如何燒黃鱔湯

食材明細：黃鱔、250克韭菜、200克蔥、姜150克、菜籽油、50克鹽、料酒、胡椒粉、味精各少許。

步驟如下：

熱鍋至120度倒入菜籽油，冒煙後倒入蔥姜爆香。倒入黃鱔煎至魚皮發脆。加少許的料酒和胡椒粉，放入清水，大火煮燒。將魚湯旺火燒至乳白色，放入少許的鹽和味精放入韭菜，燒開後關火。另起鍋，煮麵條。麵條煮好後，盛入內，澆上黃鱔魚湯即可。