上供用的雞有什麼講究 上供用的雞要講究什麼
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1、將雞放在盆子,用70-80度的水(快要開的水)燙雞,注意要燙均勻且不能燙太久不然皮會裂開!然後將毛拔光淨(因為是要吃的要拔光淨點)
2、用刀子在脖子下面4-5釐米開一個小口,將食袋拔出。然後在雞屁股下面開一個口子,將內臟挖岀。儲存雞心,雞腎,雞溼。
3、將雞爪硬塞到雞肚子,放清水煮熟!記雞頭要朝上放地煮,因為要保持形狀美觀。
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上供
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