臘肉的做法 臘肉怎麼處理

1、先把臘肉用火燒一下皮，這樣的臘肉皮才不會很硬。

2、把皮燒的變黑了就差不多了。

3、然後用熱水多清洗幾次，尤其是臘肉皮上用刀刮掉那層燒糊的黑色東西。由於這塊臘肉才薰了半個月左右不會很硬所以就不煮了，如果是薰了超過一個月的臘肉建議清洗乾淨後放鍋裡煮半個小時以上。

4、泡好的白辣椒，清洗乾淨後切成段。

5、炒出油後就可以下切好的白辣椒了。

6、因為醃製臘肉的時候放了很多鹽，所以炒臘肉一般不放鹽，如果配菜比較多還是要放點鹽，主要還是看具體情況，邊炒邊嘗。