怎樣辨別海蔘質地泡發越大越好

辨別海蔘質地的方法如下：

看刺形：參刺形狀粗壯圓潤的，比刺又長又尖又細的海蔘品質好；看肉質：如果有條件，可從幹海蔘橫切面看肉質，紋理細膩，肉質緊實的品質好；感硬度：把幹海蔘握在手裡，刺比較堅硬、重量輕的比較好；聞味道：有淡淡的海鮮味，而不是很濃重的腥鹹味道；舔一舔：鹽味不重的海蔘最好。