顯著，滋味醇和有回甘，葉底紅勻細軟。祁門紅茶原料因採摘季節的不同，品質也有區別。春茶嫩度佳，色澤烏潤，香氣柔和，為上品。夏茶、秋茶湯色較為紅亮，但是香味與鮮純度不及春茶好。

祁紅茶湯

祁紅

滇紅

鐵觀音

如何判斷“祁門紅茶”的好壞？

要學會怎樣辨別祁門紅茶的好壞，首先要了解祁門紅茶的特點，其祁紅主要特點是：茶葉外形條索緊細，苗秀顯毫，色澤烏潤；茶葉香氣清香持久，似果香又似蘭花香，國際茶市上把這種香氣專門叫做“祁門香”；湯色紅豔透明，葉底鮮紅明亮。滋味醇厚，回味雋永。x0dx0ax0dx0a其次是真假祁門紅茶的鑑別方式：祁門紅茶，產於安徽祁門縣。茶顏色為棕紅色，切成0.6—0.8釐米，味道濃厚，強烈醇和、鮮爽。假茶一般帶有人工色素，味苦澀、淡薄，條葉形狀不齊。x0dx0ax0dx0a其三是辨別祁門紅茶的品質：鑑別茶葉的優劣，可從茶葉的形狀、色澤、香氣、滋味、湯色等方面來判別。外形：主要從茶葉的條索、嫩度、色澤、淨度幾方面鑑別。條形茶的外形叫條索，以緊細、圓直、勻齊、重實為好：茶葉的嫩度主要看芽頭多少、葉質老嫩和條索的光潤度。此外，還要看峰苗(用嫩葉製成的細而有尖峰的條索)的比例。一般紅茶以芽頭多、有峰茁、葉質細嫩為好;綠茶的炒青以峰苗多、葉質細嫩、重實為好;烘青則以芽毫多、葉質細嫩為好。x0dx0ax0dx0a因此，怎樣辨別祁門紅茶的好壞可歸納如下：外形以芽頭多、有幾峰苗、葉質細嫩為好;色澤以烏潤為好;淨度主要看茶葉是否含梗、末或者其它非茶類的雜質，以無梗、末和雜質的為好;內質紅茶以紅豔明亮為優。要真正學會怎樣辨別祁門紅茶的好壞需要經過一定時間特定的訓練。

祁門紅茶的香氣特點 祁門紅茶是發酵茶嗎

通常大多數人都是喜歡喝茶的，而這些人也都知道，不同的茶葉香味也是有所不同的，而我們在這裡便要來了解一下祁門紅茶的香氣特點？祁門紅茶是發酵茶嗎？

祁門紅茶的香氣特點

祁門紅茶茶葉外形條索緊細，苗秀顯毫，色澤烏潤;茶葉香氣清香持久，似果香又似蘭花香，國際茶市上把這種香氣專門叫做"祁門香";湯色紅豔透明，葉底鮮紅明亮。滋味醇厚，回味雋永。每一種名茶都有自己標誌性的香氣，茶葉的茶香是否純正也是品茶辨茶的重要指標，綠茶多清香型、花香型，紅茶因為經過了一系列的製作過程，其茶香更偏向醇香型、松煙香型等，祁門紅茶作為紅茶中的珍品，其香馥郁。影響茶葉香氣的是茶葉中的芳香物質，即茶葉中揮發性物質的總稱。鮮葉中的芳香物質以醇類化合物為主，低沸點的青葉醇具有強烈的青草氣，高沸點的沉香醇、苯乙醇等，具有清香、花香等特性。不同品種茶葉的香氣是不一樣的，產地不同香氣也不一樣。茶葉的香氣，主要是由芳香物質的種類、濃度決定的。

祁門紅茶是發酵茶嗎

祁門紅茶是全發酵茶，為紅茶類，主產於安徽祁門、黟縣、東至、石臺、貴池等地，是採用當地獨特的櫧葉種茶樹鮮葉為原料，經萎凋、揉捻、發酵、烘乾、精製等工藝製成，成品茶具有獨特似花、似蜜、似果的祁門香，且具有香高、味醇、形美、色豔等顯著特點。祁門紅茶幹茶條索緊結勻整，苗鋒秀麗細密，烏黑油潤；湯色紅豔明亮，口感醇厚爽滑，蜜香濃郁。祁門紅茶的最大的特點是它的香氣，人們常稱之為“祁門香”，其中蜜花果香是祁門特有的香味。祁門紅茶中的“發酵”工藝對茶葉品質的影響是非常大的。那麼“發酵”實質就是茶葉中原先無色的多酚類物質，經過多酚氧化酶的催化，最後就形成了紅色的氧化聚合物，簡稱為“紅茶色素”，這種色素一部分是可以溶於水，當你沖泡之後，會形成紅色的茶湯，當然，還有一部分是不溶於水，一般都會積累在葉片中，最後讓葉片變成紅色。

祁門紅茶是涼性還是熱性

紅茶是屬於溫性的，胃不好的可以常喝，不會導致腹瀉，相反已經發生便祕的人，不能喝紅茶，會加重便祕病情，即使是綠茶，如果喝濃茶仍然會導致便祕。紅茶屬全發酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經萎凋、揉捻（切）、發酵、乾燥等一系列工藝過程精製而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時稱為“烏茶”。紅茶因其幹茶沖泡後的茶湯和葉底色呈紅色而得名。中國紅茶品種主要有：日照紅茶、祁紅、昭平紅、霍紅、滇紅、越紅、泉城紅、泉城綠、蘇紅、川紅、英紅、東江楚雲仙紅茶等，尤以祁門紅茶最為著名。熟普洱這一類高發酵度的茶品，在製作完成後的初期，火氣都會相對較重（此處單指由發酵帶來的火氣），通過一段時間的放置（前提是倉儲得宜），可以降低其火氣——對於熟普洱茶而言稱之為“散堆”，同時有散除熟茶渥堆氣味的作用。

祁門紅茶是十大名茶嗎

是的。祁門紅茶，簡稱祁紅，是中國十大名茶之中唯一的紅茶。與印度的大吉嶺紅茶、斯里蘭卡的烏伐紅茶，一同被譽為世界三大高香名茶。紅茶裡面雖然花色多樣，從渾身金毫的滇紅到煙燻味濃郁的小種，再到各具特色的地域性紅茶，但有一個紅茶值得特別關注，它就是祁紅。祁紅在中國紅茶中應該是最具世界知名度的，中國十大名茶中唯獨祁紅入選，高香味醇深受國內外紅茶客的鐘愛。

祁門紅茶的外形色澤特點為

祁門紅茶的外形色澤特點為烏潤帶灰光。

祁門紅茶的歷史淵源：

祁門紅茶產於安徽省黃山市祁門縣，是享有盛譽的紅茶極品。祁門紅茶原料選用當地具有豐富內含物的中葉、中生種茶樹“櫧葉種”（又名祁門種），成茶香味高揚、口感醇厚，與印度大吉嶺紅茶和錫蘭紅茶並稱為世界三大高香紅茶。

祁門縣自然條件優越，雨量充沛，溫暖溼潤，土層深厚，適於茶樹生長，但在清光緒年之前，祁門縣並不生產紅茶。1875年，祁門人胡元龍借鑑外省紅茶製法，在祁門縣成功研製出色、香、味、形俱佳的上等紅茶，後由北平同盛祥茶莊引入北平，獲得一致好評。

1915年春，祁門紅茶參加巴拿馬萬國博覽會，一舉奪得金獎，在中國茶葉史上留下了輝煌的一頁。

祁門紅茶的製作工藝：

祁門紅茶的採摘和製作工藝極為精細，原料標準為一芽二、三葉，高檔茶則以一芽一葉、一芽二葉為主，且現採現制。

採摘下來的原料需經過萎凋、揉捻、發酵、烘乾等初制工序，使新鮮芽葉由綠色變為紫銅紅色，外觀呈條索狀，且透出紅茶香氣，形成祁門紅茶紅葉紅湯的特點。

經過初制的原料稱為紅毛茶，紅毛茶還須經過毛篩、抖篩、分篩、緊門、撩篩、切斷、風選、揀剔、補火、清風等精製工序，以根據紅毛茶的長短、粗細、輕重等進行分類，並剔除雜質。由於精製步驟十分耗費工夫，所以精製後的祁門紅茶又被稱為祁門工夫紅茶。

經過精細加工製成的祁門紅茶外形條索緊結、細小如眉，色澤烏潤，香氣清香持久，口感鮮醇酣厚，不僅可以純飲，與牛奶、糖等調飲也別有一番風味，祁門紅茶早在20世紀國中期時便已遠銷海外，是英國女王及王室鍾情的飲品。

祁門紅茶怎麼品（祁門紅茶如何）

1、該茶特點是：色澤烏潤，條索緊細，鋒杪秀麗。湯色紅豔透明，葉底鮮紅明亮。滋味醇厚，回味雋永，即使加入牛奶仍不減茶香，向以高香聞名，其似果香，又似花香，素有“祁門香”之稱，終聲譽日隆，超過了當時已極負盛名之福建“閩紅”。

2、目前中國紅茶的造型中有條型、曲捲型、顆粒型和塊型，其中條型和顆粒型最具代表性。

3、條型紅茶與沖泡技藝：條型紅茶為中國傳統紅茶，有緊細纖秀的祁門紅茶，體形中等的小種紅茶，肥壯多毫的滇紅工夫。這類茶的沖泡選用紫砂壺或瓷壺，用下投法置茶，每壺茶的用量以壺的大小和所配的杯數而定，茶水比掌握在1：印一1：印，用95—100℃的開水高衝於壺中，加蓋，約3分鐘後，用巡迴法依次加入杯中，即可品飲，此為清飲。

4、顆粒型紅茶與沖泡技藝：顆粒型紅茶為現代紅茶——紅碎茶，其體積小，內含成分浸出快，易沖泡。這類茶通常製成調飲茶飲用。茶具可選擇中型玻璃杯或玻璃壺，也可用咖啡具。沖泡方法：先將適量的茶加入有濾膽的玻璃壺中，用巡迴手法沖人95℃左右的開水，約2—3分鐘後取出濾膽，將茶水分別加入高型玻璃杯或咖啡杯中，然後根據個人所好，加入糖、牛奶、檸檬片、蜂蜜和白蘭地等，調製出各種風味的紅茶飲品。

祁紅的特點是什麼？

祁紅產自安徽省祁門縣，全稱祁門工夫紅茶，是中國十大名茶之一，也是我國傳統工夫紅茶中的珍品，有100多年生產歷史，在國內外享有盛譽。國外將祁門紅茶與印度大吉嶺茶、斯里蘭卡烏伐的季節茶並稱為世界三大高香茶。

杯泡紅茶

優質祁紅的品質特點是：條索緊秀而稍彎曲，有鋒苗，色澤烏黑泛灰光，俗稱“寶光”。沖泡後香氣濃郁高長，有蜜糖香，蘊含蘭花香，素有“祁門香”之稱，滋味醇厚，回味雋永，湯色紅豔、明亮，葉底鮮紅嫩軟。